Lignes directrices pour un régime pauvre en sodium

Régime pauvre en sodium

Le sel de table est l'une des principales sources de sodium. L'Américain moyen mange cinq cuillères à café ou plus de sel chaque jour. C'est environ 20 fois plus que le corps a besoin. En fait, votre corps n'a besoin que de 1/4 cuillère à café de sel par jour. Le sodium se trouve naturellement dans les aliments, mais une grande partie est ajoutée pendant le traitement et la préparation. De nombreux aliments qui n'ont pas de goût salé peuvent encore contenir beaucoup de sodium. De grandes quantités de sodium peuvent être dissimulées dans les aliments en conserve, transformés et prêts à servir. Et le sodium peut être trouvé dans de nombreux aliments qui sont servis dans les restaurants de restauration rapide.

Le sodium contrôle l'équilibre des liquides dans notre corps et maintient le volume sanguin et la pression artérielle. Manger trop de sodium peut augmenter la pression artérielle et provoquer une rétention hydrique, ce qui peut entraîner un gonflement des jambes et des pieds ou d'autres problèmes de santé.

Lorsque vous limitez votre consommation de sodium, votre objectif commun est de consommer moins de 2 000 milligrammes de sodium par jour.

Directives générales pour réduire le sel

  • Éliminez les aliments salés de votre alimentation et réduisez la quantité de sel utilisée en cuisine. Le sel de mer n'est pas meilleur que le sel ordinaire.
  • Choisissez des aliments faibles en sodium. De nombreux produits sans sel ou à teneur réduite en sel sont disponibles. Lors de la lecture des étiquettes des aliments, une faible teneur en sodium est définie comme 140 mg de sodium par portion.
  • Les substituts de sel sont parfois fabriqués à partir de potassium, alors lisez l'étiquette. Si vous suivez un régime pauvre en potassium, consultez votre médecin avant d'utiliser ces substituts de sel.
  • Soyez créatif et assaisonnez vos aliments avec des épices, des herbes, du citron, de l'ail, du gingembre, du vinaigre et du poivre. Retirez la salière de la table.
  • Lisez les étiquettes des ingrédients pour identifier les aliments riches en sodium. Les articles contenant 400 mg ou plus de sodium sont riches en sodium. Les additifs alimentaires à haute teneur en sodium comprennent le sel, la saumure ou d’autres produits contenant du sodium, tels que le glutamate monosodique.
  • Mangez plus de plats cuisinés à la maison. Les aliments cuits à partir de zéro sont naturellement moins riches en sodium que la plupart des mélanges instantanés et en boîte.
  • N'utilisez pas d'eau adoucie pour cuisiner et boire car elle contient du sel ajouté.
  • Évitez les médicaments contenant du sodium tels que Alka Seltzer et Bromo Seltzer.
  • Pour plus d'informations; des livres sur la composition des aliments sont disponibles, indiquant la quantité de sodium présente dans les aliments. Des sources en ligne telles que www.calorieking.com répertorient également les montants.

Viandes, Volaille, Poisson, Légumineuses, Oeufs et Noix

Aliments à teneur élevée en sodium:

  • Viande, poisson ou volaille fumée, salée, salée ou en conserve, y compris bacon, charcuterie, jambon, saucisses, saucisses, sardines, caviar et anchois
  • Viandes et dîners panés surgelés, tels que burritos et pizza
  • Entrées en conserve, telles que raviolis, spam et chili
  • Noix salées
  • Haricots en conserve avec du sel ajouté

Alternatives à faible teneur en sodium:

  • Bœuf, agneau, porc, volaille et poisson frais ou congelés
  • Oeufs et substituts d'œufs
  • Beurre de cacahuète à faible teneur en sodium
  • Pois et haricots secs (non en conserve)
  • Poisson en conserve à faible teneur en sodium
  • Poisson ou volaille en boîte égoutté, emballé dans de l'eau ou de l'huile

Les produits laitiers

Aliments à teneur élevée en sodium:

  • Babeurre
  • Fromages réguliers et transformés, tartinades au fromage et sauces
  • Cottage cheese

Alternatives à faible teneur en sodium:

  • Lait, yaourt, glace et lait glacé
  • Fromages à faible teneur en sodium, fromage à la crème, fromage ricotta et mozzarella

Pains, céréales et céréales

Aliments à teneur élevée en sodium:

  • Pain et petits pains salés
  • Pains rapides, mélanges de farine, biscuits, crêpes et gaufres
  • Pizza, croûtons et craquelins salés
  • Mélanges préemballés et transformés pour pommes de terre, riz, pâtes et farces

Alternatives à faible teneur en sodium:

  • Pains, bagels et petits pains sans sommets salés
  • Muffins et la plupart des céréales prêtes à consommer
  • Tout le riz et les pâtes, mais ne pas ajouter de sel lors de la cuisson
  • Tortillas et nouilles au maïs et à la farine à faible teneur en sodium
  • Craquelins et gressins à faible teneur en sodium
  • Popcorn non salé, chips et bretzels

Légumes et fruits

Aliments à teneur élevée en sodium:

  • Légumes en conserve réguliers et jus de légumes
  • Olives, marinades, choucroute et autres légumes marinés
  • Légumes au jambon, bacon ou porc salé
  • Mélanges emballés, tels que pommes de terre festonnées ou gratinées, pommes de terre rissolées et Tater Tots
  • Sauces et salsa de pâtes et tomates du commerce

Alternatives à faible teneur en sodium:

  • Légumes frais et surgelés sans sauces
  • Légumes en conserve, sauces et jus à faible teneur en sodium
  • Pommes de terre fraîches, frites surgelées et purée de pommes de terre instantanée
  • Tomate à faible teneur en sel ou jus V-8.
  • Fruits les plus frais, congelés et en conserve
  • Fruits secs

Soupes

Aliments à teneur élevée en sodium:

  • Soupe régulière en conserve et déshydratée, bouillon et bouillon
  • Coupe de nouilles et mélanges de ramen assaisonnés

Alternatives à faible teneur en sodium:

  • Soupes, bouillons et bouillons en conserve et déshydratés à faible teneur en sodium
  • Soupe maison sans sel ajouté

Graisses, Desserts et Bonbons

Aliments à teneur élevée en sodium:

  • Sauce soja, sel d'assaisonnement, autres sauces et marinades
  • Vinaigrettes en bouteille, vinaigrette régulière avec morceaux de bacon
  • Beurre salé ou margarine
  • Pouding instantané et gâteau
  • Grandes portions de ketchup, moutarde

Alternatives à faible teneur en sodium:

  • Vinaigre, beurre non salé ou margarine
  • Huiles végétales et sauces à faible teneur en sodium et vinaigrettes
  • Mayonnaise
  • Tous les desserts faits sans sel

Revu par des spécialistes de la santé au centre médical UCSF.

Cette information est uniquement à des fins éducatives et ne vise pas à remplacer les conseils de votre médecin ou de votre fournisseur de soins de santé. Nous vous encourageons à discuter avec votre médecin de toute question ou préoccupation que vous pourriez avoir.

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