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1 sur 100 Photo: Jonny Valiant

Balle de date, de noix et de fromage bleu

Préparez cette collation rétro-chic jusqu'à deux jours à l'avance et servez avec des craquelins, du pain ou des légumes. Roulé dans du persil plat haché frais, cette boule de fromage est assez festive pour les invités les plus exigeants.

Voir la recette: Datte, noix et boule de fromage bleu

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2 sur 100 Photo: Marcus Nilsson

Asperges enrobées de phyllo et prosciutto

Ces enroulements à trois ingrédients sont les préférés des employés et des lecteurs - une combinaison fantastique d’asperges croquantes, de prosciutto salé et de phyllo feuilleté dans un emballage portable imbattable. Choisissez des asperges d'épaisseur moyenne (les tiges minces ne tiennent pas le jambon, les tiges larges peuvent être fibreuses). Couper le prosciutto dans le sens de la longueur en fines lanières et ensuite le vent, en forme de pôle de coiffeur, autour de chaque tige d'asperges, en laissant la lance exposée au sommet. Alors roulez dans du phyllo comme vous le feriez avec un rouleau de papier. Demandez aux premiers invités de vous aider à assembler: une personne peut couper le prosciutto et le phyllo en bandes, un autre peut envelopper le prosciutto autour des lances et un autre peut les enrouler dans le phyllo.

Voir la recette: Asperges enrobées de phyllo et prosciutto

3 sur 100 Photo: John Autry

Carrés de polenta avec gorgonzola et noix de pin

Au lieu de crostini, essayez les carrés de polenta sans gluten comme base pour une variété de garnitures. La polenta crémeuse devient parfaitement ferme une fois refroidie; il tiendra sa forme lorsqu'il sera tranché et saisi. Le résultat est une croûte dorée à l’extérieur et une texture crémeuse et non caoutchouteuse à l’intérieur. On y ajoute du fromage Gorgonzola, de la réduction balsamique, des raisins secs et des pignons. Vous pouvez remplacer les figues ou les canneberges séchées hachées pour les groseilles, ou proposer votre propre combo de saveur. Essayez les tomates et le basilic marinés en dés, les champignons sautés et l'ail, ou une épaule de porc râpée plus substantielle.

Voir la recette: Carrés de polenta avec gorgonzola et noix de pin

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4 sur 100 Photo: Marcus Nilsson

Chutney au fromage bleu pomme

Pensez au chutney comme à la compote de fruits réduite avec une pointe salée ou acidulée, un excellent ajout à un plateau de fromages ou à un hors-d'œuvre. Comme les pommes sont naturellement riches en pectine, le chutney s’épaissit bien. Servir avec des tranches de baguette grillées. Astuce de préparation: Préparez et réfrigérez le chutney jusqu'à trois jours à l'avance; Porter à la température ambiante avant de servir. Pour une présentation plus jolie, garnir les crostini de chutney et saupoudrer le fromage au lieu de le remuer dans le chutney. Nous aimons la douceur moyenne des pommes Braeburn. Vous pouvez remplacer les pommes Gala ou Fuji; Granny Smith ou Pink Lady serait trop tarte.

Voir la recette: Chutney au fromage bleu pomme

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5 sur 100 Photo: Johnny Autry

Tasses Phyllo au Chèvre Ricotta et Thym

Ces jolies bourses sont délicates et délicieuses, grâce à des couches incroyablement nettes de phyllo et de remplissage de ricotta clair comme un nuage. Ils seraient les bienvenus à une réunion de Pâques, à un mariage ou à un baby shower, ou même à un goûter. Commencez à préparer les piles phyllo environ 30 minutes après avoir mis le mélange de fromage au réfrigérateur; ils seront prêts à remplir correctement lorsque la garniture sera suffisamment ferme pour être placée dans chaque tasse. Vous pouvez également faire le mélange de fromage un jour à l'avance et assembler avant l'arrivée des invités. Si vous ne vous souciez pas du fromage de chèvre, essayez du fromage à la crème 1/3-less-fat ou de la crème fraîche.

