Que recherchent les adolescents dans les collations?

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Les adolescents mangent beaucoup de nourriture. Parce que leurs corps se développent à un rythme si rapide, ils exigent plus de nourriture que les adultes. La demande tend à dépasser la quantité de nourriture fournie lors des repas réguliers, entraînant une consommation massive de collations. Les parents devraient garder ces collations stockées dans la cuisine pour s'assurer que leur adolescent n'a jamais trop faim.

Certaines options de collations ne nécessitent même pas de préparation. Les frites et les craquelins sont parfaits pour les adolescents en fuite. Les barres mixtes et les barres granola sont également une délicieuse collation. Le yogourt est une alternative saine et savoureuse à la crème glacée. Les petits sandwichs fonctionnent même bien pour limiter l'appétit des adolescents à leur stade le plus affamé.

La plupart des adolescents adorent certains articles de base, comme les frites, les doigts de poulet et la pizza. Ces articles ne sont pas les choix les plus sains à consommer régulièrement. Remplacer ces aliments plus gras par de l'houmous ou des fruits et légumes permet aux adolescents de se nourrir tout en continuant à manger sainement.

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Que recherchent les adolescents dans les collations?

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Aliments
Les adolescents prennent de plus en plus en charge les questions nutritionnelles et adoptent des attitudes surprenantes à l'égard de l'alimentation
Adolescents et nourriture
Gabriel Antoinette, 15 ans, aime la malbouffe. Photo: Andy Hall pour l'observateur

TIl a reçu de la sagesse au sujet des adolescents, à savoir qu'ils sont des consommateurs de malbouffe dodus qui ne sont pas enclins à manger avec leur famille ou à cuisiner, sauf au micro-ondes. Quelques blagues sur le sujet sont: "Ils ont peur de rien, sauf un repas sain", "Ils ne savent pas de quel côté leur pain est beurré" et "Ils veulent sauver la planète mais ne pas laver la vaisselle . "

Selon le School Food Trust, 64% des adolescents «ne mangent pas de repas scolaires préparés» et plus de la moitié ne mangent pas - du moins pas tous les jours - la quantité de fruits et légumes que leurs parents ou le gouvernement leur disent.

L’adolescence semble autant se préoccuper de la nourriture que de tout, peut-être même davantage. Les développements physiologiques et psychologiques entre 10 et 18 ans dépendent de la nourriture et sont souvent présents dans la nourriture - pas seulement en restant au lit avec un ordinateur portable Viens diner avec moi, mais avec chaque choix de nourriture, obligation alimentaire, désordre alimentaire, découverte de nourriture ou joie alimentaire. La dépendance et l’indépendance, le corps et l’esprit, le passé et l’avenir, sont combattus dans l’assiette et le palais.

Peut-être est-ce dans les histoires individuelles d'adolescents que l'on peut trouver la dynamique d'interconnexion des protéines, des parents et de la maturité. Ici, nous interrogeons six adolescents sur leur relation avec la nourriture.

Gabriel Antoinette

Âge: 15 ans
Où: East Finchley, Londres
Attitude alimentaire: Passionné de curry, hamburger et kebab
"Je pense tout le temps à la nourriture", dit Gabriel. Il vit dans un appartement avec sa mère Maureen, sœur aînée et, partageant sa chambre ("et mes bars Snicker en édition limitée"), son frère aîné.

Gabriel trouve généralement du temps pour des toasts, des céréales ("Lucky Charms is best") et un verre avant l’école, puis à la pause du matin, un burger de bœuf ou de poulet de la cantine scolaire. "De préférence avec Coca-Cola et un Kit Kat", dit-il. Dans de nombreuses écoles, ces boissons et collations sont acheminées et vendues par les étudiants. Au déjeuner, Gabriel trouve la nourriture de la cantine "généralement complète de la merde. Ils n'y mettent aucun effort."

Après l'école, il visitera Sainsbury 's pour des saucisses et des beignets ou achètera un kebab s'il a particulièrement faim. "Je mange habituellement avec ma famille au thé", dit-il.

"Gabriel a un appétit très sain - il aime tous les aliments", explique sa mère. "Je lui ferai la tourte de berger et les légumes à 17h et il la mangera, car il a faim. Il est continental et international: il n'aime pas mes plats mijotés et ma nourriture traditionnelle - ils en ont tellement à l'école, ils s'ennuyer."

"Maman est un bon cuisinier", souligne-t-il. "Mais si elle fabrique des doigts de poisson, je vais aussi sur la route pour un Zinger et des côtés. Quand un ami est resté un vendredi, j'ai eu deux currys pour moi, puis un kebab de Muswell Hill et un autre de la route. puis un KFC. En plus de cela, nous avions du pop-corn et des tonnes de sandwichs au beurre d'arachide. "

Gabriel met son appétit «constant» au service de la croissance, mais fait aussi de l'éducation physique quotidienne et sportive en dehors de l'école. Cela signifie qu'il a plus de 12 pierres mais pas dodu. Parce qu'il aime la nourriture, il a une carte mentale des meilleurs points de vente à quelques kilomètres de chez lui: «La pierre à aiguiser est idéale pour les hamburgers au poulet, le bois vert pour les brochettes.

