11 aliments et boissons à éviter pendant la grossesse

La grossesse est l'une des périodes les plus vitales et les plus sensibles de la vie d'une femme.

Par conséquent, il est très important que les femmes enceintes mangent sainement.

Les futures mères doivent porter une attention particulière à ce qu'elles mangent et veiller à éviter les aliments et les boissons nocifs.

Certains aliments ne devraient être consommés que rarement, tandis que d'autres devraient être évités complètement.

Voici 11 aliments et boissons à éviter ou à minimiser pendant la grossesse.

Le mercure est un élément hautement toxique. Il n'a pas de niveau d'exposition sûr connu et se trouve le plus souvent dans les eaux polluées (1).

En plus grande quantité, il peut être toxique pour votre système nerveux, votre système immunitaire et vos reins. Il peut également causer de graves problèmes de développement chez les enfants (2).

Comme il se trouve dans les mers polluées, les gros poissons marins peuvent accumuler de grandes quantités de mercure.

Il est donc conseillé aux femmes enceintes de limiter leur consommation de poisson à haute teneur en mercure à 1 ou 2 portions par mois (3, 4).

Les poissons à haute teneur en mercure comprennent:

  • Requin
  • Espadon
  • le roi mackerel
  • Thon (surtout le thon albacore)

Cependant, il est important de noter que tous les poissons ne sont pas riches en mercure - juste certains types.

Consommer des poissons à faible teneur en mercure pendant la grossesse est très sain et ces poissons peuvent être consommés jusqu'à 2 fois par semaine. Le poisson gras est riche en acides gras oméga-3, qui sont importants pour votre bébé.

Résumé Les femmes enceintes ne doivent pas consommer plus de 1 à 2 fois par mois de poisson à haute teneur en mercure. Cela comprend le requin, l'espadon, le thon et le maquereau.

Le poisson cru, en particulier les crustacés, peut causer plusieurs infections. Celles-ci peuvent être virales, bactériennes ou parasitaires, telles que le norovirus, Vibrio, Salmonella et Listeria (5, 6, 7).

Certaines de ces infections n'affectent que la mère, la laissant déshydratée et faible. D'autres infections peuvent être transmises au bébé à naître avec des conséquences graves, voire fatales (5, 6).

Les femmes enceintes sont particulièrement sensibles aux Listeria les infections En fait, les femmes enceintes sont jusqu'à 20 fois plus susceptibles d'être infectées par Listeria que la population générale (8).

Cette bactérie peut être trouvée dans le sol et les eaux ou plantes contaminées. Le poisson cru peut être infecté pendant le traitement, y compris le fumage ou le séchage.

Listeria peut être transmis à un bébé à naître à travers le placenta, même si la mère ne montre aucun signe de maladie. Cela peut entraîner un accouchement prématuré, une fausse couche, une mortinaissance et d'autres problèmes de santé graves (9).

Il est donc conseillé aux femmes enceintes d'éviter le poisson cru et les crustacés. Cela comprend de nombreux plats de sushi.

Résumé Le poisson cru et les mollusques peuvent être contaminés par des bactéries et des parasites. Certains d'entre eux peuvent avoir des effets néfastes sur la santé et nuire à la mère et au bébé à naître.

Manger de la viande insuffisamment cuite ou crue augmente le risque d'infection par plusieurs bactéries ou parasites, y compris Toxoplasme, E. coli, Listeria et Salmonella (10, 11, 12, 13).

Les bactéries peuvent menacer la santé de votre bébé à naître, entraînant éventuellement une mortinaissance ou des maladies neurologiques graves, notamment un retard mental, la cécité et l'épilepsie (14).

Alors que la plupart des bactéries se trouvent à la surface de morceaux de viande entiers, d'autres bactéries peuvent persister à l'intérieur des fibres musculaires.

Certains morceaux de viande entiers - comme les filets, les filets ou les côtes de bœuf, d'agneau et de veau - peuvent être consommés en toute sécurité lorsqu'ils ne sont pas cuits.

Cependant, cela ne s'applique que lorsque le morceau de viande est entier ou non et complètement cuit à l'extérieur.

La viande coupée, y compris les galettes de viande, les hamburgers, la viande hachée, le porc et la volaille, ne devrait jamais être consommée crue ou insuffisamment cuite.

Les hot-dogs, les viandes et les charcuteries sont également préoccupants. Ces types de viande peuvent être infectés par diverses bactéries lors du traitement ou du stockage.

