Recette aubergine cuite au four

Je suis si heureuse de trouver une recette pour les aubergines sans miettes ni farine! C'est délicieux comme écrit, les saveurs simples se mélangent bien. Je l'ai fait la première fois sans faire aucun ...

C'était un bon point de départ. J'ai ajouté de l'ail émincé et du basilic sec. J'ai également étagé l'aubergine et les tomates avec de la mozzarella. Le temps de cuisson était trop court donc j'ai baissé la température ...

Je suggère de peler l'aubergine 1er .. la couenne n'est pas une chose amusante à manger. Faites aussi saisir les aubergines des deux côtés pour qu'elles ne deviennent pas détrempées lorsque la tomate continue à cuire pendant le processus de cuisson. Je ...

Après avoir lu certaines des critiques, j'ai fini par garder le parmesan et l'assaisonnement à l'italienne, puis j'ai épluché les aubergines, j'ai utilisé des tomates en conserve en conserve (j'étais tout à fait à ...

Absolument aimé trouver une recette non panée et a été surpris comment délicieux! Ce sera mon go-to pour l'aubergine d'été. Merci beaucoup pour le partage - aimez, aimez, aimez ceci! Prepa ...

Merci pour l'affichage. Cette recette était facile à préparer et très saine (pas de chapelure nécessaire). J'ai utilisé une boîte de tomates en dés avec de l'ail et de l'origan. Assiette de spaghettis et d'ail twis ...

Grande recette - feta substituée car c'était tout ce que j'avais ... c'était délicieux. Je le ferai certainement à nouveau - si sain et savoureux. Suivi d'autres suggestions pour cuire plus longtemps à 375 ... aussi ...

J'ai fait ce plat hier soir et c'était délicieux. Les seuls changements que j'ai apportés ont été d'ajouter de la poudre d'ail pour le goût et j'ai saupoudré 1/4 tasse de mozzarella râpée dans les dernières minutes de cuisson ...

J'ai préparé cette recette avec Rotel à la place des tomates et ajouté de la courge, tout en utilisant de l'huile d'ail grillée. Il s'est avéré absolument délicieux!

Recette aubergine cuite au four

1 sur 42 Photo: Caitlin Bensel

L'aubergine est tellement plus que juste Baba Ghanoush

Ce légume violet brillant est la base parfaite pour les plats sans viande ou un ajout bienvenu aux hamburgers, aux plats de fruits de mer et aux pâtes. Quand elle est crue, l'aubergine est spongieuse et onctueuse, mais une fois rôtie, grillée, sautée ou sautée, elle prend toute sa splendeur: une chair tendre et crémeuse avec une chair satisfaisante. Cela le rend idéal pour les sandwichs sans viande ou les plats de poulet au parmesan, comme celui-ci. Il est tout aussi délicieux lorsqu'il est grillé et arrosé d'une simple vinaigrette pour une salade chaude ou rôtie lentement avec une pincée d'herbes fraîches et un jus de citron piquant.

Bien qu'elles soient disponibles toute l'année, les aubergines sont les plus abondantes de juillet à octobre. Recherchez des aubergines fermes qui semblent lourdes pour leur taille et qui ont une peau lisse et brillante et des tiges vertes brillantes. Essayez quelques recettes dans cette galerie pour maximiser la saveur tout en cuisinant avec les aubergines.

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2 sur 42 Caitlin Bensel

Steaks d'Aubergines Miso-Glazed

Pour citer Robin Bashinsky, le cerveau derrière cette recette, "C’est un plat plein de caractère et de vigueur." Le miso savoureux est un assortiment naturel pour les steaks d’aubergine épais; Recherchez le miso dans la section réfrigérée du département des produits alimentaires de votre épicerie.

Voir la recette: Steaks d'aubergines glacés au miso

3 sur 42 Caitlin Bensel

aubergines Caponata

Caponata est un côté sicilien classique, généralement fait avec des aubergines frites. Notre version plus légère obtient un saut rapide dans de l'huile d'olive saine pour le cœur.

