Calories dans le rôti de bœuf

Le rôti de bœuf est coupé de la partie inférieure et est une coupe de viande maigre mais robuste. Pour de meilleurs résultats, il devrait être cuit toute la journée dans la cocotte ou cuit lentement au four.

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Le nombre de calories dans une livre de bœuf rôti est de 988 par bibliothèque à Food.com, avec 60 pour cent des calories provenant des matières grasses. Selon Allrecipes.com, un rôti cuit lentement qui utilise les jus de cuisson contient 358 calories par 1/4 lb de viande.

Les calories varient en fonction de la taille de la portion, de la méthode de cuisson et de l'utilisation ou non des graisses. Une recette sur Pillsbury.com pour Rump Roast with Winter Vegetables utilise du rutabaga, du chou et de l'oignon et cuit le rôti au four. Les calories sont de 310 par portion, mais peuvent être réduites si vous enlevez la graisse avant de faire la sauce et faites cuire le rôti sur une grille au-dessus du jus.

Étant donné qu'environ 60% des calories provenant du bœuf proviennent des matières grasses, la réduction de la graisse avant la cuisson réduira le nombre de calories dans le repas. Selon MayoClinic.com, éliminez les graisses avant de faire de la sauce ou du jus et achetez des morceaux de bœuf maigres avec peu de persillage.

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