Les femmes enceintes ne devraient pas consommer de produits carnés transformés à moins d’avoir été réchauffées jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.

Résumé La viande crue ou insuffisamment cuite peut contenir des bactéries nocives. En règle générale, la viande doit être cuite à fond.

Les oeufs crus peuvent être contaminés par Salmonella.

Les symptômes de Salmonella les infections ne surviennent généralement que par la mère et comprennent la fièvre, les nausées, les vomissements, les crampes d'estomac et la diarrhée (15, 16).

Cependant, dans de rares cas, l'infection peut provoquer des crampes dans l'utérus, entraînant une naissance prématurée ou une mortinaissance (17).

Les aliments contenant généralement des œufs crus comprennent:

  • Oeufs légèrement brouillés
  • Œufs pochés
  • Sauce hollandaise
  • Mayonnaise maison
  • Vinaigrettes
  • Glace artisanale
  • Glaçage au gâteau

La plupart des produits commerciaux contenant des œufs crus sont fabriqués avec des œufs pasteurisés et peuvent être consommés sans danger. Cependant, vous devriez toujours lire l'étiquette pour vous en assurer.

Les femmes enceintes doivent toujours cuire les œufs à fond ou utiliser des œufs pasteurisés.

Résumé Les oeufs crus peuvent être contaminés par Salmonella, pouvant entraîner des maladies et un risque accru de naissance prématurée ou de mortinatalité. Les oeufs pasteurisés peuvent être utilisés à la place.

La viande d'organe est une excellente source de plusieurs nutriments.

Celles-ci incluent le fer, la vitamine B12, la vitamine A et le cuivre - qui sont toutes bonnes pour une femme enceinte et son enfant.

Toutefois, il est déconseillé de consommer trop de vitamine A d'origine animale (vitamine A préformée) pendant la grossesse.

Il peut provoquer une toxicité en vitamine A, ainsi que des taux de cuivre anormalement élevés, pouvant entraîner des malformations congénitales et une toxicité hépatique (18, 19, 20).

Par conséquent, les femmes enceintes ne devraient pas manger de viande d'organe plus d'une fois par semaine.

Résumé La viande d’organe est une excellente source de fer, de vitamine B12, de vitamine A et de cuivre. Pour prévenir la toxicité de la vitamine A et du cuivre, il est conseillé aux femmes enceintes de limiter leur consommation de viande à une fois par semaine.

La caféine est la substance psychoactive la plus utilisée dans le monde et se trouve principalement dans le café, le thé, les boissons gazeuses et le cacao (21, 22).

Il est généralement conseillé aux femmes enceintes de limiter leur consommation de caféine à moins de 200 mg par jour, soit environ 2 à 3 tasses de café.

La caféine est absorbée très rapidement et pénètre facilement dans le placenta et le fœtus.

Étant donné que les bébés à naître et leurs placentas ne contiennent pas l'enzyme principale nécessaire pour métaboliser la caféine, des taux élevés peuvent s'accumuler (23, 24, 25).

Il a été démontré qu'un apport élevé en caféine pendant la grossesse restreint la croissance du fœtus et augmente le risque de faible poids à la naissance (26).

Un faible poids à la naissance - défini comme moins de 5 lb, 8 oz (ou 2,5 kg) - est associé à un risque accru de mortalité infantile et à un risque plus élevé de maladies chroniques à l'âge adulte, comme le diabète de type 2 et les maladies cardiaques (27, 28 ).

Résumé Les femmes enceintes devraient limiter leur consommation de caféine à 200 mg par jour, soit environ 2 à 3 tasses de café. Un apport élevé en caféine pendant la grossesse peut limiter la croissance du fœtus et entraîner un faible poids à la naissance.

Les germes crus, y compris la luzerne, le trèfle, le radis et les germes de haricot mungo, peuvent être contaminés par Salmonella (29).

L'environnement humide requis par les graines pour commencer à germer est idéal pour ces types de bactéries et il est presque impossible de les laver.

Pour cette raison, il est conseillé aux femmes enceintes d'éviter complètement les germes crus. Cependant, les germes peuvent être consommés en toute sécurité après leur cuisson (30).

Résumé Les germes crus peuvent être contaminés par des bactéries à l'intérieur des graines. Les femmes enceintes ne devraient manger que des germes cuits.

La surface des fruits et légumes non lavés ou non pelés peut être contaminée par plusieurs bactéries et parasites (31).

Ceux-ci inclus Toxoplasme, E. coli, Salmonella et Listeria, qui peuvent être acquis à partir du sol ou par manipulation.

