Pâtes légères à l'ail et au citron avec du saumon - The Jar

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Lancez-vous dans l'été avec ces pâtes légères à l'ail et au citron. Plein de saveurs fraîches et estivales!

Voici une de mes pâtes de type lumière, estivale et ensoleillée. Ces pâtes à l'ail et au saumon au citron ont aussi la chance d'être en bonne santé! Tout est question de simplicité et de fraîcheur. Avec du basilic frais, de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive, des câpres et du saumon, vous avez pratiquement l'été sur une assiette.

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Et pour couronner le tout, pour un peu de décadence, nous allons saupoudrer du Parmesan. Il n’ya pas de sauce à la crème pour le porter, c’est la bonté et la saveur de l’huile d’olive de haute qualité mélangée à des saveurs fraîches et impressionnantes.

On y va?

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Commencez par cuire les pâtes. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes que vous aimez. Spaghetti, linguine, fettuccine, pappardelle ou pâtes à tube. Je suis allé avec rigatoni pour cette recette. Si vous le voulez encore plus sain, utilisez plutôt des pâtes de blé entier.

Pendant que les pâtes cuisent, assaisonnez vos filets de saumon avec du sel et du poivre au goût et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cuire et couper le saumon plus tard donnera des morceaux de saumon flakier. Si vous voulez que votre saumon ait plus de forme, essayez-le en cubes pendant qu'il est cru et faites-le frire dans les olives jusqu'à ce qu'il soit cuit environ 3-4 minutes de chaque côté. Cependant, si vous décidez de préparer votre saumon, veillez à le broyer ou à le découper en cubes en bouchées.

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Hachez l'ail, hachez le basilic et préparez votre zeste de citron pendant que les pâtes et le saumon cuisent. Comme d'habitude, je vais préconiser l'utilisation d'une microplane pour râper votre peau et votre fromage parmesan. Ça en vaut la peine.

Égouttez les pâtes et mélangez-les avec de l'huile d'olive de bonne qualité. Vous voulez quelque chose de haute qualité parce que ce sera la «sauce» qui lie les saveurs ensemble, alors c'est délicieux. J'ai utilisé de l'huile d'olive extra vierge ici. Si vous ne connaissez pas vraiment la différence entre l'huile d'olive ordinaire, l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive extra vierge, voici un excellent guide pour l'expliquer. Mais une longue histoire courte, extra vierge est la voie à suivre pour lancer, s'habiller et tremper.

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Ajouter des feuilles de basilic frais aux pâtes. Je ne sais pas pour vous mais j'aime le parfum et le goût des feuilles de basilic frais. C'est l'une de mes herbes préférées. Ajouter de l'ail fraîchement haché et saler et poivrer au goût, puis mélanger les pâtes. Si vous sentez que vous avez besoin de plus d'huile d'olive, allez-y et ajoutez une autre cuillère à soupe.

Ensuite, nous ajoutons du jus de citron frais, du zeste et des câpres aux pâtes pour leur donner un goût citronné. Miam. À ce stade, le saumon doit être cuit, alors écartez-le ou si vous le coupez en cubes, ajoutez-le simplement aux pâtes. Le faire cuire avant la cuisson le rend plus ferme, de sorte que vous pouvez jeter les pâtes et le saumon avec plus de dynamisme. Si vous le rincez après l'avoir fait cuire, soyez doux pendant le mélange afin de ne pas vous retrouver avec des lambeaux de saumon. Si cela ne vous dérange pas de lambeaux de saumon, jetez-les!

Comme d'habitude, le temps de cuisson du saumon variera en fonction de l'épaisseur de votre filet. La règle de base est de faire cuire 10 minutes par pouce d'épaisseur, mesurée à partir du point le plus épais du saumon. Si vous commencez à obtenir des choses blanchâtres, vous les avez cuisinées trop longtemps.

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Et vous êtes prêt à servir. Maintenant, la partie amusante commence par étaler les pâtes et les garnir de parmesan fraîchement râpé ou rasé. Je préfère de temps en temps la cause rasée, je trouve un rasage au parmesan et on a l'impression d'avoir découvert un trésor. De plus, si vous aimez les olives, ces pâtes vont bien avec!

Bon appétit!

PS: Si vous aimez les accords entre citron et saumon, essayez le saumon en croûte de citron et de parmesan.

Impression

Ingrédients

  • 16 onces. pâtes rigatoni
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic, hachées finement
  • Sel et poivre au goût
  • 1 lb de filet de saumon
  • Zeste d'un citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de câpres
  • Fromage parmesan, rasé ou râpé

Instructions

  1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage
  2. Pendant ce temps, assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre au goût et faites cuire à 350 degrés F pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur.
  3. Une fois que les pâtes sont cuites, égoutter et mélanger avec de l'ail, de l'huile d'olive, du basilic et assaisonner de sel et de poivre au goût
  4. Ajouter le jus de citron, le zeste et les câpres aux pâtes et mélanger
  5. Flocons le saumon en bouchées
  6. Mélanger délicatement le saumon avec les pâtes
  7. Plat et servir chaud garni de parmesan fraîchement râpé ou rasé

Remarques

* Si vous réchauffez et que les pâtes sont sèches, ajoutez plus d'huile d'olive après les avoir réchauffées pour les humidifier.

Lancez-vous dans l'été avec ces pâtes légères à l'ail et au citron. Plein de saveurs fraîches et estivales!

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