Voir la recette: Caponata d'aubergines

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4 sur 42 Photo: Jennifer Causey

Aubergine rôtie à la harissa avec poulet haché

La volaille est une protéine de référence dans le régime méditerranéen, mais en plus petites portions que ce que vous voyez dans un régime américain traditionnel. Ici, nous jouons avec le concept de viande comme condiment, en utilisant une petite quantité de cuisses de poulet riches pour servir de sorte de relish sur les aubergines grillées. Nous avons sauté le poulet puis haché et croustillant avec des assaisonnements; cela crée des morceaux plus mâcheux, plus charnus que si vous deviez commencer avec du poulet haché. Une couche de yogourt grec crémeux offre un contrepoint rafraîchissant à la chaleur de la harissa.

Voir la recette: Aubergines rôties à la harissa avec poulet haché

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5 de 42 Caitlin Bensel

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6 sur 42 Photo: Jennifer Causey

Thon poêlé à l'aubergine et à l'edamame

L'aubergine est la vraie star avec sa texture charnue et ses notes savoureuses qui correspondent à celles du thon. La sauce soja et l'huile de sésame renforcent l'effet et l'edamame offre une délicieuse mastication.

Voir la recette: Thon poêlé à l'aubergine et à l'edamame

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7 sur 42 Photo: Erin Kunkel

Baba Ghanoush grillé

Griller les aubergines ajoute une note carbonisée à cette trempette classique du Moyen-Orient. Laisser les tranches cuire à la vapeur après la cuisson pour que la chair devienne encore plus tendre. Servir avec de la pita grillée, des tranches de concombre ou du fenouil.

Afficher la recette: Baba Ghanoush grillé

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8 sur 42 Victor Protasio

Salade de pâtes parfaite aux tomates et aubergines

Félicitations-vous venez de trouver votre nouvelle salade de pâtes go-to! Cette beauté riche en légumes est agréable et remplie grâce aux aubergines charnues. Si vous ne trouvez pas de burrata, déchirez simplement 6 onces de mozzarella fraîche en bouchées.

En route pour un potluck? N'hésitez pas à faire cette recette à l'avance; assurez-vous juste de le laisser revenir à température ambiante et ajoutez-y un filet de vinaigre et d'huile avant de servir. Ajouter quelques cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées pour une couche supplémentaire de saveur.

Voir la recette: Salade de pâtes parfaite aux tomates et aubergines

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9 sur 42 Photo: Christopher Testani

Aubergine carbonisée à la chermoula

Bien que n'étant pas d'origine israélienne (la chermoula est en fait un condiment marocain), ce plat évoque les nombreuses influences culinaires des voisins nord-africains et du Moyen-Orient d'Israël. La sauce est merveilleusement complexe, brillante, herbacée et épicée. Israël a une cuisine centrée sur les légumes (ils sont mangés à chaque repas); cuire les légumes sur une flamme nue jusqu'à ce que le charbon soit profondément brûlé est la méthode de cuisson préférée.

Voir la recette: Aubergine carbonisée à la chermoula

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10 sur 42 Caitlin Bensel

Plaque Pan Tempeh et Aubergine Avec Harissa

Fait à partir de piments rouges et de piments rouges rôtis, le harissa (alias "ketchup marocain") est une bombe aromatique qui transforme ce plat. Sa texture trapue l'aide à s'accrocher à l'aubergine et au tempeh, qui sont croustillants, glacés et délicieux.

Si vous ne trouvez pas d'aubergine japonaise dans votre épicerie ou sur le marché asiatique local, les aubergines régulières fonctionneront très bien.

Voir la recette: Tempeh et aubergines avec pan pan

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11 sur 42 Photo: Caitlin Bensel

Baba Ghanoush Grill-Fumé

Cette trempette classique aux aubergines du Moyen-Orient est connue pour sa saveur fumée et sa texture crémeuse. La fumée provient de quatre composants: les aubergines carbonisées, les oignons verts, l'ail et un filet de paprika fumé. Pour griller l'ail, retirez les clous de girofle de l'ampoule afin que le faisceau ne tombe pas à travers les grilles. Ne vous inquiétez pas si le bouquet contient plus de 4 clous de girofle, vous trouverez sûrement une utilisation pour les extras rôtis. Servir avec des quartiers de pain pita, des chips de pita ou des crudités.

