Vinaigre de cidre de pomme

Aller à la navigation Aller à la recherche
Vinaigre, cidre
Valeur nutritive pour 100 g (3,5 oz)
Énergie 88 kJ (21 kcal)
Les glucides
0,93 g
Sucres 0,40 g
Fibre alimentaire 0 g
Graisse
0 g
Protéine
0 g
Vitamines Quantité
% DV
Vitamine A équiv.
0%
0 μg
Thiamine (B1)
0%
0 mg
Riboflavine (B2)
0%
0 mg
Niacine (B3)
0%
0 mg
Vitamine B6
0%
0 mg
Folate (B9)
0%
0 μg
Vitamine B12
0%
0 μg
Vitamine C
0%
0 mg
Vitamine E
0%
0 mg
Vitamine K
0%
0 μg
Minéraux Quantité
% DV
Calcium
1%
7 mg
Le fer
2%
0,20 mg
Magnésium
1%
5 mg
Phosphore
1%
8 mg
Potassium
2%
73 mg
Sodium
0%
5 mg
Zinc
0%
0,04 mg
Autres constituants Quantité
Eau 93,81 g
  • Unités
  • μg = microgrammes • mg = milligrammes
  • UI = unités internationales
Les pourcentages sont approximatifs en utilisant les recommandations américaines pour les adultes.
Source: Base de données nutritionnelle de l'USDA

Vinaigre de cidre, un vinaigre à base de pommes, de sucre et de levure,[1] est utilisé dans les vinaigrettes, les marinades, les vinaigrettes, les conservateurs et les chutneys. Il est fabriqué en écrasant des pommes et en essorant le liquide. Les bactéries et les levures sont ajoutées au liquide pour démarrer le processus de fermentation alcoolique, et les sucres sont transformés en alcool. Dans un second processus de fermentation, l'alcool est transformé en vinaigre par des bactéries formant de l'acide acétique (acétobacter). L'acide acétique et l'acide malique donnent au vinaigre son goût amer.[1] Le vinaigre de cidre de pomme n'a aucune valeur nutritive, avec tous les nutriments à des niveaux négligeables (tableau).

Médecine populaire

Le vinaigre de cidre de pomme a été utilisé comme remède populaire au cours des siècles.[1] Depuis les années 1970, il a été promu avec un certain nombre d'allégations de santé, y compris qu'il peut aider à perdre du poids et à prévenir l'infection.[1] Aucune allégation de bénéfice n'est étayée par de bonnes preuves, et la consommation médicinale de vinaigre de cidre de pomme peut être dangereuse, en particulier si elle est prise pendant la grossesse ou consommée de façon chronique.[1]

sécurité

L'ingestion d'acide acétique dans le vinaigre présente un risque de lésion des tissus mous de la bouche, de la gorge, de l'estomac et des reins.[2] Les utilisations pour le traitement topique, les solutions de nettoyage ou les accidents oculaires sont incluses dans les mises en garde sous les avis d'intoxication.[3]

Voir également

  • Additif alimentaire
  • Acide acétique
  • Mère de vinaigre
  • États-Unis v. Quatre-vingt-quinze barils de vinaigre de cidre de pomme
  • D. C. Jarvis