La contamination peut se produire à tout moment pendant la production, la récolte, la transformation, le stockage, le transport ou la vente au détail (29).

Les bactéries peuvent nuire à la mère et à son bébé à naître. On appelle un parasite très dangereux qui peut s'attarder sur les fruits et légumes Toxoplasme.

La majorité des personnes qui contractent la toxoplasmose ne présentent aucun symptôme, tandis que d'autres peuvent avoir l'impression d'avoir la grippe pendant un mois ou plus.

La plupart des nourrissons infectés par Toxoplasme encore dans l'utérus, aucun symptôme à la naissance. Cependant, des symptômes tels que la cécité ou une déficience intellectuelle peuvent apparaître plus tard dans la vie.

De plus, un faible pourcentage de nouveau-nés infectés présente des lésions oculaires ou cérébrales graves à la naissance.

Pendant que vous êtes enceinte, il est très important de minimiser le risque d’infection en rinçant soigneusement, en épluchant ou en faisant cuire les fruits et les légumes (29).

Résumé Les fruits et les légumes peuvent être contaminés par des bactéries nocives, notamment Toxoplasme. Il est important de bien rincer tous les fruits et légumes.

Le lait cru et le fromage non pasteurisé peuvent contenir un éventail de bactéries nocives, notamment Listeria, Salmonella, E. coli et Campylobacter.

Il en va de même pour le jus non pasteurisé, qui est également sujet à la contamination bactérienne.

Ces infections peuvent toutes avoir des conséquences potentiellement mortelles pour un bébé à naître (32, 33, 34, 35, 36).

Les bactéries peuvent être naturelles ou causées par une contamination lors de la collecte ou du stockage (36, 37).

La pasteurisation est le moyen le plus efficace de tuer toute bactérie nocive sans modifier la valeur nutritionnelle des produits (38).

Pour minimiser les risques d’infection, il est conseillé aux femmes enceintes de ne consommer que du lait pasteurisé, du fromage et des jus de fruits.

Résumé Les femmes enceintes ne devraient pas consommer de lait, de fromage ou de jus de fruit non pasteurisé, car ces aliments augmentent le risque d'infections bactériennes.

Il est conseillé aux femmes enceintes d'éviter complètement de boire de l'alcool, car cela augmente le risque de fausse couche et de mortinatalité. Même une petite quantité peut avoir un impact négatif sur le développement cérébral de votre bébé (39, 40, 41, 42).

Il peut également causer le syndrome d'alcoolisme foetal, qui implique des déformations du visage, des malformations cardiaques et un retard mental (43, 44).

Comme il n'a pas été prouvé qu'un niveau d'alcool est sûr pendant la grossesse, il est recommandé de l'éviter complètement.

Résumé Les femmes enceintes ne devraient pas boire d'alcool. Boire de l'alcool peut augmenter le risque de fausse couche, de mortinatalité et de syndrome d'alcoolisme foetal.

La grossesse est une période de croissance rapide.

En conséquence, les femmes enceintes ont besoin de quantités accrues de nombreux nutriments essentiels, notamment des protéines, du folate et du fer.

Pourtant, même si vous mangez essentiellement pour deux, vous n'avez pas besoin de deux fois plus de calories - environ 350 à 500 calories de plus par jour pendant les deuxième et troisième trimestres devraient suffire (45).

Un régime de grossesse optimal doit principalement consister en des aliments entiers, riches en nutriments pour répondre aux besoins de la mère et de l'enfant en pleine croissance.

La malbouffe transformée est généralement pauvre en nutriments et riche en calories, en sucre et en graisses ajoutées.

De plus, le sucre ajouté a été associé à un risque considérablement accru de développer plusieurs maladies, notamment le diabète de type 2 et les maladies cardiaques (46, 47).

Bien qu'un certain gain de poids soit nécessaire pendant la grossesse, la prise de poids excessive a été associée à de nombreuses complications et maladies.

Celles-ci comprennent un risque accru de diabète gestationnel, ainsi que des complications liées à la grossesse ou à la naissance. Cela peut également augmenter votre risque d'avoir un enfant en surpoids (48, 49).

Cela entraîne des problèmes de santé à long terme, car les enfants en surpoids sont beaucoup plus susceptibles de devenir des adultes en surpoids (50, 51, 52).

Résumé Manger des aliments transformés pendant la grossesse peut augmenter votre risque de surpoids, de diabète gestationnel et de complications.Cela peut avoir des répercussions sur la santé à long terme pour votre enfant.

