La campagne pour interdire les huiles partiellement hydrogénées


 

Attention aux représentants des médias et aux restaurateurs. Veuillez noter que le site Web du concours Zero Trans Fat Cooking Oil se trouve à l'adresse www.frytest.com. Le site Web FryTest.com contient une liste des huiles sans gras trans et une liste des produits sans gras trans. FryTest.com ne fait pas partie de BanTransFats.com.


REMARQUER

Lorsque nous avons lancé ce site Web en avril 2003, les gras trans n'étaient même pas sur l'écran radar national. À l'époque, il était facile de maintenir un site Web sur les gras trans, car il se passait tellement peu de choses.

Depuis ce temps, notre campagne a été couronnée de succès. La teneur en gras trans dans l'approvisionnement alimentaire national a considérablement diminué. Il y a tellement de nouvelles sur les gras trans qu'il est impossible de les suivre. Pour cette raison, nous ne maintenons pas ce site à jour. Une grande partie de l'information sur ce site Web est périmée. Cependant, l'information sur la santé est actuelle.

Ce site fait maintenant partie de l'histoire. Il a eu une grande influence sur la campagne nationale des gras trans. Nous espérons que vous apprécierez et trouver de la valeur sur le site Web malgré le fait que nous ne le tenons pas à jour.

T-SHIRTS ET AUTOCOLLANTS NE SONT PLUS DISPONIBLES. S'IL VOUS PLAÎT NE PAS ENVOYER DE PAIEMENTS OU CONTRIBUTIONS.

Stephen Joseph
Directeur Général


Cette page d'accueil est conçue pour les personnes qui connaissent déjà le problème des gras trans. Si vous voulez en savoir plus sur les gras trans, commencez par la page À propos des gras trans. Après avoir examiné cette page, vous pouvez revenir à cette page.

Cliquez ici pour un très bref résumé de quatre études importantes sur les effets des gras trans sur la santé.


LA VICTOIRE!!!!!!!

Le gouverneur Schwarzenegger signe le projet de loi sur les gras trans


Merci un million!

Le 21 avril 2007, ce site a dépassé le million de visiteurs. (Nous ne comptons pas les hits ou les pages vues comme certains autres sites Web, car ce nombre serait trompeur.)

Merci à vous tous qui avez fait des contributions financières, fourni des informations, souligné un grand nombre de fautes de frappe, envoyé des commentaires à la FDA à travers ce site, et nous a envoyé des milliers de courriels intéressants.

Vous avez contribué au succès de la campagne d'interdiction des gras trans.


Qui est BanTransFats.com?

  • Nous sommes l'organisation qui a lancé la campagne de gras trans nationale et internationale en poursuivant Kraft en 2003 pour éliminer les gras trans à Oreos.

    Résultat: Kraft a éliminé les gras trans d'Oreos et les a réduits ou éliminés dans environ 650 autres produits. Cliquez ici et ici pour plus d'informations.

    La poursuite Oreo a eu un énorme effet de "domino". La publicité que la poursuite a reçue a sensibilisé le public à la question des gras trans et déclenché une avalanche d'événements, notamment la règle d'étiquetage de la FDA.

  • Nous sommes l'organisation qui a poursuivi McDonald's en 2003 pour avoir trompé ses clients en leur faisant croire qu'elle était passée à une huile de cuisson à faible teneur en gras trans.

    Résultat: À la suite du litige, McDonald's a convenu d'informer ses clients qu'elle n'avait pas changé à l'huile de cuisson à faible teneur en gras trans en plaçant des avis importants dans tous ses restaurants à l'échelle nationale et dans les médias. Il a également accepté de verser 7 millions de dollars à l’American Heart Association pour un programme sur les gras trans. Cliquez ici pour plus d'informations.

  • Nous sommes l'organisation qui a fait de Tiburon, en Californie, «la première ville sans gras trans en Amérique». Le projet Tiburon devait être une source d'inspiration et un modèle pour d'autres villes.

