Top 10 des aliments les plus riches en vitamine B12 (Cobalamine)

Top 10 des aliments les plus riches en vitamine B12 (Cobalamine)

La vitamine B12, ou cobalamine, est la plus grande et la plus complexe des vitamines actuellement connues de l'homme. Une légère carence en vitamine B12 peut mener à l'anémie, à la fatigue, à la manie et à la dépression, alors qu'une carence à long terme peut causer des dommages permanents au cerveau et au système nerveux central.

La vitamine B12 ne peut être fabriquée que par des bactéries et ne peut être trouvée que naturellement dans les produits animaux. Cependant, les formes synthétiques sont largement disponibles et ajoutées à de nombreux aliments comme les céréales.

La vitamine B12 peut être consommée à fortes doses, car l'excès est excrété par l'organisme ou stocké dans le foie pour être utilisé lorsque les réserves sont rares. Les réserves de vitamine B12 peuvent durer jusqu’à un an, raison pour laquelle il faut beaucoup de temps avant que les gens réalisent qu’ils manquent de nourriture.

Les aliments riches en vitamine B12 comprennent les palourdes, le foie, le poisson, le crabe, le bœuf maigre, les céréales enrichies, le tofu enrichi, les produits laitiers faibles en gras, le fromage et les œufs. La valeur quotidienne de la vitamine B12 est de 2,4 μg par jour, qui a récemment été réduite de 6 μg par rapport aux normes d'étiquetage des aliments de l'USDA. (2)

Vous trouverez ci-dessous les 10 aliments les plus riches en vitamine B12 par portion courante. Cliquez ici pour une liste étendue d'aliments riches en vitamine B12 et pour d'autres aliments riches en vitamine B.

Si vous êtes végétarien, consultez l'article sur les sources végétariennes de vitamine B12.


4.8
Note utilisateur: 26
5
14
4
5
3
1
2
2
1
0