Guide alimentaire de Singapour: 25 plats incontournables (et où les essayer)

Si vous aimez manger, il serait (presque) impossible de ne pas aimer Singapour.

Et personne ne connaît la nourriture de Singapour mieux que les Singapouriens locaux.

Donc, quand j'ai visité Singapour, je savais que j'avais besoin de votre aide pour décider quoi et où manger à Singapour.

J'ai décidé de publier une vidéo, en lien avec cet article, en vous demandant (communauté Migrationology.com) des recommandations personnelles sur les endroits où manger.

Tant de Singapouriens et même de non-Singapouriens offraient une abondance de suggestions de restaurants et de conseils (consultez les commentaires ci-dessous). Merci à vous tous, je n'aurais pas pu manger à travers ce guide sans vous.

Ma femme et moi sommes allés à Singapour et avons mangé. Le résultat est ce guide alimentaire de Singapour.

Préparez-vous pour 25 plats que vous devriez essayer à Singapour (plus quelques extras que j'ai dû ajouter), et où les manger!

meilleure nourriture de Singapour
Guide alimentaire de Singapour!

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Étant donné que ce guide est si long, j'ai décidé d'en faire un livre électronique vous pouvez télécharger gratuitement. Il suffit d'entrer votre nom et votre adresse e-mail ci-dessous pour le télécharger instantanément:

Singapour laksa
Laksa à Singapour

1. Laksa

Laksa est l'une des dernières démonstrations de la combinaison de saveurs et d'ingrédients chinois et malais dans un seul bol. Les nouilles, souvent des nouilles de riz, constituent la base et l’amidon d’un bol de laksa, suivies d’une sauce ou d’un curry, de quelques morceaux de protéines et souvent de quelques légumes et herbes.

Il existe de nombreux types de laksa, dont le lait de coco riche et d’autres à base d’eau. Laksa est très populaire dans toute la péninsule malaise et lorsque vous êtes à Singapour, vous trouverez un certain nombre de restaurants laksa extrêmement célèbres.

Sungei Road Laksa
Heritage Sungei Road Laksa

Sungei Road Laksa

Sungei Road Laksa est bien connue parmi les amateurs de laksa, elle a une histoire intéressante et comment elle a obtenu sa recette d'un client qui a ensuite disparu. La stalle sert des laksa depuis des décennies de la même manière - le curry est cuit dans un pot en aluminium au cari sur du charbon de bois. Aux heures de pointe, la ligne à Sungei Road Laksa peut traverser l'aire de restauration, mais heureusement, la ligne va assez vite puisqu'elle ne sert qu'un plat sans aucune variation.

Les nouilles de riz ont été coupées de sorte qu'elles étaient de la taille d'une bouchée, et le curry était crémeux à partir du lait de coco, mais très doux dans les épices. Enfin, sur le dessus du laksa, il y avait une poignée de coques de sang légèrement cuites, une pincée de coriandre vietnamienne hachée et de la sauce chili extra sambal sur le côté. J'ai apprécié mon bol de laksa à Sungei Road, mais il était assez doux, comme la chaudrée de coque.

Adresse: 27 Jalan Berseh
Horaires d'ouverture: de 9h30 à 17h du jeudi au mardi (fermé le mercredi)
Prix: 3 $ par bol de laksa
Comment arriver? Vous pouvez marcher depuis la station Bugis ou Lavender MRT située dans un complexe près de Jalan Berseh.

Singapour bak kut teh
Bak Kut Teh - soupe de côtes de porc

2. Bak Kut Teh

Littéralement traduit en thé aux os de porc, le bak kut teh est un plat populaire en Malaisie et à Singapour, d'origine chinoise. Bien que l'on pense que le porc est cuit dans du thé, le thé n'est pas inclus dans la recette, mais selon Wikipedia, il tire son nom du fait que le thé fort est consommé avec la soupe de porc pour laver la graisse.