    Résultat: Après que nous ayons annoncé l'achèvement du projet Tiburon, nous avons été contactés par des responsables de la ville de New York qui voulaient copier l'idée. Nous avons aidé New York City à développer son programme. Cela a conduit la ville de New York à adopter un règlement interdisant les gras trans en décembre 2006. En février 2007, Philadelphie a copié New York et interdit les gras trans. Cliquez ici pour un article de journal sur la façon dont le projet Tiburon a servi de base à l'initiative de la ville de New York.

    En 2008, l'Assemblée législative de la Californie a adopté une interdiction partielle des graisses trans à l'échelle de l'État que le gouverneur a signée. Il entre en vigueur en 2010 et 2011. Nous avons fourni un soutien à l'Assemblée législative de la Californie sur le projet de loi.

  • Nous sommes l'organisme qui travaille quotidiennement dans les coulisses pour aider l'industrie alimentaire à réduire et éliminer les gras trans dans notre approvisionnement alimentaire et à éduquer le public sur les effets nocifs des gras trans.
  • Nous sommes l'organisme qui répond chaque année à des milliers de demandes de renseignements sur les gras trans émanant des consommateurs, des restaurateurs, des boulangers et de la presse.

Découvrez cette boulangerie 100% sans gras trans

Nous avons eu le privilège de visiter "The Churrolandia Bakery et The Funnel Cake Factory" à Whittier, en Californie. Tout est zéro gras trans. La propriétaire, Norma Chavez-Nielsen, nous a invités à inspecter la boulangerie et à goûter les friandises. Fantastique! Et la plus grande surprise? De délicieux beignets délicieux frits dans de l'huile de canola sans gras trans et non dans de l'huile de palme. Ils ont goûté juste et la texture et la sécheresse étaient parfaites. En fait, tout ce que nous avons essayé était excellent.

Personne ne devrait dire que la cuisson sans gras trans ne peut pas être faite à moins qu'ils aient d'abord visité la boulangerie Churrolandia et l'usine à gâteau Funnel et ont échantillonné les marchandises.

L'adresse est 7303 Greenleaf Avenue, Whittier, Californie. Téléphone: (562) 789-5100.

Voici quelques photos savoureuses.


Regardez la variété!
Tout trans sans gras et délicieux


Norma sur la gauche et un
client tenté sur la droite


Frit en gras trans faible en gras et sans gras trans
huile de canola et juste parfait

Rencontrez les Bad Fat Brothers!
(La contre-attaque)

Les entreprises alimentaires utilisent des personnages de dessins animés pour vendre des aliments gras sucrés aux enfants. Eh bien, il est maintenant temps de contre-attaquer.L’American Heart Association a lancé sa campagne Bad Fat Brothers en utilisant des fonds obtenus par BanTransFats.com dans le cadre du règlement des litiges relatifs aux gras trans de McDonald's. Cliquez ici pour le communiqué de presse de l'American Heart Association.

Cliquez ici pour le webisode de bande dessinée des Bad Fat Brothers.


Tony Mendoza
Le champion de la Californie des gras trans
Son interdiction du gras trans a été
passé l'Assemblée de la Californie
et progresse au Sénat de Californie

Tony Mendoza, membre de l'Assemblée de la Californie, est nouveau à Sacramento (la capitale de la Californie). Il a été élu en novembre 2006. Son premier acte législatif a été de présenter un projet de loi visant à interdire les acides gras trans en Californie. Cliquez ici pour lire la facture. Cliquez ici pour le site Web de Tony Mendoza.


Défendre les consommateurs californiens

Le 6 mars 2007, le comité de l'Assemblée de la Californie sur la santé a tenu une audience sur le projet de loi. Tony Mendoza et Stephen Joseph de BanTransFats.com testfied à l'audience. Le Comité de la santé a approuvé le projet de loi 9-4.

Le 27 juin 2007, l’Assemblée de Californie a adopté le projet de loi par un vote de 42 voix contre 27. Cliquez ici pour lire l’histoire.

Le 12 juillet 2007, le Comité sénatorial de la santé de Californie a adopté le projet de loi par 7 voix contre 4.

La prochaine étape est un vote par le Sénat de Californie.

Suivez les progrès de la facture en cliquant ici.

Tony Mendoza a deux assistants sur le projet de loi, Luis Patino et Alma Hernandez. Ils font un travail fabuleux.

