Que fera une cuillère à café d'huile d'olive pour un corps?

Pendant la période de faible consommation de matières grasses, qui a atteint son maximum dans les années 90, les experts vous ont conseillé de suivre un régime pauvre en graisses sans tenir compte de l'influence des différents corps gras sur la santé. Aujourd'hui, on sait que tous les gras ne sont pas créés égaux. Les graisses présentes dans l'huile d'olive appartiennent à la catégorie des graisses saines. Le conseil général est de réduire votre consommation de graisses saturées et trans et d'augmenter votre consommation de graisses insaturées. Une cuillère à café d'huile d'olive fournit à votre corps des graisses saines et des composés bénéfiques appelés polyphénols.

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L'huile d'olive est riche en graisses insaturées, particulièrement monoinsaturées. Une cuillère à thé fournit à votre corps 3,2 grammes de gras monoinsaturés et 0,6 gramme de graisse polyinsaturée. Cela vous donne près de 4 grammes de graisse saine. La graisse insaturée protège la santé de votre coeur en aidant à réduire le niveau de mauvais cholestérol dans votre sang, selon l'association américaine de coeur. C'est pourquoi ces graisses sont appelées «santé cardiaque».

La revue "Annals of Internal Medicine" a publié une étude en septembre 2006 affirmant que les polyphénols dans l'huile d'olive offrent des avantages cardiovasculaires supplémentaires. Les chercheurs ont affecté 200 volontaires masculins en bonne santé à une consommation quotidienne d’huile d’olive ayant un contenu phénolique faible, moyen ou élevé. Après trois semaines, ils ont découvert que l'huile d'olive entraînait une augmentation des lipoprotéines de haute densité - un bon cholestérol - et une diminution du cholestérol total et des triglycérides. Plus le contenu phénolique est élevé, plus l'effet positif est important.

Les polyphénols, qui appartiennent à une grande classe de composés végétaux appelés flavonoïdes, sont connus pour leurs propriétés antioxydantes. Les antioxydants sont des substances qui réduisent les effets potentiellement nocifs des atomes déséquilibrés appelés radicaux libres. Lorsque votre corps a plus de radicaux libres qu'il ne peut en supporter, c'est ce qu'on appelle le stress oxydatif, qui est lié aux maladies chroniques et au vieillissement. L'étude publiée dans "Annals of Internal Medicine" a observé que les polyphénols de l'huile d'olive entraînaient une diminution des marqueurs du stress oxydatif.

Les huiles riches en acides gras monoinsaturés apportent de la vitamine E à votre alimentation. Bien que la quantité dans une cuillère à café d'huile d'olive est assez faible, elle s'ajoute lorsque vous prenez en compte votre consommation globale de graisses monoinsaturées. Les autres huiles riches en gras monoinsaturés sont le canola, l'arachide, le carthame et le sésame. Les gras polyinsaturés se trouvent dans les huiles comme le soja, le maïs et le tournesol et l'huile de poisson gras comme le saumon. Les poissons gras sont riches en acides gras oméga-3, nécessaires à la santé du cerveau.

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