La recette de base du bak kut teh comprend des côtes de porc bouillies dans l'eau avec du poivre blanc, beaucoup d'ail et du sel, jusqu'à ce que le porc devienne tendre et que toute la saveur du poivre et de l'ail se mêle aux arêtes de porc. soupe savoureusement confortable. Bak kut teh est mangé avec un bol de riz, et souvent d'autres plats d'accompagnement chinois comme des feuilles de moutarde conservées ou du tofu braisé. Et bien sûr, lorsque vous mangez du bak kut teh, vous devez le laver avec du thé chinois chaud.

Parc Outram Yahua Rou Gu Cha
Parc Outram Yahua Rou Gu Cha

Parc Outram Yahua Rou Gu Cha

Il y a quelques bak kut teh restaurants à Singapour, mais en raison de l'emplacement et des heures d'ouverture, j'ai décidé d'essayer Outram Park Yahua Rou Gu Cha. Le restaurant est en plein air, sur le patio d'un complexe et ce que j'ai aimé, c'est que c'était agréable et spacieux.

J'ai commandé un bol de bak kut teh aux côtes maigres, plus un bol de soupe aux reins, qui étaient plutôt bons. Le bouillon du bak kut teh était agréable et poivré, mais pas trop épicé, mais juste avec une légère brûlure à la gorge d'une manière très agréable. La viande était également tendre et trempée dans un peu de sauce de soja noire, avec du riz, c'était délicieux.

Adresse: 7 Keppel Rd, Complexe PSA Tanjong Pagar, 089053
Horaires: de 7h00 à 4h00 du mardi au dimanche (fermé le lundi)
Prix: Les côtes coûtent 7 SGD par bol, le repas entier pour 2 coûte 36 SGD
Comment s'y rendre: Il est situé le long de la route côtière, de sorte que vous pouvez prendre un taxi, ou prendre le MRT jusqu'à Tanjong Pagar et c'est à environ 10 minutes à pied.

Hokkien mee
Hokkien mee à Singapour

3. Hokkien Mee

Avec Char Kway Teow (à venir bientôt), Hokkien Mee est l'un des plats les plus populaires des vendeurs de nouilles frites à Singapour. C'est un plat qui a ses racines dans la province chinoise du Fujian (d'où sont originaires les Hokkiens), qui a maintenant été adopté en Malaisie et à Singapour.

Hokkien Mee comprend un mélange de nouilles aux œufs jaunes et de nouilles de riz blanc frites dans un wok avec des œufs, souvent des fruits de mer (généralement des calmars et des crevettes) et des germes de soja. Différents colporteurs le préparent légèrement différemment, certains le font frire plus sec et d'autres le font avec une sauce à sauce. Hokkien Mee est ensuite généralement servi avec de la sauce chili au sambal, plus un calamansi à presser sur le dessus pour une acidité citronnée supplémentaire.

Old Airport Hawker Centre
Nam Sing Hokkien Fried Mee

Nam Sing Fried Hokkien Mee

L'une des légendes hawker de nourriture de Singapour quand il s'agit de Hokkien Mee est Nam Sing Fried Hokkien Mee, situé à l'Old Airport Road Food Center. J'ai regardé les nouilles cuites et le mélange de nouilles et d'ingrédients était cuit dans un grand wok, par gros lot, et de temps en temps, après avoir fait frire, une grande couverture en bois était placée sur le dessus, remuer frit et cuit à la vapeur en même temps.

Les nouilles avaient une saveur salée de sel, je crois, par opposition à la sauce de soja. Ce que j'ai le plus aimé à propos du Hokkien Mee, c'est qu'il a un goût de croisement entre une nouille sautée et une nouille de sauce - c'était assez saucisse, avec beaucoup de bouillon savoureux, donc les nouilles n'étaient pas sèches. Aussi, quand je mange Hokkien mee, pour moi le calamansi fait toute la différence, en contrastant les nouilles salées avec une saveur d'agrumes orange qui rend l'ensemble de l'assiette rafraîchissante. Bien que cela ressemble à une grande assiette de nouilles, vous commencerez à manger, et avant que vous le sachiez, votre assiette aura disparu.

