Éclaircir: Barres de citron faibles en gras

Carrés minces au citron

Donne: 16 portions

Ingrédients
Aérosol de cuisson antiadhésif
3/4 tasse de farine tout usage plus 2 cuillères à soupe
2/3 tasse de sucre granulé plus 3 cuillères à soupe
1/2 bâton de beurre froid, coupé en cubes de 1/2-inch
1 oeuf
1 blanc d'oeuf
1/4 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'eau
1/4 cuillère à café de poudre à pâte
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

instructions
1. Cuire un moule de 8 x 8 po x 2 po avec un aérosol antiadhésif; mettre la casserole de côté.
2. Dans un petit bol, mélanger 3/4 tasse de farine et 3 cuillères à soupe de sucre; couper en beurre jusqu'à ce qu'il soit friable. Mélanger le mélange au fond du moule préparé. Cuire dans un four préchauffé à 350 degrés pendant 15 minutes.
3. Entre-temps, dans le même bol, mélanger l’œuf et le blanc d’œuf. Battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre et la farine restants, le zeste de citron, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'eau et la levure chimique. Battre sur le milieu 3 minutes ou jusqu'à ce que légèrement épaissi. Verser le mélange sur la couche cuite dans le moule. Cuire de 20 à 25 minutes de plus ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit bien défini. Refroidir dans la casserole sur une grille.
4. Tamiser le sucre en poudre par-dessus. Couper en 16 barres. Conserver au réfrigérateur

Valeur nutritive par portion (1 bar): 100 calories, 1g de protéines, 17g de glucides, 3g de matières grasses (2g saturées), 0g de fibres

Conseils de cuisson sains

Stick avec ça
Selon Kerry Neville, RD, porte-parole de l’American Dietetic Association, un bâton de beurre ou de margarine donne à la croûte une meilleure texture que la margarine en cuve. Nous aimons le goût du beurre; De plus, le bâton de margarine peut contenir des gras trans qui obstruent les artères.

Idée de la grille
Protégez vos jointures en abandonnant la vieille râpe. Zest le citron avec un Microplane, qui a une poignée qui offre une prise sûre.

Faire la coupe
Pas de coupe-pâte? Lorsque vous ajoutez le beurre au mélange de farine, pincez et frottez le mélange entre vos doigts et vos pouces jusqu'à ce que vous obteniez des miettes grosses de la taille des petits pois.

Couronner le tout
Utilisez un tamis à mailles fines pour saupoudrer les barres de sucre en poudre.

Relever la barre
"J'ai vu des recettes de barres de citron qui demandent six oeufs", dit Neville. Cette version allégée utilise un seul œuf et un blanc d'oeuf.

Garnitures saines

Nous proposons trois nouvelles idées pour servir ces délicieuses barres.

Fruit juteux

Déposer des baies fraîches sur le dessus pour une explosion de couleur et d'antioxydants.

Thym de qualité

Ajouter une cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées à la farine et au sucre lorsque vous faites la croûte. Cela semble étrange, mais le caractère terreux de l'herbe complète le zeste du citron.

Coco Loco

Garnir de noix de coco grillée. (Préparer les flocons dans un four à 350 degrés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie pendant six à huit minutes, en remuant une fois.)

Publié à l'origine dans le magazine FITNESS, juillet / août 2010.

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