"Toutes les 10 minutes, j'entre dans la cuisine et je cherche de la nourriture", dit-il. "Chez notre voisin, j'ouvre le réfrigérateur tout le temps. Parfois, j'achète une miche de pain et je fais un sandwich au beurre de cacahuète toutes les demi-heures. J'ai fait un poulet au curry avec des épinards pour la première fois l'autre jour."

L'école déjeune de côté, qu'est-ce que Food Hell? "Le régime de la soupe aux choux. C'est ce que mon père me lisait quand j'étais petit pour me punir. Il me faisait me coucher au lit en l'écoutant."

Que serait Food Heaven? "Des femmes nues me faisant manger."

April Partridge

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April Partridge tenant sa signature rhubarbe. Photographie: Harry Borden pour l'observateur

Âge: 17
Où: Chingford, Essex
Attitude alimentaire: Chef stagiaire au Ivy

April vit avec sa mère Nina et son beau-père Nigel, tous deux traiteurs. April travaille à temps plein en tant que commis chef à l'Ivy West End de Londres, alors qu'elle étudie pour une bourse de cuisinier professionnel du Westminster Kingsway College.

"Quand j'avais 14 ans, la seule chose que je fis moi-même était des spaghettis sur des toasts. Mais à 15 ans, j'ai fait deux semaines d'expérience au Reform Club de Pall Mall, en train de faire des canapés." Les réactions positives du club ont incité son école à participer en avril à la compétition des jeunes chefs du Rotary et elle était dans le top quatre de la finale nationale. "J'ai fait une assiette à la rhubarbe composée d’une mini tartelette à la rhubarbe, d’une panna cotta à la vanille avec de la rhubarbe et de bâtons de rhubarbe pochés.

Gary Lee, chef cuisinier en chef chez Ivy, lui offre alors un emploi samedi. Le tout premier jour où elle a préparé une salade de courge, elle a appris que c'était pour Anthony Hopkins. À 17 ans, elle a quitté l'école pour se former en tant que chef Ivy. "J'étais assez timide mais maintenant je suis un des gars", dit-elle. "Je ferais probablement ce travail sans salaire. Cela m'a rendu en confiance sur le plan social, même si je n'ai pas beaucoup de vie sociale.Quand je vais à une fête, je passe un mauvais moment, mais ensuite je demanderai à maman: «Me ramasseras-tu à 11h30? Je travaille avec des couteaux demain », j'ai du pain grillé et je vais au lit.

"Elle est plus méthodique, artistique, travailleuse et cohérente que certains garçons avec 10 ans d'expérience", explique Gary Lee. "Elle pourrait être mieux que moi."

Alors que Gary est le mentor d’April, Heston Blumenthal est son héros: "La façon dont il amène la nourriture à un tout autre niveau me coupe le souffle."

En dehors de la malbouffe, quelle nourriture ne serait pas consommée en avril? "Rien - je n’essaie rien, sauf les chevaux, les chats et les chiens. Je me suis ouvert aux abats, aux calmars et à d’autres choses avec des visages."

Interrogé à son endroit préféré pour manger à Chingford, April répond: "Mes parents font de la bonne nourriture, pourquoi voudrais-je sortir pour manger? Quoi qu’il en soit, au Ivy, je prends le petit déjeuner le matin, le déjeuner à 11h et le dîner à 4,30. "

Chloë Loubet

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Photographie: Harry Borden pour l'observateur

Age: 12 ans
Où: Putney, Londres
Attitude alimentaire: prendre des cours de cuisine
Chloë vit avec sa mère Catherine (une gourmande), sa sœur aînée (PR alimentaire) et son père, le chef Bruno Loubet. Bruno dirigeait les cuisines des Saisons du Manoir Aux Quat, du Petit Blanc, du Four Seasons et du Bistrot Bruno avant que la famille déménage en Australie quand Chloë avait trois ans. Ses souvenirs commencent ici.

"Les raviolis de betterave et la soupe aux pois de papa, chez Bruno's Tables à Brisbane, étaient la première fois que j'aimais vraiment la nourriture", dit-elle. "J'ai passé beaucoup de temps aux tables, à regarder, à déguster des sauces et à nommer le contenu, à me cacher sous des tables et à faire semblant de prendre les commandes des gens."