Les références

  1. ^ un bc d e Ulbricht CE, éd. (2010). "Vinaigre de cidre de pomme". Natural Standard Herb & Supplement Guide: une référence fondée sur des preuves (1ère éd.). Elsevier. p. 59. ISBN 978-0323072953.
  2. ^ Hill, L.L .; Woodruff, L. H .; Foote, J. C .; Barreto-Alcoba, M (2005). "Lésions œsophagiennes provoquées par les comprimés de vinaigre de cidre et évaluation ultérieure des produits". Journal de l'American Dietetic Association. 105 (7): 1141-4. doi: 10.1016 / j.jada.2005.04.003. PMID 15983536.
  3. ^ "Le vinaigre: pas seulement pour la salade". Centre anti-poison de la capitale nationale, Washington, DC. 2017. Récupéré 1er mars 2017.
  • v
  • t
  • e
Le vinaigre
  • Acide acétique (essence de vinaigre)
  • Acetobacter
  • vinaigre de cidre de pomme
  • Vinaigre balsamique
    • Vinaigre Balsamique Traditionnel
  • Vinaigre noir
  • Four Thieves Vinaigre
  • Mère de vinaigre
  • Vinaigre de riz (Vinaigre de Zhenjiang)
  • Vinaigre de Xérès
  • Vinaigrette
  • v
  • t
  • e
Pommes
  • Liste des cultivars de pommes
Espèce
  • Malus pumila
  • Malus niedzwetzkyana
  • Malus sieversii
Pommes de table
  • Adams Pearmain
  • Akane
  • Åkerö
  • Alkmene
  • Allington Pippin
  • Ambroisie
  • Anna
  • Annurca
  • Ariane
  • Arkansas Noir
  • Le noyau d'Ashmead
  • Aurora Golden Gala
  • Baldwin
  • Balise
  • Beauté de Bath
  • Belle de Boskoop
  • Campanule
  • Ben Davis
  • Birgit Bonnier
  • Braeburn
  • Brina
  • Camée
  • Champion
  • Civni (Rubens)
  • Claygate Pearmain
  • Clivia
  • Cornique aromatique
  • Gilliflower Cornish
  • Cortland
  • Croustillant cosmique
  • Cour Pendu Plat
  • Cox's Orange Pippin
  • Or cramoisi
  • Cripps Rouge
  • Cripps Pink (Pink Lady)
  • Delbard Jubilée
  • Delbarestivale
  • Delrouval
  • Découverte
  • Dorsett Golden
  • Dougherty
  • Duchesse d'Oldenbourg
  • Egremont Russet
  • Ellison's Orange
  • Elstar
  • Empire
  • Entreprise
  • Envie
  • Esopus Spitzenburg
  • Eva
  • Fiesta
  • Filippa
  • Flamenco
  • Florina
  • Fuji
  • Gala
  • Scarlet de Gascoyne
  • Geheimrat Dr. Oldenburg
  • Ginger Gold
  • Golden Delicious
  • Golden Orange
  • Goldspur
  • Granny Smith
  • Gravenstein
  • Grimes Doré
  • Haralson
  • Honeycrisp
  • Honeygold
  • J'ai osé
  • Ingrid Marie
  • James Grieve
  • le jazz
  • Jersey Noir
  • Jonagold
  • Jonathan
  • Jubilé
  • Julieta
  • Jupiter
  • Kanzi
  • Karmijn de Sonnaville
  • Roi des Pippins
  • Knobby Russet
  • Lady Alice
  • Superbe de Laxton
  • Liberté
  • Liveland Raspberry
  • Lodi
  • Lord Lambourne
  • Les semis de Lucombe
  • Macoun
  • McIntosh
  • Melba
  • Melrose
  • Mutsu
  • Newtown Pippin
  • Nicola
  • Opale
  • Pacific Rose
  • Pam's Delight
  • Papirovka
  • Paula Red
  • Perle rose
  • Pinova
  • Prima
  • Parfait
  • Rajka
  • Ralls Genet
  • Rambo
  • Astrachan rouge
  • Red Delicious
  • Ananas rouge
  • Redlove Pommes
  • Rhode Island Greening
  • Ribston Pippin
  • Rome
  • Roxbury Russet
  • Sandow
  • Sekai Ichi
  • spartiate
  • Splendeur
  • Étoile du Devon
  • Stayman
  • Sturmer Pippin
  • Summerfree
  • Sundowner
  • Le coucher du soleil
  • Bronzage
  • SweeTango
  • Taliaferro
  • Tartu Rose
  • Tentation
  • Tompkins King
  • Topaze
  • Riches
  • Winesap
  • Winston
  • Worcester Pearmain
  • Wyken Pippin
  • York Imperial
  • Zestar
Pommes de cuisson
  • Antonovka
  • Bismarck
  • Blenheim Orange
  • Bramley
  • Calville Blanc d'hiver
  • Campanino
  • Chelmsford Wonder
  • Creston
  • Bramley pourpre
  • Fleur de Kent
  • Noble d'or
  • Granny Smith
  • Grenadier
  • Roi Byerd
  • Manks Codlin
  • Newton Wonder
  • Norfolk Biffin
  • Espion du nord
  • Reinette du Canada
  • Upton Pyne
  • Blanc transparent
  • Wolf River
Pommes au cidre
  • Museau brun
  • Cap de la Liberté
  • Chisel Jersey
  • Coccagee
  • Roi cramoisi
  • Dabinett
  • Dufflin
  • Ellis Bitter
  • Foxwhelp
  • Golden Russet
  • Flèche d'or
  • Pendre
  • Harrison Cidre
  • Kingston noir
  • Majeur
  • Michelin
  • Redstreak
  • Slack-ma-Girdle
  • Styre
  • Tom Putt
  • Woodcock
  • Moulin Yarlington
Pomme ornementale
  • Flamenco
  • Goldspur
  • Wijcik McIntosh
Produits Apple
  • Apfelwein
  • Beurre de pommes
  • gâteau aux pommes
  • Chips de pomme
  • Cidre
  • vinaigre de cidre de pomme
  • chips de pomme
  • Plats de pommes
  • jus de pomme
  • tarte aux pommes
  • Compote de pommes
  • Huile de graines de pomme
  • strudel aux pommes
  • cidre fort
  • Calvados
  • Pomme bonbon
  • Pomme au caramel
  • Cidre
  • Himmel und Erde
  • Cidre de glace
  • Gâteau aux pommes juif
  • Pectine
  • Pommeau
Agriculture
  • Maladies de la pomme
  • la cueillette des pommes
  • Gale de pomme
  • Applecrab
  • Pays par la production de pommes
  • Taille des arbres fruitiers
  • Gymnosporangium juniperi-virginianae
  • Johnny Appleseed
  • Les lépidoptères qui se nourrissent de Malus
  • Série Malling
  • Malus
  • Pearmain
  • Pollinisation
  • Pome
  • Programme de sélection de pommes résistant aux maladies PRI
  • Reinette
  • Russeting
  • US Apple Association
  • Catégorie Cultivars
  • Catégorie Production

Récupérée de «https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Apple_cider_vinegar&oldid=850869438»
4.4
Note utilisateur: 31
5
11
4
1
3
1
2
1
1
1