Tony Mendoza et son personnel démontrent un engagement total envers la santé publique et nous les félicitons et les remercions pour cette initiative.


Enfin, McDonald déménage
vers l'élimination des gras trans

McDonald's a trouvé une huile sans gras trans qu'elle juge digne de ses frites et prévoit de l'utiliser pour tous ses plats frits au début de 2008.

Il utilise déjà la nouvelle huile dans un grand nombre de restaurants, mais a demandé à son personnel de ne pas vous dire quels restaurants ont changé.


McDonald's a demandé à son personnel de ne pas vous dire
s'ils utilisent de l'huile sans gras trans

Cliquez ici et ici pour lire l'histoire. </ span> </ span>

Cliquez ici pour le test de dégustation Chicago Tribune. (Résultat: ils ont le même goût!) </ Span> </ span> </ span> </ span>


New York et Philadephia interdire les gras trans

Voir ci-dessous pour nos réponses aux sans fondement et absurde
les critiques que les gens font à propos de ces initiatives

Après que BanTransFats.com a annoncé le projet Tiburon en 2004, nous avons été contactés par des responsables de la ville de New York qui souhaitaient développer un programme similaire. BanTransFats.com a fourni une assistance continue à New York depuis ce temps.

Le 26 septembre 2006, le département de la santé de la ville de New York a proposé au public deux initiatives distinctes qui affecteront les restaurants de la ville de New York.

La première initiative est une élimination partielle des gras trans artificiels dans tous les restaurants de New York.

La deuxième initiative exigerait que les restaurants qui mettent déjà à disposition du public un contenu calorique le publient également sur leurs menus et tableaux de menus.

Une audience publique a eu lieu le 30 octobre 2006. Stephen Joseph, le PDG de BanTransFats.com, a témoigné à l'audience à l'appui de la proposition relative aux gras trans.

Le 5 décembre 2006, le département de la santé de New York a approuvé le nouveau règlement avec quelques modifications.

Cliquez ici pour lire l'avis d'adoption et le nouveau règlement.

Cliquez ici pour un article sur l'approbation du règlement.

Cliquez ici pour un article du New York Times dans lequel les restaurateurs new-yorkais qui sont passés à des huiles sans gras trans sont interrogés et signalent qu'il n'y a pas de changement de goût ni d'augmentation des coûts.

Cliquez ici pour écouter une interview de la radio publique nationale avec le commissaire à la santé de la ville de New York concernant l'interdiction proposée.

Cliquez ici pour un article sur le bon déroulement du passage aux nouvelles huiles à New York.

Le 8 février 2007, le conseil municipal de Philadelphie a adopté une interdiction des gras trans. Le 15 février 2007, le maire de Philadephia l’a signé. Cliquez ici pour un article de nouvelles.

Nos réponses aux critiques
qui ont été faites à propos de l'initiative

1. "Il n'y a qu'une quantité relativement faible de gras trans dans l'approvisionnement alimentaire, insuffisante pour causer des dommages".

Pas vrai.

Le Dr Walter Willett, président du Département de nutrition de l'École de santé publique de Harvard, a déclaré:

Si les New-Yorkais remplacent toutes les sources de gras artificiels, même dans les estimations les plus conservatrices, au moins 500 décès par cardiopathie seraient évités chaque année à New York, soit plus que le nombre de décès par an dans les accidents de la route. Sur la base d'études à long terme, le nombre de décès évitables peut être plusieurs fois supérieur. La graisse trans provenant d'une huile végétale partiellement hydrogénée est une substance toxique qui n'appartient pas à la nourriture.

La recommandation du gouvernement américain dans ses lignes directrices diététiques pour les Américains de 2005 est de «maintenir la consommation d’acides gras trans aussi faible que possible».

En juin 2006, l’American Heart Association (AHA) a publié ses «Recommandations 2006 sur l’alimentation et les habitudes de vie». L'AHA recommande que votre L'apport quotidien en acides gras trans doit être limité à 1% du total des calories, ce qui équivaut à environ 2 à 2,5 grammes de gras trans par jour. (L'AHA recommande également de limiter les graisses saturées à environ 15 à 19 grammes par jour.)