À partir de six ans, Chloë faisait souvent son propre panier-repas pour l'école ("rouleaux de printemps ou sandwichs aux sushis, truffes et betteraves"), même si elle appréciait aussi la cantine scolaire ("Contrairement à l'Angleterre salades de sushis "). Lorsque la famille a regagné Londres il y a plus d'un an, Bruno a ouvert le succès du Bistrot Bruno à l'hôtel Zetter de Clerkenwell. Chloë, quant à lui, a dû laisser derrière lui des barbecues, mais avait plutôt apporté "des tonnes de Tim Tams" (biscuits australiens).

Elle a de plus en plus envie de cuisiner: "Papa rentre tard dans la semaine mais avec toutes les odeurs du jour sur sa chemise de cuisine - je veux avoir une chemise avec des odeurs comme ça." Elle passe le plus clair de son temps avec Bruno pendant les longs dimanches après-midi à la table, avec des invités comme son ami Raymond Blanc, en train de discuter et de «la nourriture chaleureuse de papa, préparée avec le cœur».

"J'aime faire de la nourriture avec lui", dit-elle. "Je dis" Exquis! " beaucoup et il a des dictons comme: «ça ne brûle pas, c'est caramélisé» et: «je ne suis pas Dieu, seulement son frère». Il va faire le plat principal et moi le démarreur ou le swap Quand nous sortirons dans un restaurant, je dirai: "L'œuf c'est aussi ..." et il finira la phrase. Au Bistrot Bruno I " Nous allons nous asseoir où nous pouvons envoyer des signaux manuels. "

Chloë n'a pas peur de critiquer la nourriture là-bas. "Je dis: 'Tu devrais le faire de cette façon.' Quand les madeleines étaient trop fermes, j'ai dit: «Essayez ceci - c'est affreux! et il les a tous jetés. Mais je n'aime pas quand papa critique ma nourriture. "

Chloë suit des cours avec Francesco Mazzei, chef du célèbre restaurant italien L'Anima. "C'est amusant. Une leçon comprenait le poulpe."

Après le déjeuner à l'école (incorporant actuellement des rouleaux vietnamiens artisanaux), Chloë écrit à sa mère ce que le repas du soir devrait ou devrait être.

À la maison, Chloë aime concevoir et fabriquer des gâteaux. Une maison en pain d'épice qu'elle a récemment construite est impressionnante, à l'exception d'une seule fève à la gelée manquante ("Je blâme ça sur ma soeur"). Pour son 13ème anniversaire, qui aura pour thème américain, elle planifie des gâteaux stylés comme des hamburgers.

Sur l'étagère de la cuisine, il y a sa boîte privée de glaçage, de pépites, de boules spatiales et de décors à gâteaux; sur le frigo, son nouveau Lakeland Electric Cupcake Maker. "Quand les gens bougent des choses, comme ma râpe sérieusement fraîche que vous enfilez comme un anneau, je suis vraiment énervé."

Mais qu'est-ce qui est vrai Food Heaven?

"Rêve où je me réveille et pense:" Était-ce vrai? " Une table d 'agneau J'ai tellement envie de dribbler que j'adore les nuits au Manoir Aux Quat' Saisons. Une fois la belle - fille de Raymond et moi avons poussé une voiturette de golf dans le jardin et assommé des tas de choses. CCTV le lendemain, il riait juste. "

Louis Barnett

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Louis Barnett posant avec une cabosse de cacao. Photo: Suki Dhanda pour l'observateur

Âge: 18
Où: Kinver, Staffordshire
Attitude alimentaire: entrepreneur chocolatier

Louis vit avec sa mère Mary et son beau-père Phil, qui travaillent tous deux pour son entreprise. Tout comme sa petite amie Sally, qui est son PA. En dépit d'être "dyslexique, dyspraxique et dyscalculique", Louis avait un esprit très curieux en tant que jeune. "A neuf ans, j'ai acheté les premiers chocolats belges en vente chez Bhs avec mon argent de poche. Le chocolat a une complexité qui ne ressemble à aucun autre ingrédient en termes de saveurs, de textures et de variété."

À l'âge de 12 ans, Louis a annoncé à sa mère: "Je veux être chocolatier". Il avait souvent cuisiné avec elle, mais maintenant il vendait des gâteaux au chocolat localement. À 13 ans, il devient le plus jeune fournisseur de Waitrose. Le produit et la société Chokolit (son orthographe dyslexique pour le chocolat) ont été formés.

"A 16 ans, Louis a mis ses flûtes à champagne en chocolat dans Selfridges", se réjouit Mary. "Et maintenant, il a reçu sa première commande massive en Amérique."

