Liste des bons glucides et des mauvais glucides

Les grains raffinés tels que le pain blanc, la croûte de pizza, les bretzels, les pains à hamburger et les mégamuffins sont de mauvais hydrates de carbone. Au cours du processus de raffinage, ces grains sont dépourvus de vitamines B, de fibres et de certains minéraux. En outre, ils ont également un indice glycémique élevé, ce qui affecte négativement la glycémie. D'autres exemples de mauvais glucides comprennent les chips, les biscuits, les sodas, les bagels, les gâteaux, les pâtisseries, les crêpes, le soda, le sirop de maïs à haute teneur en fructose et les produits de boulangerie. Ces aliments ont une faible densité nutritionnelle car ils ont peu ou pas de valeur nutritionnelle et fournissent une grande quantité de calories.

Selon des chercheurs de l'université de Yale, les mauvais glucides tels que les bonbons et les biscuits provoquent une chute de la glycémie, affectant la partie du cerveau qui contrôle les impulsions. Cela conduit à une perte de maîtrise de soi et à un désir d’aliments malsains et riches en calories. Une alimentation riche en calories contribue à la prise de poids, ce qui augmente le risque de développer un diabète de type 2.

Liste des bons glucides et des mauvais glucides

Les glucides sont un type de macronutriments dont vous avez réellement besoin dans votre alimentation chaque jour. L'amidon et les sucres glucidiques vous donnent du glucose, qui est le carburant dont vous avez besoin pour fonctionner, tandis que les fibres gardent tout en mouvement. Votre système utilise tous les glucides digestibles de la même manière, qu'ils proviennent d'aliments sains ou transformés, mais cela ne signifie pas que tous les aliments sont créés égaux.

Vidéo du jour

Presque tous les aliments que vous mangez contiennent un certain type de glucides - de l'amidon, du sucre, des fibres ou une combinaison de ceux-ci. Les bons glucides proviennent d'aliments entiers peu transformés. Les exemples incluent les produits laitiers à faible teneur en matière grasse, les grains entiers, les haricots, les légumineuses, les écrous, les graines, les légumes et les fruits. Vous obtiendrez aussi de l'amidon, du sucre ou peut-être un peu de fibres dans les aliments fortement fabriqués. Mais ceux-ci sont souvent regroupés sous le nom de «mauvais glucides», car en plus des calories, ces aliments ont tendance à offrir des quantités minimales de micronutriments, des graisses insaturées, des protéines et des fibres.

Les amidons sont des molécules complexes composées de nombreuses branches de sucres. En raison de leur structure à multiples facettes, votre corps met du temps à les décomposer, ce qui vous donne une énergie durable grâce à un apport régulier de glucose. Les amidons contenant de bons glucides devraient provenir de grains entiers, de légumes, de haricots, de graines et de noix plutôt que d’aliments transformés. Vous obtiendrez toujours de l'amidon à partir de produits manufacturés, notamment du pain blanc, des croustilles, des craquelins et des pâtes. Ils manquent généralement de vitamines, de minéraux et de fibres, cependant.

Le sucre n'est pas nécessairement une folie pécheresse. Votre système a besoin de sucre pour obtenir ce mélange rapide de glucose dont vous pourriez avoir besoin après avoir sauté un repas ou pendant les périodes d'activité physique intense. Les sucres bons glucides se trouvent naturellement dans les aliments sains, comme le lactose dans le yogourt faible en gras et le lait ou le fructose dans les pommes, les oranges et d'autres fruits. Votre corps transforme le sucre naturel de la même manière que les sucres ajoutés, tels que le saccharose dans les desserts sucrés. Mais la malbouffe n'a pas tous les minéraux, vitamines ou fibres que vous obtiendrez de sources naturelles de sucre bon. Alors, la prochaine fois que vous avez besoin de freiner votre dent sucrée, profitez de quelque chose de naturellement sucré et riche en nutriments - fruits frais, yogourt faible en gras avec un filet de miel ou de fruits secs sans sucre ajouté.

Vous pourriez ne pas penser à la fibre comme un glucide, même si elle a une composition chimique similaire à celle des sucres et des amidons, ce qui la place dans la même catégorie de glucides. La différence avec la fibre est que parce que la structure est légèrement différente, votre corps ne peut pas le décomposer. Par conséquent, il ne se convertit pas en glucose ou en calories. La fibre est un bon glucide pour de nombreuses raisons. La fibre insoluble, trouvée principalement dans les légumes, les peaux de fruits et les grains entiers, balaie votre intestin. C'est à cause des fibres insolubles que vous avez des selles faciles à passer. Les fibres solubles absorbent le liquide intestinal, formant une boue lente. Cette fonction donne aux nutriments le temps nécessaire pour absorber les intestins, retarde l'absorption du glucose pour obtenir des taux de sucre stables et évacue une partie du cholestérol supplémentaire. Vous obtiendrez des fibres solubles de la chair des fruits, de l'avoine et des haricots.

LiveStrong Calorie Tracker

Perdre du poids. Se sentir bien! Changez votre vie avec MyPlate by LIVEFORT.COM

4.7
Note utilisateur: 35
5
14
4
5
3
1
2
1
1
1