Système d'évaluation de l'hygiène alimentaire

Le système donne aux entreprises une note de 5 à 0 qui est affichée dans leurs locaux et en ligne afin que vous puissiez faire des choix plus éclairés sur les endroits où acheter et manger.

5 - les normes d'hygiène sont très bonnes

4 - les normes d'hygiène sont bonnes

3 - les normes d'hygiène sont généralement satisfaisantes

2 - des améliorations sont nécessaires

1 - une amélioration majeure est nécessaire

0 - une amélioration urgente est nécessaire
 

Recherche de cotes d'hygiène alimentaire

Le système est défini par la loi au pays de Galles et en Irlande du Nord, mais l'affichage de la vignette est volontaire en Angleterre.

La vignette
Autocollant de cote d'hygiène alimentaire avec un score de cinq

Que couvre l'évaluation

Les évaluations sont un instantané des normes d'hygiène alimentaire au moment de l'inspection. Il est de la responsabilité de l'entreprise de se conformer en permanence à la législation en matière d'hygiène alimentaire.

Ceci comprend:

  • manipulation des aliments
  • comment la nourriture est stockée
  • comment la nourriture est préparée
  • propreté des installations
  • comment la sécurité alimentaire est gérée

Le système d'évaluation de l'hygiène alimentaire ne fournit pas d'informations sur les facteurs suivants:

  • qualité de la nourriture
  • Service Clients
  • compétence culinaire
  • présentation
  • confort

En cas d'intoxication alimentaire suspectée, demandez conseil à votre médecin traitant et contactez votre équipe locale de santé environnementale ou de sécurité alimentaire.

Comprendre les évaluations

L'évaluation montre la performance globale de l'entreprise, en fonction des normes établies au moment de l'inspection. Les évaluations peuvent être consultées en ligne et sur des autocollants affichés dans les locaux de l'entreprise. Le dos de la vignette et la cote en ligne indiqueront également la date de l'inspection par le responsable de la sécurité alimentaire de l'autorité locale.

Les évaluations sont généralement données aux endroits où la nourriture est fournie, vendue ou consommée, par exemple:

  • restaurants, pubs et cafés
  • plats à emporter, fourgons et étals
  • cantines et hôtels
  • supermarchés et autres magasins d'alimentation
  • écoles, hôpitaux et maisons de retraite

Un responsable de la sécurité sanitaire des aliments de l'autorité locale inspecte une entreprise pour vérifier qu'elle respecte les lois sur l'hygiène des denrées alimentaires afin que la nourriture soit saine.

Lors de l'inspection, l'agent vérifie les trois éléments suivants:

  • comment les aliments sont manipulés de manière hygiénique - comment ils sont préparés, cuits, réchauffés, refroidis et stockés
  • l'état physique de l'entreprise, y compris la propreté, l'aménagement, l'éclairage, la ventilation, la lutte antiparasitaire et d'autres installations
  • Comment l'entreprise gère-t-elle les moyens de maintenir la salubrité des aliments, en examinant les processus, la formation et les systèmes pour assurer une bonne hygiène. L'agent peut alors évaluer le niveau de confiance dans les normes maintenues à l'avenir.

Des exemptions

Il existe deux groupes d’entreprises exemptées qui sont inspectées par le responsable de la sécurité sanitaire des aliments des autorités locales mais qui ne se voient pas attribuer une cote d’hygiène alimentaire:

  • les entreprises à faible risque pour la santé publique, par exemple, les marchands de journaux, les pharmacies ou les centres de visiteurs qui vendent des produits préemballés qui ne nécessitent pas de réfrigération
  • des assistantes maternelles et des entreprises offrant des services de soins à domicile

L'échelle de notation

Les normes d'hygiène constatées au moment de l'inspection sont ensuite évaluées sur une échelle:

  • 5 est haut de gamme, cela signifie que les normes d'hygiène sont très bonnes et entièrement conformes à la loi
  • 0 est au bas de l'échelle, cela signifie qu'une amélioration urgente est nécessaire

Pour obtenir la meilleure note, les entreprises doivent réussir dans les trois éléments mentionnés ci-dessus. Si la note maximale n'est pas donnée, l'agent expliquera à l'entreprise les mesures nécessaires à prendre pour améliorer son évaluation de l'hygiène.

Une ventilation des trois éléments composant la notation de l'hygiène alimentaire pour les entreprises est également fournie avec la notation en ligne. Ces informations sont disponibles pour les entreprises inspectées depuis avril 2016 en Angleterre et en Irlande du Nord et pour les entreprises inspectées au pays de Galles depuis novembre 2014.

Des informations détaillées figurent dans le rapport d'inspection du responsable de la sécurité sanitaire des aliments. Si vous voulez voir cela, vous pouvez faire une demande d'accès à l'information (FOI) à l'autorité locale qui a effectué l'inspection. Vous pouvez trouver les coordonnées de l'autorité locale en recherchant l'entreprise puis en cliquant sur le nom de l'entreprise.

