Beets Bienfaits pour la santé et valeur nutritive

Les betteraves sont un légume-racine, un apparenté à la bette et aux épinards. Les betteraves et les betteraves sont deux parties de la betterave, qui peuvent toutes deux être consommées. Les feuilles de betterave sont considérées comme un légume non amylacé et contiennent très peu de glucides, alors que le bulbe de betterave est amylacé et devrait donc être consommé dans des portions appropriées.

Les betteraves sont disponibles toute l'année avec leur haute saison de mars à octobre.

Les betteraves sont généralement de couleur rouge violacé, mais il existe également d'autres variétés telles que les betteraves dorées et blanches. Les informations nutritionnelles figurant sur l'étiquette ci-dessous concernent les betteraves rouges / violettes.

Betteraves Valeur nutritive

Taille de portion 1 tasse de tranches crues (136 g)
Par portion% Valeur quotidienne*
Calories 58
Calories de la graisse 1
Total Fat 0.2g0%
Graisse Saturée 0g0%
Graisse polyinsaturée 0.1g
Gras monoinsaturés 0g
Cholestérol 0 mg0%
106 mg de sodium4%
Potassium 442mg11%
Glucides 13g5%
Fibre Diététique 3.8g15%
Sucres 9.2g
Protéine 2.2g
Vitamine A 2% · Vitamine C 11%
Calcium 2% · Fer 8%
* Basé sur un régime de 2 000 calories

Une tasse de betteraves crues contient environ la même quantité de calories et de glucides qu'une portion de fruits. Si vous surveillez votre consommation de glucides, gardez cela à l'esprit: en fonction de la composition de votre repas, vous pouvez conserver votre portion à une portion à la fois.

Prestations de santé

Les betteraves sont une très bonne source de folate et de manganèse et une bonne source de potassium et de fibres.

Le folate est important pour la synthèse de l'ADN et la prévention des anomalies du tube neural pendant la grossesse, tandis que le manganèse est un composant des enzymes antioxydantes et aide à décomposer le glucose et les protéines. Le potassium peut aider à réduire la pression artérielle et la fibre est importante pour la santé digestive. Les fibres aident également à réguler la glycémie, augmentent le sentiment de satiété et éloignent le cholestérol du cœur et du corps.

Ils contiennent également des phytonutriments appelés bétalaïnes, qui leur donnent leur teinte pourpre et leur fournissent des antioxydants, qui peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps.

Une étude particulière a révélé que ceux qui buvaient du jus de betterave avant l'exercice pouvaient faire de l'exercice jusqu'à 16% plus longtemps. C'est en raison de la façon dont les nitrates se transforment en acide nitrique, un processus qui peut réduire le coût en oxygène de l'exercice de faible intensité ainsi que d'améliorer la tolérance à l'exercice de haute intensité.

Questions fréquentes sur les betteraves

Pouvez-vous manger des betteraves si vous êtes diabétique? Oui. Les betteraves peuvent être incluses dans un régime glucidique faible à modéré. La clé pour manger des betteraves est de surveiller votre portion. Une portion d'une tasse de betteraves crues contient environ 13 grammes de glucides, ce qui équivaut à manger environ une tranche de pain. En comparaison, une tasse de betteraves cuites contient environ 17 grammes de glucides et 3,5 grammes de fibres. Par conséquent, viser à garder votre portion à environ une portion.

Si les betteraves sont la seule source d'hydrates de carbone à votre repas, vous pourriez être en mesure de manger deux portions en fonction de votre allocation de glucides pour vos repas. Si vous êtes diabétique, vous pouvez toujours utiliser votre lecteur de glycémie pour voir comment votre corps réagit au sucre dans les betteraves.

Idéalement, votre glycémie devrait être inférieure à 180 mg / dL deux heures après votre repas, mais discutez de vos objectifs personnels avec votre médecin.

Est-ce que votre caca devient rouge quand vous mangez des betteraves? Le pigment dans les betteraves peut couler dans vos intestins après les avoir mangés. Si vous vous sentez autrement en bonne santé et remarquez un changement dans votre urine ou vos selles après avoir consommé des betteraves, vous ne devriez pas vous inquiéter. Mais, si vous vous sentez malade ou si la coloration ne change pas, contactez immédiatement votre médecin, car les changements de la couleur des selles, en particulier le rouge, peuvent être un indicateur d'un problème interne.

Pouvez-vous manger les feuilles de betteraves? Oui, vous pouvez et vous devriez.

Les feuilles sont un légume non féculent riche en vitamine B6, en vitamine K, en fer, en magnésium, en potassium, en cuivre, en manganèse et en antioxydants.

Cueillette et stockage

Choisissez des betteraves de taille petite à moyenne qui se sentent fermes avec une peau lisse. Évitez les betteraves avec des pointes de racines poilues - ces betteraves peuvent être difficiles.

Regardez les verts lors du choix de vos betteraves. Les betteraves fraîches auront des légumes perky et croquants.

Pour une meilleure pratique d'entreposage, rangez les légumes et les racines séparément, en coupant les légumes d'un pouce ou deux au-dessus de l'endroit où ils se fixent à la racine. Évitez de laver les betteraves jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser et rangez-les dans le réfrigérateur dans un sac en plastique hermétique. Les verts se conservent pendant quelques jours et les racines jusqu'à 2 à 3 semaines.

Façons saines de préparer les betteraves

Les betteraves sont un aliment polyvalent qui peut être fabriqué de diverses façons. Que vous cherchiez à réchauffer vos repas en hiver ou à rester croustillants au printemps et en été, vous pouvez utiliser les betteraves dans votre plan de repas. Il suffit de les raser ou de les râper en salades ou de les faire rôtir, sauter, cuire à la vapeur, faire bouillir ou griller pour compléter votre repas. Utilisez l'ampoule et les légumes verts pour obtenir tous les avantages nutritionnels et la saveur de la betterave.

Recettes

Des rôtis simplement rôtis aux trempettes plus fantaisistes, les betteraves sont une addition magnifiquement nutritive à n'importe quel repas. Commencez votre journée avec un smoothie nutritif ou ajouter des beats à votre salade, par exemple. Si vous voulez les essayer dans un plat principal, essayez ces burgers betteraves et farro. Les betteraves grillées au glaçage balsamique constituent un excellent plat d'accompagnement, et cette trempette de betteraves et de noix est une alternative savoureuse à l'houmous ou au guacamole.

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