Combien de gras trans consommons-nous en une journée? Certains d'entre nous n'en consomment pratiquement pas, car nous sommes extrêmement sélectifs quant à ce que nous mangeons. Certaines personnes consomment plus de 15 grammes de gras trans par jour.Si cela semble incroyable, alors regardez ces chiffres:

Incidemment, ne pensez pas que le problème se situe uniquement chez McDonald ou dans les autres chaînes de restauration rapide. Rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité. Beaucoup d'autres restaurants, y compris les restaurants «de qualité», font frire leur nourriture dans de l'huile partiellement hydrogénée et servent des produits de boulangerie contenant de l'huile partiellement hydrogénée. Beaucoup d'entre eux servent des portions plus grandes que McDonald's avec encore plus de gras trans que McDonald's.

L'AHA fait une «recommandation hautement prioritaire» que les fabricants d'aliments et les restaurants remplacent les huiles partiellement hydrogénées par des substituts à faible teneur en graisses saturées. »Nous sommes entièrement d'accord.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les études montrant les effets des acides gras trans, consultez la section «études» de notre page À propos des gras trans. C'est pire que tu ne le penses!

Cliquez ici pour lire toutes les recommandations et analyses de l'AHA.

Cliquez ici pour la page du site de l'AHA résumant les recommandations.

Cliquez ici pour le communiqué de presse AHA concernant les recommandations.

2. "Les huiles de friture sans gras trans ne sont pas encore disponibles."

Pas vrai.

Il existe aujourd'hui sur le marché de nombreuses huiles de cuisson sans gras trans qui sont utilisées dans des centaines de milliers de restaurants partout au pays. Voici une liste partielle des entreprises qui fabriquent ou distribuent des huiles de friture sans gras trans aux États-Unis et / ou au Canada. Beaucoup d'entre eux sont en fait les mêmes grandes entreprises qui produisent des huiles partiellement hydrogénées. N'importe qui dans la restauration reconnaîtra plusieurs de ces noms.

AAK FryChefAarhus
ACH
ADM
Asoyia
Bunge
Huile de riz de CalifornieCanbra
Cargill
CSP / récolte entière
Catane-Espagne
Conagra-Wesson
Loders Croklaan
Nexcel
Pyco
Restaurant Technologies
Riceland
Sams
Sysco
Suprême / Admiration
Ventura
US Foodservice

3. "Les shortenings de cuisson sans gras trans ne sont pas disponibles."

Pas vrai.

À l'heure actuelle, de nombreux boulangers utilisent l'huile de palme sans gras trans comme raccourcissement. L'huile de palme ne contient pas de gras trans et fonctionne très bien, mais n'est pas une alternative saine car elle est riche en graisses saturées. Bien qu'il soit parfaitement légal d'utiliser de l'huile de palme sans gras trans en vertu des règlements de New York et de Philadephiia, une alternative plus faible en graisses saturées devrait être utilisée si possible pour des raisons de santé. Il existe sur le marché de nombreuses solutions de remplacement des graisses saturées sans gras trans, telles que les mélanges de palme et de canola et les graisses et huiles shérifées.

Il existe même un shortening sans gras trans Crisco qui a une excellente fonctionnalité.

Certaines des entreprises énumérées ci-dessus qui fabriquent ou distribuent des huiles de friture peuvent également fournir des graisses de cuisson commerciales.

Un boulanger peut toujours appeler l'American Institute of Baking si des conseils sont nécessaires, mais cela serait très rarement nécessaire.

4. "Il est impossible d'éliminer les huiles partiellement hydrogénées de tout."

Pas vrai.

Demandez aux gens chez Jason's Deli. Jason a éliminé les huiles partiellement hydrogénées de tous les aliments dans tous ses 156 restaurants à travers le pays et, au total, 1,6 million de boîtes-repas ont été fournies aux écoles chaque année. Legal Seafoods a également retiré toutes les huiles partiellement hydrogénées de ses aliments.

5. "Les huiles sans gras trans rendent le goût des aliments mauvais."

Pas vrai.