Une bonne hygiène alimentaire et une bonne préparation sont toujours recommandées, en particulier pendant la grossesse.

Cependant, ce n'est pas toujours facile à faire, car certains aliments peuvent déjà être contaminés lorsque vous les achetez.

Pour cette raison, il est préférable d'éviter les aliments sur cette liste autant que possible. Votre santé et celle de votre enfant à naître devraient être prioritaires.

Si vous voulez en savoir plus sur les aliments que vous devriez manger pendant la grossesse, consultez cet article: 13 aliments à manger lorsque vous êtes enceinte.

11 aliments et boissons à éviter pendant la grossesse

Femme mangeant de la nourriture pendant la grossesse Manger des repas bien équilibrés est important en tout temps, mais il est encore plus essentiel lorsque vous êtes enceinte. Il y a des nutriments essentiels, des vitamines et des minéraux dont votre bébé en développement a besoin. La plupart des aliments sont sans danger Cependant, il y a des aliments à éviter pendant la grossesse.

Trouver un nutritionniste pour des conseils sur une alimentation saine

Aliments que vous ne devriez pas manger pendant la grossesse

La viande crue doit être évitée pendant la grossesse

Viande crue: Les fruits de mer crus et le bœuf ou la volaille rares ou insuffisamment cuits doivent être évités en raison du risque de contamination par les bactéries coliformes, la toxoplasmose et les salmonelles.

La charcuterie doit être évitée pendant la grossesseCharcuterie: On sait que les charcuteries sont contaminées par la listériose, ce qui peut provoquer une fausse couche. La listeria peut traverser le placenta et peut infecter le bébé, ce qui peut entraîner une infection ou un empoisonnement du sang et mettre la vie en danger. Si vous êtes enceinte et que vous envisagez de manger de la charcuterie, assurez-vous de réchauffer la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite à la vapeur.

Les sushis doivent être évités pendant la grossesse

Pêcher avec du mercure: Les poissons qui contiennent des niveaux élevés de mercure doivent être évités. Le mercure consommé pendant la grossesse a été associé à des retards de développement et à des lésions cérébrales. Un échantillon de ces types de poissons comprend: le requin, l’espadon, le maquereau royal et la tuile. Le thon léger en conserve, en morceaux, contient généralement moins de mercure que les autres thons, mais ne devrait toujours être consommé qu'avec modération.

Certains types de poissons utilisés dans les sushis devraient également être évités en raison des niveaux élevés de mercure. S'il vous plaît voir Mercury in Fish pour des types spécifiques de poissons et des informations supplémentaires sur la façon de calculer les niveaux de mercure.

Les fruits de mer fumés devraient être évités pendant la grossesse

Fruits de mer fumés - Les fruits de mer réfrigérés, fumés, souvent étiquetés comme lox, nova style, kippered ou jerky, doivent être évités car ils pourraient être contaminés par la listeria. (Celles-ci peuvent être consommées en toute sécurité lorsqu'elles sont dans un ingrédient d'un repas cuit, comme une casserole.) Ce type de poisson se trouve souvent dans la section épicerie de votre épicerie. Les fruits de mer fumés en conserve ou en rayon sont généralement bons à manger.

Manger du poisson contaminé doit être évité pendant la grossesse

Poisson exposé à des polluants industriels: Évitez les poissons provenant de lacs et de rivières contaminés susceptibles d'être exposés à de fortes concentrations de biphényles polychlorés. Ceci est principalement pour ceux qui pêchent dans les lacs et les ruisseaux locaux. Parmi ces poissons, mentionnons le poisson bleu, le bar rayé, le saumon, le brochet, la truite et le doré. Contactez le service de santé local ou l'Agence de protection de l'environnement pour déterminer quels poissons peuvent être consommés sans danger dans votre région. Rappelez-vous que cela concerne les poissons pêchés dans les eaux locales et non les poissons de votre épicerie locale.

Les crustacés crus doivent être évités pendant la grossesse

Coquillages crus: La majorité des maladies transmises par les fruits de mer sont causées par des mollusques insuffisamment cuits, notamment les huîtres, les palourdes et les moules. La cuisson aide à prévenir certains types d’infection, mais n’empêche pas les infections liées aux algues associées aux marées rouges. Les mollusques et crustacés crus posent un problème pour tout le monde et doivent être évités pendant la grossesse.

