Le relooking ultime: mousse au chocolat

Préparation: 20 minutes

Facile

4 portions

Ingrédients

  • 85g de chocolat noir, 70% (j'ai utilisé des Green & Black)

    Chocolat noir

    dahk chok-lit

    Le chocolat noir désigne la friandise brillante, brun rougeâtre foncé produite à partir de la fève de cacao, theobroma ...

  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre et un supplément pour épousseter
  • ½ cuillère à café de granulés de café
  • ½ c. À thé d'extrait de vanille
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre doré
  • 50 g de yogourt grec entier
  • poignée de framboises à décorer

    Framboise

    ras-beh-ree

    Un membre de la famille rose, les framboises ont un goût sucré merveilleusement intense, et beaucoup ...

Méthode

  1. Hachez le chocolat très finement et placez-le dans un grand bol qui recouvrira une casserole d'eau frémissante. Mélanger le cacao, le café et la vanille avec 2 cuillères à soupe d'eau froide et verser sur le chocolat. Placer le bol sur l'eau légèrement frémissante, remuer, puis retirer du feu. Laisser le bol de chocolat encore au-dessus de l'eau en remuant de temps en temps pour vérifier s'il est fondu.

  2. Incorporer le chocolat fondu, il sera assez épais. Incorporer 2 cuillères à soupe d'eau bouillante et le chocolat s'assouplira immédiatement et deviendra soyeux. Laisser refroidir légèrement.

  3. Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics assez doux, puis incorporer le sucre en neige jusqu'à ce qu'il soit épais et brillant. Battre le yaourt dans le chocolat refroidi. Plier environ un tiers des blancs d’œufs dans le mélange de chocolat à l’aide d’une grande cuillère en métal, puis incorporer très doucement le reste des blancs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés - en prenant soin de ne pas trop mélanger ou de perdre le volume de blanc. la mousse Verser dans 4 petites tasses ou (125-150 ml) de ramequins et laisser refroidir pendant deux heures ou toute la nuit.

  4. Placez chaque mousse sur une soucoupe ou une petite assiette. Garnir de quelques framboises, puis saupoudrer d'un peu de cacao. Se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.

Recette du magazine Good Food, mai 2010
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