Adresse: Centre alimentaire Old Airport, 51 Old Airport Rd
Horaires d'ouverture: 10h30 - 15h00 du mardi au dimanche (fermé le lundi)
Prix: 4 SGD pour une assiette
Comment arriver? Le centre de restauration se trouve à proximité de la station MRT Dakota

riz au poulet
Riz au poulet de Singapour

4. Riz au poulet

Bien qu'il ne s'agisse que d'une simple combinaison de poulet bouilli, accompagné de riz et de sauce savoureux, ce plat d'inspiration hainanaise est l'un des plats les plus populaires et les plus appréciés à Singapour (il est également très populaire en Thaïlande, connu sous le nom de khao man gai). .

Je pense qu'à peu près tout le monde à Singapour a sa propre version préférée ou son restaurant préféré ou son stand de marchand ambulant, chacun variant selon le goût du poulet, la texture, le goût ou l'onctuosité du riz. sauces - certaines plus épicées, d'autres plus gingembre ou salées.

Quand il s'agit de riz au poulet pour moi, je préfère un riz au poulet qui n'est pas trop gras, et j'aime que mon poulet ne soit pas trop mou, mais pour avoir encore de la texture. Pour la sauce, je suis un peu accro au piment et au gingembre, et plus il y a de chaleur et plus de gingembre que je peux ajouter à mon riz au poulet, plus je suis heureux.

Riz au poulet Tian Tian
Riz au poulet Tian Tian

Riz au poulet Tian Tian

Le Tian Tian Chicken Rice est l’un des stands de restauration les plus célèbres de Singapour, connu par les habitants et les touristes. Bien que j'aurais deviné qu'il est devenu plus d'un endroit touristique pour manger du riz au poulet, Dr. Leslie Tay de I Mangez I Shoot I Post, a mené une enquête pour les meilleurs stalles de hawker pour manger du riz au poulet, avec Tian Tian a encore gagné - donc c'est aimé par de nombreux locaux aussi. C'est le décrochage qu'Anthony Bourdain a également ravi, en particulier en proclamant le délicieux parfum du riz.

Pour ma part, je pensais globalement que le poulet était un peu trop gras et trop mou - j'aime un peu de texture à mon poulet. Cependant, le riz était vraiment excellent - il était parfumé avec de l'ail et du bouillon de poulet et collant, se rapprochant presque de la pointe de lo mai gai (riz gluant cuit dans une feuille de lotus dans les restaurants dim sum). La sauce était également bonne, avec un bon goût de purée de gingembre.

Adresse: Maxwell Food Centre, 1 rue Kadayanallur
Horaires d'ouverture: de 11h à 20h (fermé le lundi)
Prix: J'ai eu le ½ poulet pour 12 SGD, mais vous pouvez juste obtenir du riz garni de poulet pour beaucoup moins
Comment s'y rendre: Il est plus facile de prendre le MRT à Chinatown et de marcher jusqu'au Maxwell Food Center

Riz au poulet Hup Hong
Riz au poulet rôti au riz au poulet Hup Hong

Riz au poulet Hup Hong

Situé au Yuhua Village Market & Food Center, cet endroit est bien connu dans le quartier pour son riz au poulet rôti. Le poulet avait une texture ferme et soyeuse, et la sauce était bonne et ailée. Merci à Daniel de m'avoir amené ici.