Les oeufs crus doivent être évités pendant la grossesse

Oeufs crus: Les œufs crus ou tout aliment contenant des œufs crus doivent être évités en raison de l'exposition potentielle à la salmonelle. Des vinaigrettes César faites maison, de la mayonnaise, de la crème glacée ou des crèmes anglaises et des sauces hollandaises peuvent être préparées avec des œufs crus. Si la recette est cuite à un moment donné, cela réduira l'exposition aux salmonelles. La crème glacée, les vinaigrettes et le lait de poule fabriqués dans le commerce sont fabriqués avec des oeufs pasteurisés et n'augmentent pas le risque de salmonelle.

Les restaurants devraient utiliser des œufs pasteurisés dans toute recette faite avec des œufs crus, tels que la sauce hollandaise ou les vinaigrettes.

Les fromages à pâte molle doivent être évités pendant la grossesse

Fromages à pâte molle: Les fromages à pâte molle importés peuvent contenir de la listeria. Vous devez éviter les fromages à pâte molle tels que le brie, le camembert, le roquefort, le feta, le gorgonzola et les fromages de style mexicain qui contiennent du queso blanco et du queso fresco, sauf s'ils sont clairement fabriqués à partir de lait pasteurisé. Tous les fromages à pâte molle non pasteurisés importés peuvent être consommés sans danger.

Le lait non pasteurisé doit être évité pendant la grossesse

Lait non pasteurisé: Le lait non pasteurisé peut contenir du listeria. Assurez-vous que le lait que vous buvez est pasteurisé.

Manger du pâté devrait être évité pendant la grossesse

Pate: Évitez les pâtés réfrigérés ou les tartinades car ils peuvent contenir la bactérie Listeria. On peut manger des pâtes à tartiner en conserve ou en conserve.

Consommation modérée de caféine pendant votre grossesse

Caféine: Bien que la plupart des études montrent que l’absorption modérée de caféine est autorisée, d’autres montrent que la consommation de caféine peut être liée à une fausse couche. Évitez la caféine pendant le premier trimestre afin de réduire le risque de fausse couche. En règle générale, la caféine doit être limitée à moins de 200 mg par jour pendant la grossesse. La caféine est un diurétique, ce qui signifie qu’elle aide à éliminer les liquides du corps.

Cela peut entraîner une perte d'eau et de calcium. Il est important que vous buviez beaucoup d'eau, de jus et de lait plutôt que des boissons contenant de la caféine. Certaines recherches montrent que de grandes quantités de caféine sont associées à une fausse couche, à une naissance prématurée, à un faible poids à la naissance et à des symptômes de sevrage chez le nourrisson. La chose la plus sûre est de ne pas consommer de caféine.

L'alcool doit être évité pendant la grossesse

Alcool: Il n'y a AUCUNE quantité d'alcool connue pour être sûre pendant la grossesse et, par conséquent, l'alcool doit être évité pendant la grossesse. L'exposition prénatale à l'alcool peut interférer avec le développement sain du bébé. Selon la quantité, le moment et le mode d'utilisation, la consommation d'alcool pendant la grossesse peut entraîner le syndrome d'alcoolisme foetal ou d'autres troubles du développement.

Si vous avez consommé de l'alcool avant de savoir que vous étiez enceinte, arrêtez de boire maintenant. Vous devez continuer à éviter l'alcool pendant l'allaitement. L'exposition de l'alcool à un nourrisson présente des risques nocifs, et l'alcool atteint le bébé pendant l'allaitement.

Les légumes non lavés doivent être évités pendant la grossesse

Légumes non lavés: Les légumes sont sans danger et font partie intégrante d'une alimentation équilibrée. Cependant, il est essentiel de s'assurer qu'ils sont lavés pour éviter une exposition potentielle à la toxoplasmose.La toxoplasmose peut contaminer le sol où les légumes ont été cultivés.

Dernière mise à jour: 20 juillet 2017 à 12h49


Compilé à l'aide d'informations provenant des sources suivantes:

1. Guide de la clinique Mayo pour une grossesse en santé Harms, Roger W., M.D., et al, Introduction.

2. US Food and Drug Administration

http://www.fda.gov/

3. Centres de contrôle et de prévention des maladies

https://www.cdc.gov/pregnancy/index.html

3. Manger pour deux: Le guide complet de la nutrition pendant la grossesse Abbott-Hess, Mary et coll., Ch. 4, 5 et 7.

4. William's Obstetrics Vingt-Deuxième Ed. Cunningham, F. Gary et coll., Ch. 8.

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