Tout sur les huiles

bouteille d'huileQue sont les "huiles"?

Les huiles sont des graisses liquides à température ambiante, comme les huiles végétales utilisées en cuisine. Les huiles proviennent de nombreuses plantes différentes et de poissons. Les huiles ne sont PAS un groupe alimentaire, mais elles fournissent des nutriments essentiels. Par conséquent, les huiles sont incluses dans les profils alimentaires de l'USDA.

Parmi les huiles couramment consommées, mentionnons l'huile de canola, l'huile de maïs, l'huile de coton, l'huile d'olive, l'huile de carthame, l'huile de soja et l'huile de tournesol. Certaines huiles sont principalement utilisées comme arômes, comme l'huile de noix et l'huile de sésame. Un certain nombre d'aliments sont naturellement riches en huiles, comme les noix, les olives, certains poissons et les avocats.

Les aliments qui sont principalement de l’huile comprennent la mayonnaise, certaines vinaigrettes et la margarine molle (baignoire ou squeeze) sans gras trans. Consultez l'étiquette de valeur nutritive pour trouver des margarines avec 0 grammes de gras trans. Les quantités de gras trans doivent figurer sur les étiquettes.

La plupart des huiles sont riches en acides gras monoinsaturés ou polyinsaturés et pauvres en graisses saturées. Les huiles végétales (huiles végétales et de noix) ne contiennent pas de cholestérol. En fait, aucun aliment végétal ne contient de cholestérol. Quelques huiles végétales, y compris l'huile de noix de coco, l'huile de palme et l'huile de palmiste, sont riches en graisses saturées et, à des fins nutritionnelles, doivent être considérées comme des graisses solides.

Les graisses solides sont des graisses solides à température ambiante, comme le beurre et le shortening. Les graisses solides proviennent de nombreux aliments d'origine animale et peuvent être fabriquées à partir d'huiles végétales par un processus appelé hydrogénation. Certains gras courants sont: le beurre, la matière grasse du lait, la graisse de bœuf (suif), la graisse de poulet, la graisse de porc (lard), la margarine en bâtonnet, le shortening et l’huile partiellement hydrogénée.

Quelle est ma franchise pour les huiles?

Certains Américains consomment suffisamment d'huile dans les aliments qu'ils mangent, tels que:

  • des noisettes
  • poisson
  • huile de cuisson
  • vinaigrettes
     
D'autres pourraient facilement consommer l'allocation recommandée en remplaçant les graisses solides qu'ils mangent par des huiles. L'allocation d'une personne pour les huiles dépend de l'âge, du sexe et du niveau d'activité physique. Les tolérances journalières pour les huiles sont indiquées dans le tableau ci-dessous.

Remarque: Cliquez sur la rangée supérieure pour développer le tableau. Si vous êtes sur un appareil mobile, vous devrez peut-être tourner votre téléphone de 90 degrés pour voir le tableau complet.

Balayez pour voir le tableau complet. faux

 
Indemnité journalière

Les enfants

2-3 ans
4-8 ans

3 cuillères à café
4 cuillères à café

Filles

9-13 ans
14-18 ans

5 cuillères à café
5 cuillères à café

Garçons

9-13 ans
14-18 ans

5 cuillères à café
6 cuillères à café

Femmes

19-30 ans
31-50 ans
51 ans et plus

6 cuillères à café
5 cuillères à café
5 cuillères à café

Hommes

19-30 ans
31-50 ans
51 ans et plus

7 cuillères à café
6 cuillères à café
6 cuillères à café

Comment puis-je compter les huiles que je mange?

Le tableau ci-dessous donne un aperçu de la quantité d'huiles dans certains aliments courants.

Remarque: Cliquez sur la rangée supérieure pour développer le tableau. Si vous êtes sur un appareil mobile, vous devrez peut-être tourner votre téléphone de 90 degrés pour voir le tableau complet.
 

Balayez pour voir le tableau complet. faux

Table à huile
  Quantité de nourriture Quantité d'huile Calories de l'huile Calories totales
    Cuillères à café / grammes Calories approximatives Calories approximatives
Huiles:        
Huiles végétales (comme le canola, le maïs,
graine de coton, olive, arachide,
carthame, soja et tournesol)
1 cuillère à soupe 3 c. À thé / 14 g 120 120
Les aliments riches en huiles:        
Margarine, douce (sans gras trans) 1 cuillère à soupe 2 ½ c. À thé / 11 g 100 100
Mayonnaise 1 cuillère à soupe 2 ½ c. À thé / 11 g 100 100
Sauce à salade de type mayonnaise 1 cuillère à soupe 1 c. À thé / 5 g 45 55
Dressing italien 2 cuillères à soupe 2 c. À thé / 8 g 75 85
Mille vinaigrettes 2 cuillères à soupe 2 ½ c. À thé / 11 g 100 120
Olives *, mûres, en conserve 4 grandes ½ c. À thé / 2 g 15 20
Avocat* ½ med 3 c. À thé / 15 g 130 160
Beurre d'arachide* 2 T 4 c. À thé / 16 g 140 190
Cacahuètes grillées à sec * 1 oz 3 c. À thé / 14 g 120 165
Noix mélangées, rôties à sec * 1 oz 3 c. À thé / 15 g 130 170
Noix de cajou, rôties à sec * 1 oz 3 c. À thé / 13 g 115 165
Amandes, rôties à sec * 1 oz 3 c. À thé / 15 g 130 170
Noisettes* 1 oz 4 c. À thé / 18 g 160 185
Graines de tournesol* 1 oz 3 c. À thé / 14 g 120 165


* Les avocats et les olives font partie du groupe des légumes; les noix et les graines font partie du groupe Protein Foods. Ces aliments sont également riches en huiles. La margarine molle, la mayonnaise et les vinaigrettes sont principalement de l'huile et ne font partie d'aucun groupe alimentaire.

4.8
Note utilisateur: 28
5
13
4
2
3
2
2
2
1
1