Adresse: Marché et centre de restauration du village de Yuhua, 254, rue Jurong Est
Heures d'ouverture: Matin
Prix: 3 SGD par assiette de riz au poulet avec gésier supplémentaire
Comment s'y rendre: à environ 10 minutes à pied de la station de métro Chinese Garden

Pourtant, Con Singapore
Encore du riz au poulet

Pourtant con

Pourtant, Con est un ancien restaurant Hainanais de poulet au poulet qui fait un merveilleux poulet bouilli, servi avec une purée de gingembre et une sauce épicée. C'était probablement le meilleur poulet bouilli que j'avais à Singapour, c'était simple, pas trop mou ou huileux, et une grande saveur. Nous n'avons eu que du riz au poulet, mais on dirait qu'ils servent également d'autres plats hainanais similaires à l'endroit que j'aimais à Penang.

Adresse: 25 rue Purvis, Singapour
Horaires d'ouverture: de 11h00 à 21h30 tous les jours
Prix: 18 SGD pour ½ poulet
Comment arriver? Depuis l'hôtel de ville ou la station Bugis MRT

Parc Outram Fried Kway Teow Mee
Parc Outram Fried Kway Teow Mee

5. Char Kway Teow

En ce qui concerne les nouilles sautées à Singapour, l’un des plats locaux de prédilection est le char kway teow, un plat de nouilles de riz plates, sautées avec des œufs, une sauce de soja noire, une pâte de crevettes, un peu de piment et souvent des saucisses chinoises et des coques de sang pour l'achever.

Mélanger des frites de char kway teow demande un peu de sérieux… J'ai essayé de faire frire les larges nouilles de riz gluantes avant de finir avec une grosse boule gluante à la fin. les ingrédients pour pouvoir faire frire une bonne assiette de char kway teow.

Pour ma part, je ne suis pas un grand amateur de char kway, surtout parce que c'est souvent un peu sucré pour moi, pas assez épicé, et c'est trop mou (je pense globalement que je préfère Hokkien Mee comme choix de nouilles). Cependant, le char kway teow est l’un des aliments les plus populaires à Singapour.

Hill Street Char Kway Teow
Le légendaire Hill Street Char Kway Teow

Hill Street Char Kway Teow

Vous trouverez char kway teow dans de nombreux centres de colporteurs à travers Singapour, mais beaucoup de grands fans du plat, y compris le Dr Leslie Tay, recommandent fortement Hill Street Char Kway Teow comme l'un des meilleurs de la ville, donc je devais faire un voyage Là.

Situé dans une aire de restauration du quartier, entourée de quelques appartements géants, l'aire de restauration est agréable et décontractée, amicale et populaire surtout à l'heure du déjeuner. Je me suis joint à la file d'attente continuelle du midi, et même s'il y avait environ 20 personnes devant moi, j'ai reçu ma plaque de char kway teow en 15 minutes environ.

Les nouilles étaient collantes et assez humides, et gluantes, mais pas collées ensemble, tandis que les germes de soja étaient croustillants et juteux. Les nouilles avaient une légère saveur de pâte de crevettes mélangée à de la sauce de soja foncée, et elles étaient un peu sucrées (ce qui est typique de char kway teow), tout en étant salées en même temps. Encore une fois, je ne suis pas un grand fan de char kway teow moi-même, mais c'était bon, surtout si vous aimez char kway teow.

Adresse: # 01-41,16 Bedok South Rd
Horaires d'ouverture: de 10h30 à 17h30 du mardi au dimanche (fermé le lundi)
Prix: 4 $ pour une assiette
Comment arriver? Il est situé au Bedok South Market and Food Centre, à environ 10 minutes à pied de la station MRT de Bedok.

Gâteau aux carottes de Singapour
Gâteau aux carottes, également connu sous le nom de Chai Tow Kway

6. Gâteau aux carottes (Chai Tow Kway)

Un autre des plats typiques de Singapour que vous trouverez à peu près tous les centres de nourriture pour colporteurs dans toute la ville est le chai tow kway, qui est très communément appelé gâteau aux carottes.

