Le vinaigre de cidre peut-il vous aider à perdre du poids?

Le vinaigre de cidre de pomme est utilisé depuis des millénaires comme tonique pour la santé.

La recherche montre qu'il présente de nombreux avantages pour la santé, tels que la baisse de la glycémie.

Mais l'ajout de vinaigre de cidre à votre alimentation peut-il également vous aider à perdre du poids?

Cet article explore les recherches sur le vinaigre de cidre de pomme et la perte de poids.

Il fournit également des conseils sur la manière d'incorporer du vinaigre de cidre dans votre alimentation.

Le vinaigre de cidre est fabriqué dans un processus de fermentation en deux étapes (1).

Premièrement, les pommes sont coupées ou écrasées et combinées avec de la levure pour convertir leur sucre en alcool. Deuxièmement, des bactéries sont ajoutées pour fermenter l'alcool en acide acétique.

La production traditionnelle de vinaigre de cidre prend généralement environ un mois, mais certains fabricants accélèrent considérablement le processus, de sorte qu’il ne faut qu’une journée.

L'acide acétique est le principal composant actif du vinaigre de cidre.

Également connu sous le nom d'acide éthanoïque, c'est un composé organique au goût amer et à forte odeur. Le terme acétique vient de acétum, le mot latin pour le vinaigre.

Environ 5 à 6% du vinaigre de cidre se compose d’acide acétique. Il contient également de l'eau et des traces d'autres acides, tels que l'acide malique (2).

Une cuillère à soupe (15 ml) contient environ trois calories et pratiquement pas de glucides.

Bottom Line: Le vinaigre de cidre est fabriqué dans un processus de fermentation en deux étapes. L'acide acétique est le principal composant actif.

L'acide acétique est un acide gras à chaîne courte qui se dissout dans l'acétate et l'hydrogène dans l'organisme.

Certaines recherches chez l'animal suggèrent que l'acide acétique dans le vinaigre de cidre de pomme peut entraîner une perte de poids de plusieurs manières:

  • Diminution de la glycémie: dans une étude chez le rat, l'acide acétique a amélioré la capacité du foie et des muscles à absorber le sucre dans le sang (3).
  • Diminue les taux d'insuline: dans la même étude chez le rat, l'acide acétique a également réduit le ratio insuline / glucagon, ce qui pourrait favoriser la combustion des graisses (3).
  • Amélioration du métabolisme: Une autre étude chez des rats exposés à l'acide acétique a montré une augmentation de l'enzyme AMPK, qui augmente la combustion des graisses et diminue la production de graisse et de sucre dans le foie (4).
  • Réduit le stockage des graisses: Le traitement des rats diabétiques obèses avec de l'acide acétique ou de l'acétate les a protégés de l'obésité et a augmenté l'expression des gènes qui réduisaient le stockage des graisses et la graisse du foie (5, 6).
  • Brûlures de graisse: Une étude menée chez des souris nourries avec un régime riche en graisses a révélé une augmentation significative des gènes responsables de la combustion des graisses, ce qui a entraîné une réduction de la masse graisseuse (7).
  • Supprime l'appétit: une autre étude suggère que l'acétate pourrait supprimer les centres du cerveau qui contrôlent l'appétit, ce qui peut entraîner une réduction de la prise alimentaire (8).

Bottom Line: Des études chez l'animal ont montré que l'acide acétique peut favoriser la perte de graisse de plusieurs manières. Il peut réduire le stockage des graisses, augmenter la combustion des graisses, améliorer la glycémie et la réponse à l'insuline, ainsi que réduire l'appétit.

Le vinaigre de cidre peut favoriser la satiété, ce qui peut diminuer l'apport calorique (9, 10).

Dans une petite étude portant sur 11 personnes, les personnes qui prenaient du vinaigre avec un repas riche en glucides présentaient une réponse glycémique inférieure de 55% une heure après avoir mangé.

Ils ont également consommé 200-275 calories de moins pour le reste de la journée (10).

En plus des effets de suppression de l'appétit de l'acide acétique, il a été démontré que le vinaigre ralentit la vitesse à laquelle les aliments quittent l'estomac.

Dans une autre petite étude, la prise de vinaigre de cidre de pomme avec un repas riche en amidon a considérablement ralenti la vidange de l'estomac. Cela a entraîné une augmentation de la sensation de satiété et une diminution du taux de sucre dans le sang et de l'insuline (11).

D'un autre côté, certaines personnes peuvent avoir une condition qui rend cet effet une mauvaise chose.

La gastroparésie, ou la vidange retardée de l'estomac, est une complication fréquente du diabète de type 1. La synchronisation de l'insuline avec les aliments devient problématique, car il est difficile de prévoir le temps nécessaire pour que la glycémie augmente après un repas.

Comme il a été démontré que le vinaigre prolonge encore le temps pendant lequel les aliments restent dans l’estomac, le fait de le prendre avec des repas peut aggraver la gastroparésie (12).

Bottom Line: Le vinaigre de cidre de pomme aide à favoriser la plénitude, en partie en raison de la vidange de l'estomac retardée. Cela peut naturellement conduire à une diminution de l'apport calorique.

Les résultats d'une étude chez l'homme indiquent que le vinaigre de cidre a des effets assez impressionnants sur le poids et la graisse corporelle (13).

Dans cette étude de 12 semaines, 144 adultes japonais obèses ont consommé soit 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre, 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre ou une boisson placebo chaque jour.

On leur a demandé de restreindre leur consommation d'alcool, mais de poursuivre leur régime et leur activité habituels pendant toute la durée de l'étude.