Voir la recette: Tasses Phyllo à la Ricotta, Chèvre et Thym

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6 sur 100 Photo: Becky Luigart-Stayner

Brie chaud aux canneberges et aux noix

son apéritif succulent saute la coquille traditionnelle de pâte feuilletée et va droit au but: du Brie fondu. Les canneberges séchées ajoutent une texture et un pop acidulé pour compenser la texture crémeuse. Les noix ajoutent du croquant. Le résultat est un riff sur un apéritif de fête populaire qui ne contient pas de gras trans. Assurez-vous de retirer la couche supérieure de la croûte épaisse du fromage avant de la cuire, sinon il sera difficile de la déposer sur les craquelins. Les lecteurs avertissent que vous pouvez vouloir d'autres collations à portée de main; Ce favori de la foule a tendance à être dévoré en premier.

Voir la recette: Brie chaud aux canneberges et aux noix

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7 sur 100 Photo: John Autry

Huîtres rôties à la pancetta et à la chapelure

Pour une préparation facile, tranchez le citron et faites le mélange de pain à l'avance. Conserver au réfrigérateur Juste avant que les invités n'arrivent, assemblez les huîtres puis placez-les dans le four. Assurez-vous de régler une minuterie. les huîtres ne cuisent que peu de temps.

Voir la recette: Huîtres rôties à la pancetta et chapelure

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8 sur 100 Photo: Johnny Autry

Tartelettes aux pommes de terre et au gruyère

Aimez la saveur du gratin de pommes de terre? Que diriez-vous d'une mini version portable offerte par une délicieuse pâte feuilletée feuilletée? Les pommes de terre hollandaises ou les pommes de terre fingerling fonctionnent bien ici.

Voir la recette: Tartelettes aux pommes de terre et au gruyère

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9 sur 100 Photo: John Autry

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10 sur 100 Photo: Jennifer Causey Style: Heather Chadduck Hillegas

Jalapeños farcis grillés

La combinaison riche et crémeuse de bacon, de fromage à la crème et de cheddar est une bonne feuille de papier pour l'épice assourdie des piments jalapeño grillés. Cette recette est une alternative saine et fraîche à la populaire version panée et frite. Si vous préparez ces poppers pour une fête, vous pouvez les farcir, les couvrir et les refroidir. Ensuite, faites griller juste avant que vos invités arrivent.

Voir la recette: Jalapeños farcis grillés

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11 sur 100 Photo: Romulo Yanes

Oeufs Déroulés Créoles

Ces œufs de style louisianais sont sur le point de connaître le succès de votre prochaine fête. Au lieu de la mayonnaise, nous plions le yogourt grec et le fromage à la crème dans la purée de jaunes pour obtenir une base riche et acidulée.Le poivron haché, le céleri et la ciboulette imitent la trinité essentielle, et la moutarde créole granuleuse et merveilleusement piquante donne un coup de pied fantastique aux œufs. Ajouter le Tabasco pour le chauffage (la sauce piquante est préparée à l’état). Terminez chaque œuf avec une fine tranche d'okra mariné, un vinaigre, un topper croustillant présentant un autre légume de base de la cuisine de la Louisiane. EllenDeller dit: "Ces deux fois faites pour les fêtes et ils ont immédiatement disparu!"

Voir la recette: Oeufs diaboliques créoles

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12 sur 100 Photo: John Autry

Chou-fleur "Caviar" au prosciutto croustillant

Perdez le couteau et la fourchette pour ces délicieuses bouchées à 6 ingrédients. Le prosciutto fumé et le remplissage de chou-fleur résistent aux "bateaux" endives légèrement amers pour un apéritif léger et équilibré. La brillance de ces bouchées est la facilité avec laquelle elles sont faites et à quel point elles sont élégantes - le "caviar" est une description plus que appropriée pour les perles caramélisées des fleurons de chou-fleur. Pour un apéritif végétarien, remplacez le prosciutto par des champignons shiitake sautés et saupoudrez de pignons grillés sur chaque feuille d’endive. Si vous ne trouvez pas de petites têtes d'endives, coupez les feuilles des plus grandes têtes d'endives en deux dans le sens de la longueur avant de les remplir.

