No Carb Pasta: 9 alternatives de spaghetti sans glucides

Nous ne nous lasserons jamais de célébrer les pâtes. C'est la joie et la fierté de l'Italie et se prête à autant d'interprétations, qu'elles soient fraîches, sèches ou farcies. Disons une fois pour toutes que les pâtes méritent une place légitime dans un régime alimentaire équilibré et sain, tant que la quantité et les sauces sont correctement dosées. Mais, soyez honnête: s'il était possible de trouver des pâtes sans glucides, le mangeriez-vous? Voici neuf idées pour certains plats de «pâtes» sans glucides faits à partir de légumes, d'algues, de tubercules ou de racines. La saveur et la texture sont évidemment très différentes, mais elles offrent une manière colorée et saine de satisfaire votre désir pour un premier cours. Aucune comparaison avec une carbonara bien exécutée, mais vous pourriez même vous surprendre par leur qualité.

ZUCCHINI SPAGHETTI

Image: Espace Goût

Les plus célèbres sont probablement les spaghettis aux légumes. Tout d'abord, vous avez besoin du bon équipement pour les fabriquer, simple à utiliser, avec la possibilité de varier l'épaisseur. Ensuite, blanchissez-les quelques minutes et créez un habillage intrigant: nous recommandons particulièrement le pesto d’avocat.

SQUASH SPAGHETTI

Image: Faire du Nice dans le Midwest

Spaghetti à la courge ou à la citrouille: peu importe comment vous l'appelez, cette citrouille est née pour être un premier cours. Il produit des mèches ressemblant à des spaghettis avec une saveur délicate et presque neutre: il suffit de faire bouillir la citrouille et de la ramasser à la fourchette. Très faible en calories mais extrêmement riche en acide folique, potassium, vitamines A et C et carotène.

SHIRATAKI NOODLES

Image: Miam

Désormais disponibles dans tous les supermarchés, les shirataki sont fabriqués à partir de la racine du konjac, une plante largement cultivée en Asie qui ne contient pratiquement pas de calories. Prenez note cependant: comme ils sont en grande partie composés d'eau et de glucomannane, ne vous attendez pas à ce qu'ils aient une teneur remarquable en vitamines, protéines et sels minéraux. Ils n'ont pas non plus beaucoup de saveur, alors servez-les avec un accompagnement riche et savoureux.

COUSSE DE COUSIN

Image: Tarte fraîche

Vous n'avez même pas besoin de faire cuire ce couscous à base de chou-fleur cru, râpé ou cassé dans un mélangeur. Sans effort et très satisfaisant, ce plat a trompé de nombreuses personnes, convaincu que couscous est en fait un couscous. Essayez-le avec des fèves et des oignons ou à la marocaine.

CARROT SPAGHETTI

Utilisez votre trancheuse à mandoline magique pour faire ces spaghettis de carottes colorées. Si vous adorez son croquant, apportez-le directement du plan de travail à l'assiette sans passer par une casserole (ou au micro-ondes). Suggestions d'habillage? Parcourez un magasin de spécialités asiatiques et laissez-vous inspirer par le lait au gingembre, aux épices, aux arachides et à la noix de coco.

Image: Blog propre

BEETROOT SPAGHETTI

Image: Noix de coco et baies

Ici, la palette de couleurs est tellement inspirante qu'il est difficile de résister à la tentation de mélanger les spaghettis de betterave avec ceux des carottes et des courgettes. Encore une fois, la méthode est si simple que cela ne vaut guère la peine d'entrer dans les détails. Un appariement des plus recommandés est le fromage à saveur affirmée tel que le gorgonzola et peut-être une poignée de noix.

RISOTTO

Image: Inhalation

favori de la cuisine crue. Comme pour le chou-fleur, le céleri-rave doit être placé dans le mélangeur cru pour créer une consistance similaire à celle du riz pour servir de base aux salades froides ou - pourquoi pas? - savoureux rouleaux de sushi. Nous n'irons pas jusqu'à vous suggérer de l'utiliser pour le risotto mais, croyez-vous, certains chefs ont commencé à le faire.

POTATO SPAGHETTI

Image: Nourrissez votre crâne

Avec plus de calories que les autres spaghettis aux légumes - moins que les pâtes «normales» - mais beaucoup de nutriments, de nombreux chefs ont interprété les spaghettis de pommes de terre. Massimo Bottura les a cuisinés avec une sauce de palourdes, d'oursins à la crème et de caviar.

ALGUE SPAGHETTI

Image: Veggie Wedgie

Les nouilles de varech sont fabriquées à partir d'algues de varech, pauvres en calories et en glucides, mais très riches en sels minéraux. Ils sont facilement disponibles et rapides à cuisiner. Un appariement recommandé est avec les sauces crémeuses riches.

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