Ceux qui ont consommé 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre par jour ont eu les moyennes suivantes:

  • Perte de poids: 2,6 lb (1,2 kg).
  • Diminution du pourcentage de graisse corporelle: 0,7%.
  • Diminution du tour de taille: 0,5 po (1,4 cm).
  • Diminution des triglycérides: 26%.

C'est ce qui a changé dans ceux qui consomment 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre par jour:

  • Perte de poids: 3,7 lb (1,7 kg).
  • Diminution du pourcentage de graisse corporelle: 0,9%.
  • Diminution du tour de taille: 0,75 po (1,9 cm).
  • Diminution des triglycérides: 26%.

Le groupe placebo a en fait pris 0,4 kg (0,9 lb) et son tour de taille a légèrement augmenté.

Selon cette étude, l'ajout de 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre à votre alimentation peut vous aider à perdre du poids. Il peut également réduire votre pourcentage de graisse corporelle, vous faire perdre la graisse du ventre et diminuer vos triglycérides sanguins.

À ce jour, il s'agit de la seule étude sur l'homme qui a examiné les effets du vinaigre sur la perte de poids. Bien que l’étude soit assez importante et que les résultats soient très encourageants, des études supplémentaires sont nécessaires dans différentes populations.

Une étude chez des souris ayant reçu un régime riche en graisses et en calories a montré que le groupe vinaigre à forte dose gagnait 10% moins de graisse que le groupe témoin et 2% moins de gras que le groupe vinaigre à faible dose (7).

Bottom Line: Dans une étude, les personnes obèses qui ont pris 1-2 cuillères à soupe (15-30 ml) de vinaigre de cidre de pomme par jour pendant 12 semaines ont perdu du poids et de la graisse corporelle.

En plus de favoriser la perte de poids et de graisse, le cidre de pomme présente plusieurs autres avantages:

  • Abaisse le taux de sucre dans le sang et l'insuline: Lorsqu'il est consommé avec un repas riche en glucides, il a été démontré que le vinaigre abaisse de manière significative les taux de sucre et d'insuline dans le sang après avoir mangé (14, 15, 16, 17, 18).
  • Améliore la sensibilité à l'insuline: Une étude menée chez des personnes souffrant d'insulinorésistance ou de diabète de type 2 a montré que l'ajout de vinaigre à un repas riche en glucides améliorait la sensibilité à l'insuline de 34% (19).
  • Diminution de la glycémie à jeun: dans une autre étude portant sur des personnes atteintes de diabète de type 2, le taux de glycémie à jeun était deux fois plus faible chez les femmes qui prenaient du vinaigre de cidre avec une collation riche en protéines que chez celles du groupe placebo (20).
  • Améliore les symptômes du SOPK: Dans une petite étude sur des femmes atteintes du syndrome des ovaires polykystiques (SOPK) qui ont pris du vinaigre pendant 90 à 110 jours, quatre femmes sur sept ont repris l'ovulation, probablement en raison d'une sensibilité accrue à l'insuline (21).
  • Diminue les taux de cholestérol: Des études menées chez des rats et des souris diabétiques et normaux ont montré qu’il augmentait le cholestérol HDL (le «bon»). Il a également réduit le LDL (le «mauvais») cholestérol et les triglycérides (22, 23, 24).
  • Abaisse la tension artérielle: des études chez l'animal suggèrent que le vinaigre peut diminuer la tension artérielle en inhibant l'enzyme responsable de la constriction des vaisseaux sanguins (25, 26).
  • Tue les bactéries et les virus nocifs: il a été démontré que le vinaigre combat les bactéries pouvant causer une intoxication alimentaire, notamment E. coli. Une étude a révélé que le vinaigre réduisait le nombre de certaines bactéries de 90% et certains virus de 95% (27, 28).

Conclusion: L'ajout de vinaigre à votre alimentation peut être bénéfique pour la glycémie, l'insuline, la santé reproductive et le cholestérol. Il combat également les bactéries et les virus.

Il existe plusieurs façons d’inclure du vinaigre de cidre dans votre alimentation.

Une méthode simple consiste à l'utiliser avec de l'huile d'olive comme vinaigrette. Ceci est particulièrement savoureux avec les légumes verts à feuilles, les concombres et les tomates.

Il peut également être utilisé pour mariner des légumes, ou vous pouvez simplement le mélanger à l'eau et le boire.

La quantité de vinaigre de cidre utilisé pour la perte de poids est de 1-2 cuillères à soupe (15-30 ml) par jour, mélangé avec de l'eau.

Il est préférable de répartir ceci en 2 ou 3 doses tout au long de la journée, et il est préférable de le boire avant les repas.

Prendre plus que cela n'est pas recommandé en raison d'effets potentiellement nocifs à des doses plus élevées. Il est également préférable de commencer avec 1 cuillère à café (5 ml) et de voir comment vous le tolérez.

Ne prenez pas plus d'une cuillère à soupe (15 ml) à la fois, car en prendre trop en une seule fois peut causer des nausées.

Bien que prendre du vinaigre de cidre sous forme de comprimés puisse sembler une bonne idée, cela ne semble pas être le cas. Dans un cas, une femme a été brûlée à la gorge après qu'un comprimé de vinaigre de cidre de pomme se soit logé dans son œsophage (29).

Bottom Line: Environ 1-2 cuillères à soupe (15-30 ml) de vinaigre de cidre de pomme par jour est recommandé pour obtenir tous les avantages de perte de poids. Il est préférable de le mélanger avec de l'eau et de le boire.

À la fin de la journée, prendre une quantité modérée de vinaigre de cidre semble favoriser la perte de poids et procurer un certain nombre d’autres bienfaits pour la santé.

D'autres types de vinaigre peuvent offrir des avantages similaires, bien que ceux ayant une plus faible teneur en acide acétique puissent avoir des effets moins puissants.

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