Liste des féculents à éviter

Les amidons sont des glucides complexes qui peuvent être d'excellentes sources d'énergie pour votre corps, mais de nombreux aliments contenant des amidons sont malsains. Ils peuvent être pauvres en nutriments essentiels ou riches en calories, en graisses et en sucres. Choisissez des féculents comme les haricots, les grains entiers et les légumes féculents pour augmenter votre apport en nutriments et aider à combler vos besoins en calories.

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Alors que les grains entiers contiennent les composants germinaux, sonores et endosphériques du grain entier, les grains raffinés subissent un traitement pour éliminer les composants du germe et du son. Les grains entiers sont naturellement riches en fibres alimentaires, en magnésium, en fer et en vitamines B. Les grains raffinés, tels que le pain blanc, les pâtes et le riz, ne sont pas aussi nutritifs. Une tranche de pain blanc de 1 once contient 10 grammes de fécule et une tasse de pâtes blanches cuites contient 36 grammes de fécule.

Les aliments frits peuvent contenir des acides gras trans artificiels qui peuvent se former pendant le processus d’élévation des huiles de cuisson à des températures très élevées. Les gras trans ne sont pas essentiels à l'alimentation et leur consommation augmente le taux de cholestérol LDL et le risque de maladie cardiaque. Par exemple, une portion de 4 onces de frites contient 45 grammes de féculents. Les autres aliments frits qui contiennent de l'amidon sont les beignets et les aliments panés, tels que les rondelles d'oignon et les crevettes frites.

Les desserts à base de céréales, tels que les gâteaux, les tartes et les biscuits, figurent parmi les principales sources de calories dans l’alimentation de l’Américain moyen. Ils contiennent des amidons en raison de la farine qu'ils contiennent et ils contiennent également des sucres ajoutés en raison de leur sucre, du miel, du sirop de maïs ou d'autres édulcorants. La consommation fréquente d'aliments sucrés et féculents peut augmenter votre risque de carie dentaire, mais vous pouvez réduire votre risque en vous rinçant la bouche avec de l'eau après avoir consommé de tels aliments.

Certains féculents sont naturellement riches en nutriments et s’inscrivent dans une alimentation équilibrée. Celles-ci comprennent les haricots, tels que pois chiches, rein, pinto et haricots noirs; les légumes féculents, tels que les patates douces; courge poivrée; pois verts et maïs; et des produits à base de grains entiers, tels que la farine d'avoine et le pain de blé entier. Préparez ces aliments de manière saine pour éviter les calories supplémentaires ou les nutriments malsains. Par exemple, faites cuire les haricots dans de l'eau sans ajouter de sel et adoucissez votre gruau avec de la cannelle et des fruits au lieu du sucre. Les féculents tels que les céréales raffinées et les produits de boulangerie sucrés peuvent causer des pics de glycémie et vous rendre faim peu après un repas. En revanche, les aliments riches en fibres alimentaires, tels que les légumineuses, les légumes et les grains entiers, sont plus lents à digérer et ont moins d'effet sur votre taux de sucre dans le sang. Consommer ces amidons de santé peut vous aider à contrôler votre poids.

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