C'est un type de plat qui est aussi populaire dans toute l'Asie du Sud-Est, comme en Thaïlande et au Vietnam. Contrairement au gâteau à la carotte à l'occidentale (fait avec des carottes orange), le gâteau à la carotte à Singapour ne contient pas de carottes, mais il a obtenu son nom parce qu'il est fait avec du radis daikon, qui dans un dialecte chinois peut se référer aux radis daikon et aux carottes.

Chai tow kway est fait avec de la farine de riz et des lambeaux de daikon qui sont transformés en gâteaux de riz, frits dans beaucoup de lard de porc et des œufs. Le résultat est une collation salée grasse qui est gluante et croustillante tout en même temps. Pour moi, ce n'est pas le genre de chose que j'aime toujours manger car c'est un peu lourd et gras, mais ça a vraiment bon goût de temps en temps.

Centre alimentaire de l'échange de Bedok
Chanson Zhou Luo Bo Gao

Chanson Zhou Luo Bo Gao

Situé au Bedok Interchange Food Centre, qui est un grand centre de transport qui s'adresse à beaucoup de gens en déplacement, Song Zhou Luo Bo Gao est bien connu pour servir des gâteaux aux carottes à Singapour.

Ils ont les versions noir et blanc, et j'ai beaucoup préféré la version blanche pour être moins sucrée et plus croustillante. Le gâteau aux carottes blanches était doux et légèrement granuleux, avec beaucoup de morceaux croquants mélangés dans l'œuf pour le rendre plus riche et même plus savoureux.

Adresse: # 01-18, Centre alimentaire Bedok Interchange, 207 New Upper Changi Road
Heures d'ouverture: de 6h30 à 20h du lundi au samedi
Prix: 3 SGD par assiette
Comment arriver? Prendre la MRT jusqu'à la station Bedok et le centre d'alimentation de l'échangeur se trouve juste devant la gare.

Style singapourien

7. Wanton Mee

Un des plats chinois cantonais populaire qui est disponible à peu près tous les courts de hawker center food à travers Singapour est wantan mee, la combinaison familière de nouilles jaunes aux œufs, dumplings gratuit, quelques petits légumes bouillis, et souvent des tranches de char siu. Étant donné un choix de nouilles, les nouilles aux oeufs sont l'un de mes favoris.

J'apprécie la texture et le tangliness des nouilles aux oeufs fraîchement préparées. Pour les boulettes, on mélange habituellement un mélange de porc émincé et parfois des morceaux de crevettes, de l'huile de sésame et d'autres assaisonnements, ajouté au centre d'une boulette, enveloppé dans une petite parcelle, puis blanchi pour accompagner les nouilles aux oeufs.

Nouilles de Guangzhou Mian Shi Wanton
Nouilles de Guangzhou Mian Shi Wanton

Guangzhou Mian Shi Wanton Noodle

Situé dans le Tanglin Halt Food Centre, Guanzhou Wanton Mee est une échoppe familiale qui propose des nouilles aux œufs et des quenelles maison de grande qualité. Lucas et sa famille ont contacté Ying et moi et nous ont invités un soir à aller au stand, pour essayer l'un de leurs endroits préférés de longue date en famille à Singapour. Je savais que j'allais immédiatement l'aimer quand Lucas a commandé une sauce au chili sambal supplémentaire, ce que je vous recommande vivement de faire quand vous y allez.

Les nouilles étaient fines et délicates, mais avaient une belle texture moelleuse, le tout recouvert de minces tranches de charnue maigre, très similaire au style de char siu que vous obtenez en Thaïlande, plus quelques brins de choi sum, et enfin une grande boule de sauce chili. Avant de prendre une bouchée, j'ai mélangé tout le sambal dans les nouilles, les enrobant toutes d'une sauce chili légèrement huileuse et très parfumée, avec une nuance fumée et un soupçon de pâte de crevettes. C'était merveilleux, à la fois les nouilles et le sambal.

Adresse: Tanglin Halt Food Centre. 48A Tanglin Halt Road, décrochage 01-04

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