Voir la recette: Chou-fleur "Caviar" au prosciutto croustillant

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13 sur 100 Photo: José Picayo

Triangles de saucisse à la polenta

La saucisse de porc donne à ces carrés de polenta grillés un arôme de farce merveilleusement familier pour un apéritif plus substantiel que le fromage et les craquelins. Recherchez une polenta à cuisson instantanée ou rapide pour cette recette - les grains fins cuisent en seulement 3 minutes et ont une texture plus lisse lorsqu'ils sont refroidis et tranchés. Habille les carrés avec une garniture de basilic frais et de parmesan râpé. Pour avancer, préparez la polenta à l’étape 2 jusqu’à deux jours à l’avance. Avant de servir, laisser reposer le plat à la température ambiante pendant une heure, couper la polenta en triangles et les griller juste avant l'arrivée des invités.

Voir la recette: Triangles de saucisse à la polenta

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Photo 14 sur 100: Johnny Autry

Tartelettes à l'oignon caramélisé

La pâte feuilletée congelée est un produit de commodité que nous aimons. Le feuilleté et la pâte au beurre exigent beaucoup de travail sur ses propres. les feuilles congelées doivent simplement être décongelées, coupées et remplies. Nous gardons les garnitures simples mais délicieuses: des oignons lentement caramélisés, une touche de vinaigre balsamique blanc doux et fruité et un fromage Asiago bien aiguisé. Pensez à ces 5 bouchées d'ingrédients comme la version de fête de la soupe à l'oignon française, spéciale et réconfortante. Assemblez les tartelettes un jour ou deux à l'avance et congelez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (le fromage protégera la pâte de la préparation d'oignons mouillés).

Voir la recette: Tartelettes à l'oignon caramélisé

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15 sur 100 Photo: Ellen Silverman

Olives d'agrumes, fenouil et romarin

Transformez le bol d'olives mélangé habituel lors de votre prochaine cueillette avec une belle marinade facile. Les saveurs d'inspiration italienne s'accordent parfaitement avec toutes les olives charnues et saumâtres: fenouil croustillant à l'anis, persil et romarin frais, ail, poivron rouge concassé et zeste de citron frais parfumé. Les olives mélangées au supermarché sont vos meilleurs atouts pour la variété et la fraîcheur. Vous pouvez également créer votre propre mélange (nous aimons les olives Castelvetrano vert clair et à faible teneur en sodium). Rappelez-vous que les olives mélangées auront généralement des fosses. Réfrigérez le mélange au moins deux jours à l'avance pour que les saveurs se mélangent, puis transférez-les simplement dans un bol de service.

Voir la recette: Olives d'agrumes, fenouil et romarin

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16 sur 100 Photo: Romulo Yanes

Cornichons à la courge épicée

Pensez au-delà du concombre et essayez ces fantastiques cornichons à la courge sucrés et épicés, une excellente façon d’utiliser cette récolte exceptionnelle du marché des agriculteurs. Saler les tranches de courge aide en premier lieu à évacuer leur humidité, ce qui fait que le cornichon fini se détendra rapidement. Les tranches d'oignon Vidalia ajoutent une touche de douceur et un supplément de croquant. Reader ellengoldman dit, "facile à préparer et délicieux! Génial en accompagnement, en hamburgers et autres sandwichs », ajoute Erikisst,« j'ai vu cette recette et j'ai dû l'essayer. Je suis tellement heureux que j'ai fait! Super savoureux et vraiment facile à faire. "

Voir la recette: Cornichons à la courge épicée

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17 sur 100 Photo: Jonny Valiant