Une vraie huile a un goût au moins aussi bon qu'une huile artificielle et généralement meilleure. Que ceux qui disent que les huiles sans gras trans ont un goût plus mauvais que les huiles artificielles partiellement hydrogénées nous montrent les résultats d'un seul panel sensoriel. La moitié des restaurants de New York utilisent de l'huile sans gras trans. Demandez-leur si le goût des gras trans est pire!

Vous n'utilisez pas d'huile partiellement hydrogénée pour cuisiner à la maison. Penses-y. Avez-vous besoin d'utiliser de l'huile partiellement hydrogénée pour que vos aliments cuisinés à la maison aient un bon goût?

6. "Les chaînes de restauration rapide ont besoin de plus de temps."

Ils ne le font pas. La plupart ont déjà changé ou sont en train de changer.

7. "Cela ajoutera aux coûts des restaurateurs."

Pas vrai.

Passer à l'huile de friture sans gras trans n'augmente pas les coûts. Les huiles de friture sans gras trans disponibles aujourd'hui ont des durées de friture aussi longues que les huiles partiellement hydrogénées. Comme tous les propriétaires de restaurant le savent, c'est la vie des alevins qui détermine le coût. (Nous utilisons le terme «huile sans gras trans» pour désigner une huile qui n'a pas été partiellement hydrogénée ou qui serait autrement conforme à la réglementation proposée par la ville de New York.)

Une huile de caisse de 26 $ sans huile trans contenant 1,1 fois la durée de vie d'une caisse de 23 $ d'huile partiellement hydrogénée a le même coût. Cette caisse d'huile unique de 26 $ cuit des milliers de portions d'aliments.

La moitié des restaurants de New York utilisent de l'huile sans gras trans. Demandez-leur si c'est plus cher.

À Tiburon, en Californie, «la première ville sans gras de l'Amérique», les restaurants de la ville regorgent de frites. Ils ne connaissent aucune augmentation notable des coûts.

Même s'il y a un coût supplémentaire, il ne dépasse certainement pas 5 à 10 $ par semaine, même dans le plus grand restaurant. Le troisième plus grand propriétaire de KFC, John Neal, affirme que la différence de coût est faible. N'est-ce pas un prix raisonnable pour sauver des vies?

Cliquez ici pour l'article dans lequel John Neal est cité.

8. "New York City et Philadephia ont interdit les frites et beignets français."

Pas vrai.

Il est incroyable que cette fiction pure apparaisse dans les médias présentés comme des faits. Tous les aliments qui sont sur le marché aujourd'hui, y compris les frites, le poulet frit, le poisson frit et les beignets, continueront d'être aussi disponibles qu'ils le sont aujourd'hui.

Aucun aliment n'est interdit.Tout ce qui se passe, c'est qu'une huile ou une graisse dans les aliments sera plus saine. Les clients ne remarqueront aucune différence dans leur nourriture.

9. "Les clients doivent avoir la liberté de choix."

Oui ils devraient. Plus il y a de liberté de choix, mieux c'est. Donc, si le restaurant A utilise de l'huile sans gras trans et que le restaurant B utilise de l'huile partiellement hydrogénée, comment savez-vous - le client - qui utilise l'huile sans gras trans? Vous voulez faire un choix, mais pouvez-vous choisir? N'oubliez pas qu'il n'y a pas de réglementation obligeant les restaurants à étiqueter. Certaines chaînes de restaurants ont des sites Web contenant de l'information sur la nutrition, mais aucun règlement n'oblige les restaurants à divulguer de telles informations et la plupart ne le font pas.

La graisse trans est invisible, insipide et inodore. Les graisses trans sont indétectables, à moins que vous ne portiez avec vous de la chromatographie en phase gazeuse ou d'autres équipements scientifiques.

Équipement de chromatographie en phase gazeuse
Ne partez pas sans elle!

L'une des portions de frites présentées ci-dessous est faite avec de l'huile partiellement hydrogénée chargée de gras trans. L'autre n'est pas. Lequel est lequel? Allez-y, exercez votre "liberté de choix".

Vous ne pouvez pas faire de choix sans information. Et si l'on avait le choix, pourquoi choisirait-on la nourriture préparée dans de l'huile partiellement hydrogénée? Quel genre de choix est-ce?

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