Voir la recette: Baba Ghanoush Grill-Fumé

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12 sur 42 Photo: Iain Bagwell

Pizza Ratatouille

Pas votre pizza végétarienne moyenne, cette tarte est empilée avec des produits d'été savoureux, deux types de fromage et d'origan et basilic frais. Servez-le avec le film d'animation éponyme pour une soirée cinéma à thème.

Voir la recette: Pizza Ratatouille

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13 sur 42 Photo: Whitney Ott

Parmesan d'aubergines et de courgettes

Ce plat classique est rendu plus croustillant en apportant du panko aux miettes de pain régulières et un supplément de fibres provenant des pâtes de blé entier. Découper une partie des aubergines pour les courgettes donne également au plat des combinaisons de saveurs surprenantes.

Voir la recette: Parmesan d'aubergines et de courgettes

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14 sur 42 Antonis Achilleos

Aubergines farcies à l'agneau et aux pignons

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15 sur 42 Photo: Christopher Testani

Aubergine à la vapeur de sésame

Voici un plat qui vaut le temps passé dans la cuisine. Ajoutez un peu de flair asiatique à votre table avec ce plat d’aubergine qui plaira même aux plus difficiles des mangeurs.

Voir la recette: Aubergine cuite au sésame

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16 sur 42 Photo: Johnny Autry

Aubergines grillées à la grenade, piments marinés et pacanes

L'aubergine est un aliment de base au Moyen-Orient et elle sait certainement comment la cuisiner. C'est stellaire: fumé et léger et pas du tout amer. L'astuce consiste à cuire le tout sur un brûleur de cuisinière à gaz ou sur un gril chaud. L'extérieur se carbonise comme la vapeur intérieure, rassemblant une belle odeur de fumée et devenant parfaitement cuit. Des pacanes grillées et des jalapeños marinés infusent des accents du Sud dans le plat traditionnel. Si vous ne pouvez pas trouver des arilles de grenade (elles sont déjà "déchiquetées" dans la section des fruits et légumes), omettez-les ou arrosez un peu de mélasse de grenade.

Voir la recette: Aubergines grillées à la grenade, piments marinés et pacanes

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17 sur 42 Photo: Jason Varney

Aubergine grillée au pilaf Freekeh

La mélasse de grenade apporte de l'acidité, et la feta ajoute une finale salée à ce plat d'accompagnement copieux. Trouvez la mélasse où vous achetez des ingrédients du Moyen-Orient ou remplacez-la par du glaçage balsamique. Freekeh est un blé concassé à grains entiers au goût et à la texture de noisette. Si vous ne le trouvez pas, le bulgur fonctionnera aussi bien.

Voir la recette: Aubergine grillée avec pilaf Freekeh

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18 sur 42 Photo: Johnny Miller

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19 sur 42 Photo: Linda Pugliese

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20 sur 42 Photo: Iain Bagwell

Aubergines grillées aux épices marocaines

Le cumin, la coriandre, la cannelle et la menthe apportent une saveur nord-africaine aux tendres aubergines grillées. Une sauce au yogourt épicé et piquant complète chaque tranche sucrée et fumée.

Voir la recette: Aubergines grillées avec épices marocaines

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21 sur 42 Photo: Charles Masters

Burgers à la dinde avec aubergines grillées

Les restes de purée d'aubergines de cette recette sont parfaits comme trempette pour les quartiers de pita grillés. La marmite est une pâte de levure concentrée qui aide à trouver cette saveur de viande de hamburger dans les allées de boulangerie des supermarchés et les magasins d'aliments naturels. Utilisez des petits pains aux graines de sésame et au pavot.

Voir la recette: Burgers à la dinde rôtie

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22 sur 42 Photo: Jennifer Causey

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23 sur 42 Photo: Kana Okada

Sandwichs aubergine et au fromage de chèvre

Transformez la nuit en sandwich avec ce généreux empileur de légumes. Vous pouvez éplucher l'aubergine, mais les sandwichs sont plus beaux avec la peau d'un violet profond.

Voir la recette: Sandwichs aubergine et au fromage de chèvre

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24 sur 42 Photo: Randy Mayor

aubergine parmesan

Cette version parfaite d'un classique dîner italien sans viande, Parmigiana, deviendra rapidement un favori de la famille. Ajoutez un verre de vin pour une soirée de style sicilien ou une boule de glace pour une soirée italienne adaptée aux enfants.

