Quels fromages pouvez-vous manger sur un régime hypocholestérolémiant?

Si vous ne pensez pas qu'un sandwich ou des pâtes sont complets sans fromage, vous n'êtes pas seul. Bien que savoureux, le fromage est la principale source de graisses saturées pour les Américains, selon l'Institut national du cancer. Mais tous les fromages ne sont pas identiques. Lorsque vous suivez un régime hypocholestérolémiant, vous pouvez faire un choix parmi ceux qui sont moins riches en gras saturés et en cholestérol.

Voyez comment vous pouvez utiliser le fromage dans votre alimentation saine sans ajouter de graisse et de calories supplémentaires.

Quels fromages ont le moins de gras?

Les types de fromage couramment utilisés tels que la mozzarella, le cheddar, le Monterey Jack, le fromage bleu, le provolone et le suisse contiennent tous des quantités similaires de graisses saturées, de 3,7 à 5,7 grammes par once. La mozzarella et la feta se situent à l'extrémité inférieure de l'échelle pour les graisses saturées. Le cheddar et le fromage suisse contiennent des quantités légèrement supérieures de matières grasses. Pensez à ces différences lors du choix du fromage à utiliser sur un sandwich.

D'autres types de fromage, tels que le fromage ricotta partiellement écrémé et le fromage cottage, ont des quantités encore plus faibles de graisses saturées par portion. Une tasse de fromage cottage contient 6 grammes de gras saturés, tandis qu'une tasse de fromage cheddar râpé contient environ 24 grammes de gras saturés. Si vous deviez choisir des versions allégées de ces produits, la teneur en graisses saturées serait réduite de moitié.

Fromage

Gras saturé
(grammes par once)

Cholestérol
(mg par once)

Fromage à la crème

5.7

29

Fromage de Münster

5.4

27

Fromage cheddar

5.3

28

Fromage mexicain (queso chihuahua)

5.3

30

Fromage bleu

5.3

21

fromage suisse

5.2

26

Fromage américain (transformé)

5.1

28

Fromage provolone

4.8

20

Fromage suisse (transformé)

4.5

24

Fromage parmesan (râpé)

4.4

24

le camembert

4.3

20

Aliments fromagers américains (transformés)

4.3

28

Feta

4.2

25

Fromage américain tartiné (traité)

3.8

16

Mozzarella, lait entier

3.7

22

Fromage Neufchatel

3.6

21

Mozzarella, faible humidité, partiellement écrémé

3.2

18

Ricotta, lait entier

2.4

14

Ricotta, lait partiellement écrémé

1.4

9

Substitut au fromage Mozzarella

1.1

0

Garniture de fromage parmesan, sans gras

0.9

6

Fromage blanc, en crème

0.5

5

Fromage blanc à faible teneur en matières grasses, 2% de matières grasses laitières

0.4

3

Fromage blanc à faible teneur en matières grasses, 1% de matière grasse laitière

0.2

1

Fromage blanc, non gras

0.0

2

Fromage américain, sans gras ou sans gras

0.0

7

Les meilleurs et les pires fromages pour le cholestérol

En regardant la liste, il y a des fromages qui sont plus faibles en cholestérol même s'ils sont en moyenne pour les graisses saturées. Mais les choix les plus bas sont ceux faits avec du lait faible en gras ou sans gras.

Faible teneur en cholestérol

  • Fromage mozzarella partiellement écrémé (18 mg de cholestérol par once)
  • Fromage cottage faible en gras (1%) (1 mg de cholestérol par once ou 8 mg par tasse)
  • Cheddar faible en gras ou fromage Colby (6 mg de cholestérol par once)
  • Fromage à la crème sans gras (1 mg de cholestérol par cuillère à soupe)

Fromage à limiter

  • Fromage ricotta au lait entier (14 mg de cholestérol par once ou 125 mg de cholestérol par tasse)
  • Fromage avec 25 à 27 mg de cholestérol par once, y compris le cheddar, le fromage suisse, le fromage feta, le muffer et le fromage fondu américain

Conseils utiles pour ajouter du fromage à votre régime faible en gras

Heureusement, il existe des moyens de réduire la teneur en graisses saturées et en calories du fromage que vous ajoutez aux aliments. Essayez ces conseils utiles pour ceux qui suivent un régime hypocholestérolémiant:

  • Échange de fromage: remplacez le fromage blanc par du fromage cottage ou de la ricotta dans les recettes. Vous pouvez découvrir que cela fonctionne aussi bien.
  • Recherchez des versions faibles en gras de vos fromages préférés. Vérifiez si une version allégée de votre fromage préféré est disponible. Beaucoup de variétés à faible teneur en matière grasse ont le même goût et ont une texture similaire à celle de leurs équivalents gras. Cependant, vous devriez toujours vérifier l'étiquetage des aliments pour la teneur en matière grasse afin de s'assurer que vous n'introduisez toujours pas trop de matières grasses dans votre alimentation.
  • Utilisez un substitut de fromage végétalien. Si vous surveillez votre apport en graisses, essayez un substitut de fromage fabriqué à partir de produits végétaux, tels que le soja. Ces fromages végétaliens ne contiennent pas les graisses saturées que contiennent les produits laitiers entiers.
  • Utilisez des portions plus petites. Si vous ne voulez pas de substitut, vous pourriez réduire la quantité de votre fromage préféré dans un plat. Par exemple, au lieu de placer trois tranches de fromage suisse sur votre sandwich, ajoutez une seule tranche. Lorsque vous ajoutez du fromage râpé, utilisez une tasse à mesurer ou une cuillère au lieu de vos doigts et observez la quantité. Recherchez des fromages fins pré-tranchés (disponibles auprès de plusieurs fabricants de produits alimentaires) qui vous permettront de déguster une tranche complète de fromage tout en réduisant votre consommation de matières grasses.
  • Maximiser la saveur. Recherchez des fromages à pâte dure et des «fromages puants» qui sont plus savoureux. Vous pouvez râper un peu de vieux parmesan ou Asiago sur vos pâtes ou émietter du fromage bleu savoureux sur une salade pour satisfaire une envie de fromage.

