Le meilleur poisson à manger et le plus dangereux. Évitez ces 5 types de poisson!

Le poisson peut être un excellent ajouter à une alimentation saine, car de nombreux types sont riches en acides gras oméga-3 et offrent une source de protéines maigres qui est plus faible en graisses saturées que la plupart des types de viande et de volaille.

D'autre part, divers types de poissons peuvent être extrêmement riches en mercure, dont l'accumulation peut entraîner des maladies cardiovasculaires et neurologiques.

Lisez la suite pour savoir quel poisson vous devriez ajouter à votre assiette, et que vous voudrez peut-être rejeter dans l'océan.

Le meilleur poisson à manger

Saumon. Une étude menée en 2010 sur les avantages et les risques de différents types de poissons nommés saumon était extrêmement riche en oméga-3 et faible en mercure. Si vous avez le choix entre plusieurs options de saumon, optez pour un saumon d'Alaska capturé dans la nature ou un saumon coho d'élevage en réservoir et évitez le saumon de l'Atlantique d'élevage.

Thon blanc. Selon Seafood Watch, bien que certains types de thons puissent contenir des niveaux extrêmement élevés de mercure, le thon blanc pêché à la traîne ou à la ligne capturé dans l’océan Pacifique est une valeur sûre.

Huîtres. Une portion d'huîtres contient 300 mg d'oméga-3 et environ un tiers de la quantité journalière recommandée de fer. Encore mieux, les huîtres sont super durables et peuvent même aider à améliorer les écosystèmes marins locaux, alors vous aidez l'environnement tout en vous aidant!

Sardines Les sardines sauvages sont très peu coûteuses et contiennent plus d'acides gras oméga-3 dans une portion de trois onces que les poissons comme le thon et le saumon. De plus, les sardines sont extrêmement riches en vitamine D. Stick aux sardines du Pacifique si l'agriculture durable est une préoccupation pour vous.

Poisson à éviter

Loup de mer. Bien que le bar, en particulier de la variété chilienne, soit devenu très à la mode ces dernières années, il contient également certaines des concentrations de poisson les plus élevées que vous trouverez généralement en option lorsque vous sortez pour un repas.

Requin. Bien que ce ne soit pas un élément de menu commun, cette option plus exotique contient des niveaux de mercure extrêmement élevés, car ces poissons prédateurs ont tendance à engloutir la vie marine plus bas dans la chaîne alimentaire. Tout ce mercure s'accumule dans le corps du requin, pour être transféré au vôtre si vous décidez de partir à l'aventure culinaire.

Mackerel.King maquereau, spécifiquement. Des niveaux élevés de mercure ont valu au maquereau une recommandation de consommation de portions nulles par mois pour les femmes et les enfants du Fonds pour la défense de l'environnement (EDF), avec une suggestion selon laquelle la moitié d'une portion par mois pourrait convenir aux hommes.

Le doré Élevé en mercure et en composés toxiques connus sous le nom de biphényles polychlorés (BPC), le doré jaune, un favori de ceux qui pêchent pour le sport, est quelque chose que vous voudrez peut-être éviter de manger du tout.

Espadon. Comme les requins, l'espadon est un prédateur marin qui a tendance à accumuler des concentrations extrêmement élevées de mercure lorsqu'il croque des créatures plus petites qui vivent dans l'eau. Alors que le FED suggère que les hommes peuvent s'en tirer en mangeant une portion d'espadon par mois, ils recommandent que les femmes et les enfants de tous âges l'évitent.

Comment décidez-vous quel poisson acheter?

Sources:

  • http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0025326X10002882
  • http://www.montereybayaquarium.org/cr/SeafoodWatch/web/sfw_factsheet.aspx
  • http://www.webmd.com/food-recipes/tc/avoiding-mercury-in-fish-topic-overview
  • http://apps.edf.org/page.cfm?tagID=17694
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