Jarrets d'agneau braisés délicieux | CampOvenCooking.com.au



Jarrets d'agneau braisés à l'ail et au porto

Ingrédients

5 tasses de farine
Sel et poivre noir fraîchement moulu
8 jarrets d'agneau
3 cuillères à soupe d'huile
2 tasses de bouillon de boeuf ou d'agneau
4 têtes d'ail entières brisées
2 shakes de pâte de tomate
1 / 1/2 tasse de vin rouge
1 port de tasse
2 brins de romarin, les tiges enlevées et les feuilles coupées
2 carottes
3 pommes de terre
1 oignon

Méthode

La première étape

Préchauffez votre four de camp ou votre potjie. Enrober les jarrets de farine, de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans votre potjie et faire dorer les jarrets par lots.

Deuxième étape

Transférer la viande dans un grand plat. Ajouter l'ail et la pâte de tomates dans le jus avec les autres ingrédients et laisser mijoter rapidement.

Troisième étape

Remuez bien régulièrement et retournez la viande à la potjie. Laisser mijoter pendant un min. 2,5 heures.

Par Shayne Mexon

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A propos des jarrets d'agneau

Les jarrets d'agneau proviennent de l'extrémité inférieure de la jambe et sont appréciés pour leur saveur et leur consistance osseuse après une longue et lente cuisson. La plupart des jarrets d'agneau sont «garnis à la française», ce qui signifie que toute la viande et la graisse sont retirées d'une extrémité de l'os, ce qui facilite leur prélèvement et leur attrait visuel. Les jarrets d'agneau sont également appréciés pour leur prix. Bien que le coût ait augmenté à mesure que leur popularité augmente, ils demeurent l’une des options les moins chères et l’un des plus savoureux.

Comment faire cuire des jarrets d'agneau

Indépendamment de la façon dont vous les faites cuire, les jarrets d'agneau ont besoin d'une longue cuisson lente pour arriver à leur meilleur résultat. Pour s'assurer qu'ils ont une saveur riche et que la sauce prend un goût de viande caramélisé, ne pas sauter la viande en premier. Cette étape simple aidera également à sceller les jus et à attendrir la viande. Si vous avez des jarrets restants, retirez la viande de l'os et conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur jusqu'à 1 mois.

Recettes basiques

Ces recettes simples sont exactement ce dont vous avez besoin lors d'une nuit froide d'hiver. Ne nécessitant que peu d'ingrédients, ils sont rapides à assembler et cuisent lentement tout au long de la journée. Pour les rendre plus simples, essayez de jeter tous les ingrédients dans la mijoteuse au début de la journée et vous serez récompensé par un délicieux repas d’hiver.

Recettes de jarret d'agneau au vin rouge

Peut-être la plus populaire de toutes les recettes à la queue, celle-ci utilise la grande saveur du vin rouge pour créer un plat riche de couleur bordeaux. Associez-le à des saveurs d'accompagnement comme la tomate, l'ail et le romarin pour un plat délicieux garanti.

Jarrets d'agneau épicés

Les tiges se marient particulièrement bien avec les épices aromatiques telles que le cumin, le paprika, les graines de coriandre et les graines de curry. Voici quelques recettes pleines de saveurs épicées et explorez une variété de cuisines, de l’indien au marocain.

Jarrets d'agneau mijoteuse

Il n'y a rien de mieux que d'arriver à la maison pour dîner et dépoussiérer. Savourez vos Shanks d'Agneau fondant dans votre bouche en toute simplicité en utilisant votre mijoteuse pour faire tout le travail! Vous aimerez notre sélection de recettes avec toutes les saveurs classiques, les goûts exotiques du Maroc:

Soupe d'agneau

Si vous n’avez qu’un seul jarret et que vous en avez besoin pour nourrir une foule, envisagez de faire une soupe. La graisse et les os du jarret ajoutent beaucoup de saveur supplémentaire à la soupe, et lorsque la tige se désagrège, la viande se mélange tout au long de la soupe, la rendant encore plus riche.

Arômes de jarret d'agneau différents

Les jarrets d'agneau sont appréciés dans le monde entier, et voici quelques-unes de nos recettes préférées qui utilisent une gamme de nouvelles saveurs. De la Grèce et du Canada à une version italienne aromatisée aux olives et aux anchois, ces recettes deviendront sûrement de nouveaux favoris.

Quelque chose sur le côté

Une chose commune à toutes les recettes de jarrets d'agneau est qu'elles produisent une sauce délicieuse idéale pour servir avec les côtés faits pour éponger. Essayez le riz, le couscous ou une purée décadente pour vous assurer que votre repas est complet. Et n'oubliez pas d'ajouter un plat de légumes verts, comme des haricots, du brocoli ou des salades vertes, pour contraster avec la richesse des jarrets.

Pour plus d’inspiration, consultez notre collection de recettes Slow Cooked.

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