Voir la recette: Aubergine au parmesan

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25 sur 42 Photo: Johnny Autry

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26 sur 42 Photo: John Autry

Crostini aubergine

Ce sandwich végétarien à visage ouvert est copieux sur du pain croustillant et frais du yaourt grec. Expérimentez avec votre propre mélange de légumes de saison.

Voir la recette: Crostini à l'aubergine

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27 sur 42 Photo: Johnny Miller

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28 sur 42 Photo: John Autry

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29 sur 42 Photo: Gentl & Hyers

Aubergine, courgette et tomate Tian

Tian, ​​un mot français utilisé dans toute la Provence, désigne à la fois un récipient de cuisson peu profond et la nourriture qui y est cuite. Cette casserole de légumes et de chapelure est parfaite pour un dîner en semaine et très bien réchauffée le lendemain!

Voir la recette: Aubergine, courgette et tomate

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30 sur 42 Photo: Randy Mayor

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31 sur 42 Photo: Randy Mayor

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32 sur 42 Photo: Becky Luigart-Stayner

Salade de légumes grillés

Allumez le gril - cette salade est parfaite pour les steaks, le poulet ou les crevettes grillés. Bien que vous puissiez préparer avec succès cette salade colorée de fin d’été sur un gril à gaz, le charbon de bois donnera une saveur supplémentaire aux légumes.

Voir la recette: Salade de légumes grillés

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33 sur 42 Photo: Randy Mayor

Tarte aux aubergines, tomates et mozzarella fumée

Saler les aubergines en extrait une partie de la saveur amère et de l’humidité. À son tour, moins d’humidité minimise la quantité d’huile que l’aubergine absorbera. Ce plat a une croûte croustillante ressemblant à des biscuits, un joli contraste avec les tendres aubergines.

Voir la recette: Tarte aux aubergines, tomates et mozzarella fumée

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34 sur 42 Photo: Randy Mayor

Lasagne aux courgettes et aux aubergines

L'été signifie une abondance de courgettes des marchés fermiers. Cette lasagne utilise des produits d'été frais dans un plat sans viande.

Voir la recette: Lasagne aux aubergines et aux courgettes

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35 sur 42 Photo: Randy Mayor

Salsa d'aubergines grillées

L'accord parfait avec un bol de riz gluant, cette pâte savoureuse à l'ail gagne une saveur grillée provenant d'aubergines grillées et d'ail et de poivrons noircis. Dans les versions plus traditionnelles, vous faites griller des ingrédients sur du charbon de bois pour une saveur plus profonde.

Voir la recette: Salsa d'aubergines grillées

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36 sur 42 Photo: John Autry

moussaka végétarienne

Dans cette version sans viande du plat grec classique, le boulgour remplace la viande hachée dans une garniture de tomates épicées entourée de couches d'aubergines et surmontée d'une sauce béchamel. Les aubergines et le boulgour emballent ce plat avec des fibres. Garnir de persil frais haché.

Voir la recette: Moussaka végétarienne

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37 sur 42 Photo: John Autry

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38 sur 42 Photo: John Autry

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39 sur 42 Photo: Becky Luigart-Stayner

Baba Ghanoush

Herby, crémeux et piquant, cette trempette classique est parfaite pour les potlucks, les fêtes ou simplement pour grignoter à la maison.

Voir la recette: Baba Ghanoush

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40 sur 42 Photo: Becky Luigart-Stayner

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41 sur 42 Photo: Becky Luigart-Stayner

Ratatouille Pizza au poulet

L'ajout de poulet à une ratatouille rapide en fait une pizza savoureuse et satisfaisante lorsqu'on la met sur une croûte. Servir avec une salade verte pour un repas léger en semaine.

Voir la recette: Pizza Ratatouille au poulet

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42 sur 42 Photo: Becky Luigart-Stayner

Aubergines farcies aux fruits de mer

Vous pouvez assembler et réfrigérer les moitiés d'aubergines jusqu'à une journée à l'avance, puis cuire au four juste avant de servir. Si les aubergines farcies sont froides, vous devrez peut-être les faire cuire cinq minutes supplémentaires.

Voir la recette: Aubergines farcies aux fruits de mer
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