L'autorité locale tiendra compte de votre demande d'accès à l'information et vous enverra généralement une copie du rapport. Dans certains cas, l'autorité locale peut décider qu'elle ne peut pas le faire mais vous le fera savoir et vous expliquera pourquoi. Toute préoccupation concernant la sécurité alimentaire d'une entreprise peut être signalée à l'équipe locale de sécurité sanitaire des aliments qui est responsable de l'entreprise. Vous pouvez trouver les coordonnées de l'autorité locale en recherchant l'entreprise puis en cliquant sur le nom de l'entreprise.

Trouver une note

Parcourez nos évaluations en ligne.

Les notes peuvent être affichées dans un emplacement évident dans la fenêtre ou la porte de l'entreprise. Vous pouvez également demander à un membre du personnel quelle note a été attribuée lors de la dernière inspection. La mise en avant d’une évaluation de l’hygiène est une bonne publicité pour les entreprises qui satisfont aux exigences de la loi sur l’hygiène alimentaire. Si la cote est faible, vous pouvez alors choisir d’acheter votre nourriture ou votre repas à un endroit plus apprécié.

Différences entre les notations en ligne et les autocollants affichés

Il peut y avoir des différences temporaires entre la note affichée dans une entreprise et la cote en ligne pour laquelle il existe des raisons valables, telles que:

  • l'entreprise a fait appel de sa dernière notation et attend le résultat
  • l'autorité locale est en train de télécharger la nouvelle note sur notre site Web

Même si une entreprise atteint la meilleure note, l'autorité locale peut rapidement mettre à jour le site Web. Les autorités locales téléchargent les évaluations au moins tous les 28 jours. Si vous ne parvenez pas à trouver une évaluation pour votre entreprise, vous devrez contacter l'autorité locale responsable de l'inspection de l'entreprise.

Vous devez également contacter l'autorité locale si vous craignez qu'une entreprise affiche délibérément une note supérieure à celle du site Web pour suggérer qu'elle applique des normes d'hygiène plus élevées que celles qu'elle a réellement.

Trouvez votre équipe de sécurité sanitaire des collectivités locales.

Entreprises avec de mauvaises notes

Les entreprises à faible cote doivent apporter des améliorations urgentes ou majeures aux normes d'hygiène. Le responsable de la sécurité sanitaire des aliments de l’autorité locale dispose de plusieurs options de mise en application et fournit des conseils et des orientations pour s’assurer que ces améliorations sont apportées.

Le responsable de la sécurité sanitaire des aliments indiquera également à l’entreprise la rapidité avec laquelle ces améliorations doivent être apportées et cela dépendra du type de problème à résoudre.

Si l'agent constate que les normes d'hygiène d'une entreprise sont très mauvaises et qu'il existe un risque imminent pour la santé publique, lorsque la nourriture peut être impropre à la consommation, l'agent doit agir pour s'assurer que les consommateurs sont protégés. Cela peut entraîner l'arrêt d'une partie de l'entreprise ou sa fermeture complète jusqu'à ce que vous puissiez recommencer en toute sécurité.

Fréquence des inspections

Une nouvelle notation est donnée chaque fois qu'une entreprise est inspectée par un responsable de la sécurité alimentaire de l'autorité locale de l'entreprise.


Chaque autorité locale planifie un programme d'inspections chaque année. La fréquence des inspections dépend du risque potentiel pour la santé publique.

L'évaluation tient compte des facteurs suivants:

  • type d'aliments manipulés
  • le nombre et le type de clients, par exemple les groupes vulnérables
  • types de procédés effectués avant la vente ou le service des aliments
  • normes d'hygiène vues le jour de la dernière inspection

Les entreprises qui présentent un risque plus élevé sont inspectées plus souvent que les entreprises présentant un risque plus faible, par exemple un petit détaillant vendant une gamme d'aliments préemballés qu'il suffit de réfrigérer. Le délai entre les inspections varie de six mois pour les entreprises les plus à risque à deux ans pour les entreprises à faible risque. Pour certaines entreprises à très faible risque, l'intervalle entre les inspections peut dépasser deux ans, mais il peut y avoir quelques exceptions.

Entre les inspections, les autorités locales peuvent également surveiller les entreprises d'une autre manière pour s'assurer qu'elles respectent les normes d'hygiène. Si ces contrôles révèlent quelque chose qui pourrait indiquer que les normes d'hygiène se sont détériorées, l'agent procédera à une inspection et l'entreprise obtiendra une nouvelle note.

Si l'autorité locale reçoit une plainte ou de nouvelles informations sur une entreprise qu'elle ne doit pas inspecter, ce qui suggère que les normes d'hygiène ne sont pas respectées, les autorités locales enquêteront et pourront inspecter l'entreprise et lui donner une nouvelle cote d'hygiène.

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