Olives marinées à l'ail, au thym et au romarin | Bonne Vie Mange

26 octobre 2011

Je pars pour un voyage rapide à San Diego. J'espère que vous apprécierez cette délicieuse recette d'olives marinées à l'ail, au thym et au romarin et de belles photos de Sylvie de Gourmande dans la cuisine pendant mon absence. Je pense qu'ils sont parfaits pour des vacances simples. Bienvenue, Sylvie!

Lorsque vous organisez un dîner, il est tentant de vous étendre en confectionnant une variété de hors-d'œuvre, mais vous n'aurez besoin que de quelques petites bouchées avant le dîner. Une de mes choses préférées à servir lors de cocktails avant le dîner est les olives.

Il ne faut pas beaucoup pour transformer de bonnes olives en superbes. Avec juste un peu d'huile d'olive, de l'ail écrasé, des herbes aromatiques et du zeste de citron, vous aurez un apéritif facile à préparer.

Choisissez une variété d'olives de bonne qualité, en privilégiant les olives non dénoyautées de haute qualité par rapport aux olives dénoyautées de qualité inférieure. Un assortiment d'olives est ce que vous recherchez: petits et grands, vert et noir.

Le thym parfumé et le romarin confèrent une saveur et un arôme complexes aux olives salées intensifiées par la saveur pure et brillante du zeste de citron. Pour un peu de torsion provençale, j'ajoute une dose de pastis (liqueur à l'anis) à la mienne pour une saveur d'anis délicate et subtile.

L'huile d'olive est chauffée doucement jusqu'à ce que l'ail devienne doré et que le romarin et le thym libèrent leurs huiles parfumées. Les olives mélangées sont mélangées et laissées à mariner dans l'herbe et le mélange d'huile devient plus savoureux avec le temps.

Cette recette peut facilement être doublée et les olives conservées au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Faites quelques lots à servir, à offrir ou à manger directement du pot. Veillez à conserver l’huile d’olive infusée pour tremper le pain.

NOTE: N'oubliez pas de sortir un petit plat pour que les invités aient une place pour mettre les fosses.

Quels sont vos apéritifs préférés pour servir lors de fêtes?

Idées plus divertissantes:

Olives marinées à l'ail, au thym et au romarin

Rendement: 4 portions

Temps de préparation:

5 minutes

Temps total:

5 minutes, plus 24 à 72 heures pour mariner

Ingrédients:

60 ml / 1/4 tasse d'huile d'olive vierge extra
2 gousses d'ail, pelées et brisées
3 brins de thym frais
1 branche de romarin frais, feuilles retirées de la tige
Écorces d'un demi citron, coupées en fines lanières
Olives mixtes 10oz / 285g
15 ml / 1 cuillère à soupe de pastis (ou bien ajouter 1/4 cuillère à café de graines de fenouil séchées aux autres herbes)

Instructions:

Dans une poêle de taille moyenne, chauffer l'huile d'olive, l'ail, le thym, le romarin et le zeste de citron à feu moyen-doux pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'ail et les herbes deviennent parfumés.

Ajouter les olives, remuer pour bien enrober et chauffer doucement jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Ajouter le pastis et retirer le feu.

Transférer dans un pot pour refroidir, puis couvrir et réfrigérer pendant 1 à 3 jours pour mariner si vous ne l’utilisez pas immédiatement.

Retirer le bocal du réfrigérateur une heure ou deux avant de servir et porter à température ambiante.

Alternativement, réchauffer doucement le mélange d'olives dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud et servir. Scoop les olives dans un bol de service et arroser un peu de l'huile réchauffée sur le dessus.

A propos de l'auteur:

Sylvie Shirazi est une photographe culinaire indépendante et une journaliste gastronomique. Sur son blog, Gourmande in the Kitchen, elle célèbre la joie que la nourriture apporte chaque jour à nos vies.

Sa devise est «cuisiner simplement». Elle pense que la bonne nourriture n’est ni difficile ni prétentieuse. c'est simple, c'est réel et c'est fait avec amour pour ceux que nous aimons. À travers son blog, Sylvie espère inspirer les autres à suivre leur instinct, faire confiance à leurs papilles gustatives et trouver un sentiment de confiance dans la cuisine.

Vous pouvez également la suivre sur Twitter et Facebook.

http://www.goodlifeeats.com/tag/thyme

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