Pain de grains germés Vs. Blé complet

Le pain de grains germés et le pain de blé entier sont tous deux des aliments à base de grains entiers, fabriqués à partir de grains de blé entiers. Contrairement aux pains blancs et autres produits à grains raffinés qui perdent le son externe et les parties germinales internes du grain de blé dans le processus de mouture. Les pains de grains entiers sont de bonnes sources de fibres et d’autres nutriments, mais il existe de légères différences entre les pains de grains germés et les pains de blé entier en raison des différentes manières dont ils sont traités.

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Le pain de grains germés et le pain de blé entier ont tous deux des avantages potentiels pour la santé. Les grains entiers sont des sources importantes de protéines, de vitamines B, de fer, de magnésium et de sélénium. Contrairement aux aliments à grains raffinés, les pains à grains entiers sont riches en fibres alimentaires. Selon le Département américain de l’agriculture, la consommation d’aliments riches en fibres peut réduire le risque de développer une maladie coronarienne. Les fibres contenues dans les aliments à grains entiers sont également utiles pour la gestion du poids, car elles vous aident à vous sentir rassasié avec relativement peu de calories.

Le pain de grains germé présente quelques avantages par rapport au pain de blé entier. Le pain de blé entier est fait à partir de grains de blé entier moulus en farine, tandis que le pain de grain germé est fait de grains qui peuvent germer avant d'être cuits dans du pain. Beaucoup de pains à grains germés aussi une variété de céréales et de légumineuses, comme l'orge, l'avoine, le millet et même des lentilles. Cette diversité fournit une plus grande variété d'acides aminés que dans le pain de blé entier. Selon le Whole Grains Council, les grains germés sont aussi plus faciles à digérer que les autres grains entiers, tandis que le processus de germination augmente la biodisponibilité de certaines vitamines et minéraux.

Bien que le pain de grains germés puisse avoir quelques avantages nutritionnels par rapport aux autres pains à grains entiers, ces différences ne sont pas significatives, selon la porte-parole de l'American Dietetic Association, Ruth Frechman. Bien que les écarts nutritionnels entre les grains entiers et les grains raffinés soient considérables, les différences entre les grains germés et les autres pains de grains entiers sont sans conséquence - les deux types de pain fournissent des quantités relativement comparables de fibres, vitamines, minéraux et autres nutriments. Les différences les plus importantes entre les deux sont une question de goût: si vous appréciez un goût terreux et une texture rugueuse, vous aimerez probablement un pain de grains germé, mais si vous préférez un pain à texture plus fine, le pain de blé entier reste bonne source de grains entiers nutritifs.

Quand il s'agit de choisir un pain sain à l'épicerie, il est important de choisir un produit à base de grains entiers, que vous choisissiez un grain germé ou du pain de blé entier. Choisissez un pain qui a des «grains entiers» énumérés parmi les premiers articles dans la liste d'ingrédient et a également au moins 3 grammes de fibre diététique par portion. Si vous préférez le goût et la texture du pain blanc au pain de blé, gardez à l'esprit que le pain de blé entier blanc présente les mêmes avantages nutritionnels que les autres pains de grains entiers. Les pains de grains germés sont souvent exempts de conservateurs et doivent donc être conservés au réfrigérateur ou au congélateur.

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