Louis se considère comme un chocolatier éthique, avec des photos d’espèces en voie de disparition sur l’emballage de ses 11 tablettes de chocolat exotiques sans gluten et sans huile de palme et des pourcentages étant versés à des organismes de bienfaisance les protégeant. "J'ai sorti le premier, l'Orang-Outan, en 2006. Puis je suis passé du garage à un site de production loué. Un problème était de choisir le bon personnel: certains ne pouvaient pas prendre les commandes d'un adolescent. en 2007, nous avons dû déménager l’usine dans le nord, mais j’essaie toujours de nouveaux mélanges dans la cuisine à la maison, mais je suis plutôt un gestionnaire virtuel.

"La ville de Mexico a invité Louis à célébrer son festival du chocolat", explique Mary.

"Au Royaume-Uni, j'ai signé 20 autographes de ma vie", a déclaré Louis, "mais là, j'ai signé 4 000. Je cherche à mettre en place une ligne de production au Mexique bientôt. dans le monde, pouvons-nous nous en occuper, maman? Je ne sais pas. "

Matthew Charlton

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Matthew Charlton tenant un saumon. Photo: Andy Hall pour l'observateur

Age: 11 ans
Où: Ormskirk, West Lancashire
Attitude alimentaire: cuisiniers pour ses parents

Matthew vit avec sa mère Vicky et son père Charlie. Depuis l’année dernière, lorsque la sclérose en plaques de son père l’a attaché à un fauteuil roulant et que sa mère est devenue responsable d’un foyer pour enfants enlevés de leurs parents, ce qui signifie qu’elle travaille souvent en retard, Matthew est devenu .

"Mon plus ancien souvenir est que Papa a fabriqué" Action Man Porridge "avec un colorant orange pour me donner une force surhumaine", se souvient-il.

La mère de Matthew dit: "Tous les hommes de cette famille ont toujours cuisiné."

Son père prépare des paniers-repas dans le salon en attendant le retour de son fils de l'école. Matthew prépare ensuite le repas du soir. "Papa aime me surveiller à travers le passe-plat", dit-il.

«Une des premières choses que j'ai faites après que Papa a commencé à tomber était le tzatziki, les currys rouges et les ragoûts, comme des scouses. Certains soirs, je prépare des scampis et des frites pour papa et des boulettes de viande, mais je préfère être plus aventureux. Je veux faire du saumon en croûte farci aux artichauts et au riz sauvage. "

Matthew a des leçons d'économie à domicile à l'école ("apprendre des aliments sains") et fait partie du club de cuisine de l'école et un autre financé dans le West Lancashire pour les jeunes aidants. Il cultive lui-même ses tomates, ses carottes et ses oignons et collectionne des brochures lors de ses courses hebdomadaires.

Est-ce qu'il va jamais chez McDonald? "Seulement pour des occasions spéciales, comme un régal, quand je reçois un bon rapport scolaire."

Arbre marshall

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Arbre Marshall avec un bouquet de persil frais. Photographie: Harry Borden pour l'observateur

Age: 13 ans
Où: Puckington, Somerset
Attitude alimentaire: végétalien
Tree vit avec sa mère Amanda, qui l'a élevée comme végétarienne. Agé de 10 ans, Tree a quitté l'enseignement public pour être scolarisé à la maison. À 13 ans, elle décide de devenir végétalienne et persuade sa mère de la rejoindre. "J'avais l'habitude de manger des produits laitiers - des tonnes de fromage en particulier. Et puis j'ai réalisé la cruauté envers les vaches qui étaient impliquées dans la vie végétarienne."

Tous les fromages, les œufs, le beurre, le miel, le chocolat, le lait et le lait en poudre ont été introduits dans le bac. "Cela m'a obligé à m'intéresser à la nourriture", dit Tree. "En tant que végétarien, je devenais paresseux. Et je ne pouvais pas me contenter de manger du fromage végétalien sur des pommes de terre, parce que c'était du plastique."

Elle recevait un livre de recettes végétalien pour son 13ème anniversaire qui a incité Tree à prendre la cuisine en main, écoutant Mika pendant qu'elle cuisinait. "Je suis plus intéressé et plus confiant. Maintenant, je suis un" kitchenista ". Ce soir, je prépare une tarte à l'oignon avec une pâte de noix et des oignons caramélisés frits dans de l'huile d'olive, de la crème de soja et de la moutarde. les matins, je prépare le petit-déjeuner. Comme je n'ai pas à aller à l’école, il est temps d’avoir de bons petits déjeuners. Maman dit que je fais de meilleurs porridge et crêpes qu’elle, mais c’est probablement une excuse pour que je la serve au lit.

"Je vais sur Internet à la recherche de recettes", poursuit Tree. "Ce que le véganisme fait est que je me sens en meilleure santé et en meilleure santé mentale. Alors que d’autres mon âge mangent des hamburgers 99p, j’évite beaucoup de merde, prépare des repas et sauve la vie des animaux. si ce n'était pas le cas, ils n'ont pas commencé à en discuter.

4.4
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