Rapide Paté Foie

Cette pâte à tartiner luxueusement soyeuse est l'apéritif de vacances idéal, élégant et pourtant facile à réaliser. Des cerises séchées acidulées, remuées dans de l'eau chaude, coupent à travers la richesse du foie et du bacon. Vous pouvez remplacer le stock de poulet non salé par le cognac, si vous le souhaitez. Si vous ne trouvez pas de foie-havre ou si vous préférez ne pas l'utiliser, vous pouvez remplacer le foie de poulet: Après avoir enlevé le bacon, ajouter 8 oz de foie de poulet coupé à la sauce et cuire 2 minutes de chaque côté. Retirer les foies dans une assiette et réserver 1 cuillère à soupe de jus de cuisson dans la casserole avant de poursuivre avec l’étape 3.

Voir la recette: Paté au foie rapide

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18 sur 100 Photo: Johnny Autry

Oeufs tunisiens à la brik

Ce plat provient de la Tunisie, un pays d'Afrique du Nord qui borde la Méditerranée. De tendres morceaux de pomme de terre et un œuf parfaitement cuit sont glissés dans une pâte phyllo croustillante et feuilletée accompagnée de feta acidulée et d’une sauce harissa irrésistible. Ces paquets individuels seraient un excellent premier cours pour un dîner marocain ou de style moyen-oriental, peut-être servi avec du houmous, de la salade de taboulé et du poisson rôti ou de l'agneau. Ne vous laissez pas intimider par l'assemblage des paquets - pensez à créer une enveloppe pour la garniture, avec un nid au centre pour contenir l'œuf.

Voir la recette: Oeufs de style brik tunisien

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19 sur 100 Photo: Nina Choi

Bruschetta au chutney de poires avec noix de pécan et fromage bleu

Ce chutney maison rapide et facile aura votre maison sentant chaud et invitant en quelques minutes; la combinaison de poire fraîche et de cannelle est la "paire" parfaite pour la bruschetta grillée. Vous trouverez du nectar de poire dans la section des jus de fruits du supermarché, mais vous pouvez également utiliser du jus de raisin blanc ou du jus de pomme. Le fromage bleu ajoute un punch magnifiquement complexe de bonté crémeuse et salée, tandis que les pacanes grillées ajoutent du croquant. Des herbes fraîches finissent cette application de fête magnifique avec une touche de saveur brillante. Vous pouvez faire le chutney jusqu'à trois jours à l'avance; assemblez la bruschetta peu avant de servir.

Voir la recette: Bruschetta au chutney de poires avec noix de pécan et fromage bleu

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20 sur 100 Photo: Kiyoshi Togashi

Pois chiches croquants

Faible et lent est la clé pour aspirer toute l'humidité sans brûler les pois chiches ou l'assaisonnement. Cela peut sembler fastidieux, mais il est essentiel d'enlever les peaux avant de les faire rôtir pour obtenir le meilleur niveau de croquant dans cette délicieuse collation, une alternative beaucoup plus saine aux pois chiches frits. En cuisinant, les épices se mélangent et se mélangent pour donner une saveur arrondie. Vous allez surprendre et ravir la foule avec la façon croustillante et satisfaisante de ces grignotages légers. Utilisez les restes pour les salades, les mélanges à grignoter ou pour garnir les plats mijotés, les soupes et les ragoûts.

Voir la recette: Pois chiches croquants

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21 sur 100 Photo: John Autry

Samosas de légumes au chutney à la menthe

Grâce à la commodité de la pâte phyllo congelée, il est très facile de rassembler ces poches feuilletées de légumes riches en saveurs. Les samosas sont traditionnellement frits; une portion d'apéritif peut peser autant de calories qu'un plat principal grâce aux pâtisseries imbibées d'huile et aux garnitures lourdes et charnues. Inspirée de la nourriture de rue indienne, cette version est remplie de légumes, utilisant comme base des pommes de terre écrasées. Un chutney à la menthe frais et lumineux se réunit en quelques secondes, grâce à un mini robot de cuisine. La garniture crémeuse avec des emballages croustillants est garantie de ravir vos invités et vos amis.