Un mot de Verywell

Vous n'avez pas besoin d'abandonner entièrement le fromage avec un régime hypocholestérolémiant ou faible en gras, mais vous devrez choisir judicieusement et limiter vos portions. Vous pourriez vous retrouver à explorer moins souvent les fromages plus piquants et savoureux que les friandises, alors que vos choix quotidiens comprendront des versions allégées.

Quels fromages pouvez-vous manger sur un régime hypocholestérolémiant?

Ce que vous mangez peut affecter votre taux de cholestérol, certains aliments augmentant votre risque de cholestérol élevé et certains aliments pouvant vous aider à réduire votre taux de cholestérol.

Vidéo du jour

Les gras saturés et le cholestérol alimentaire, tous deux présents dans le fromage, sont deux des principaux responsables de l’augmentation de votre taux de cholestérol. Le fromage, cependant, peut avoir un effet neutre ou bénéfique sur votre taux de cholestérol.

Les lipoprotéines de basse densité sont considérées comme un «mauvais» cholestérol, car elles peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque et d’obstruction des artères. Selon une étude publiée en octobre 2011 dans l'American Journal of Clinical Nutrition, le fromage peut avoir un effet neutre sur votre lipoprotéine de faible densité, même si vous obtenez jusqu'à 13% de vos calories du fromage pendant une période de six semaines. "

Chaque jour, la consommation de 40 grammes de matières grasses provenant du beurre a augmenté les taux de cholestérol total et de LDL par rapport à un régime pauvre en graisses saturées. Selon une étude publiée dans le "European Journal of Clinical Nutrition" en 2005, obtenir la même quantité de graisse à partir du fromage n'augmentait pas le cholestérol LDL.

La fermentation peut expliquer l'effet neutre du cholestérol LDL. Les fromages naturels sont considérés comme des aliments fermentés. Bien que l'effet du fromage sur le cholestérol LDL n'ait pas été justifié, les chercheurs pensent que les bonnes bactéries présentes dans le fromage peuvent expliquer en partie le fait qu'il n'augmente pas les taux de LDL.

Les lipoprotéines de haute densité, quant à elles, sont considérées comme un «bon» cholestérol, car elles aident à éliminer le cholestérol de votre sang et réduisent le risque de maladie cardiaque.

Les preuves de la capacité du fromage à augmenter les niveaux de HDL ne sont pas concluantes. Une étude publiée dans le "Journal of Food Lipids" en février 2009 a montré que les personnes qui mangeaient du fromage plus souvent avaient des taux de HDL plus élevés que celles qui mangeaient moins de fromage. Les résultats de l'étude ont également indiqué que la consommation élevée de fromage peut abaisser votre taux de triglycérides, réduisant ainsi davantage le risque de maladie cardiaque. Cependant, un article publié en 2017 dans "Nutrition & Diabetes" a constaté que la consommation de fromage n'avait aucun effet sur le cholestérol HDL.

Un taux de cholestérol élevé est un facteur de risque de maladie cardiaque. Un article publié en 2014 dans "Current Nutrition Reports" a conclu que la consommation de produits laitiers en général ne contribue pas à réduire les risques de maladies cardiaques. Certaines études ont toutefois montré que le yogourt et le fromage peuvent offrir de légères propriétés protectrices à l'organisme.

Même si les graisses saturées du fromage n'augmentent pas votre taux de cholestérol, vous devez toujours surveiller votre consommation de fromage. Le fromage est un aliment riche en énergie, riche en graisses et en calories, ce qui vous permet de dépasser vos besoins quotidiens en calories si vous en mangez trop.

Par exemple, une once de fromage cheddar, qui a environ la taille de votre pouce, a 9,3 grammes de gras et 113 calories, une once de fromage suisse a 7,8 grammes de gras et 106 calories et une once de fromage mozzarella graisse et 84 calories.

Bien que le fromage ne semble pas augmenter le taux de cholestérol par lui-même, il devrait être consommé avec d’autres aliments sains tels que les fruits, les légumes, les grains entiers et les viandes maigres pour contrôler le taux de cholestérol sanguin.

LiveStrong Calorie Tracker

Perdre du poids. Se sentir bien!Changez votre vie avec MyPlate by LIVEFORT.COM

4.7
Note utilisateur: 35
5
15
4
3
3
1
2
2
1
1