Voir la recette: Samosas aux légumes et chutney à la menthe

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22 sur 100 Photo: John Autry

Trempette Cajun Hot Crab

La plupart des trempettes de crabe absorbent une infime partie de la chair de crabe et la cachent sous des charges de mayonnaise, de fromage et d’assaisonnements salés. Au lieu de cela, nous adoptons cet ingrédient clé et en faisons la star de cette fête ultra-riche et crémeuse. Pour créer une base plus légère mais encore riche en saveurs, nous mélangeons une partie de la chair de crabe fraîche et juteuse avec un soupçon de sauce au piment fort jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse et lisse. Le reste du crabe est doucement plié en un mélange de mayonnaise au canola et de fromage à la crème léger. Le panko croustillant ajoute un topper croustillant agréable. Vous pouvez faire cette trempette un jour à l'avance: Il suffit de réfrigérer jusqu'au moment de servir et de garnir de panko et de ciboulette juste avant la cuisson.

Voir la recette: Trempette au crabe chaud Cajun

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23 sur 100 Photo: Becky Luigart-Stayner

Bruschetta aux champignons sautés épicés

Le fenugrec met en évidence la nature terrestre des champignons dans ce plat, un ingrédient présent dans de nombreuses poudres de curry. Omettez si vous ne pouvez pas le trouver. Bien que les jalapeños soient ensemencés dans cet apéritif, les piments séchés et le poivron rouge moulu apportent beaucoup de chaleur épicée. Ce plat s'inspire des saveurs de la région montagneuse du nord de l'Inde (Cachemire), dont les habitants ont apporté leur amour des champignons lorsqu'ils se sont installés à Delhi. Garnir de feuilles de coriandre fraîche. Préparez un mélange double ou triple du mélange de champignons et servez-le sur des pois chiches chauds pour une entrée confortable et savoureuse.

Voir la recette: Bruschetta aux champignons sautés épicés

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24 sur 100 Photo: John Autry

Feta au four avec Romesco et Tapenade d'Olive

Romesco est une sauce brillante et piquante à base de poivrons rouges et de noix rôtis, rendue plus épaisse et plus crémeuse avec du pain. Les recettes traditionnelles exigent des amandes, mais nous adorons cette version faite à base de noisettes grillées. Les noisettes se transforment en une texture presque veloutée qui contraste merveilleusement avec la grosse tapenade. La feta émiettée se fond dans de tendres poches de bonté de fromage. C'est un équilibre parfait entre salé, acidulé, crémeux et sucré. Le mélange de sauce romesco et de tapenade peut être préparé jusqu'à trois jours à l'avance et conservé séparément au réfrigérateur dans des contenants hermétiques.

Voir la recette: Feta au four avec Romesco et Tapenade d'Olive

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25 sur 100 Photo: Marcus Nilsson

Beurre de cacahuètes et bretzels trempés au chocolat

Les bretzels au blé salé et sucré en font un récipient portatif parfaitement dosé pour le duo de dessert préféré de tous: beurre de cacahuète et chocolat. La beauté de ces gâteries à trois ingrédients est la polyvalence: vous pouvez les disposer sur un plateau de fête, les emballer dans des déjeuners, les ranger dans un tiroir de bureau ou les offrir à un ami qui a simplement besoin d'un sourire. Toutes les variétés de blé de miel ne sont pas des céréales complètes; vérifiez les ingrédients et recherchez ceux qui énumèrent la farine de blé entier comme premier ingrédient. Mélangez-le avec différents beurres de noix, ou roulez-le dans des cacahuètes grillées et hachées pour une présentation plus belle et plus festive.

Voir la recette: Bretzels au beurre d'arachide et au chocolat

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