Raisons pour lesquelles vous ne dormez pas

Si vous prenez des médicaments ou des suppléments quotidiennement et que vous éprouvez également des problèmes de sommeil, demandez à votre médecin si l'heure à laquelle vous prenez votre dose peut vous empêcher de dormir. "Les effets peuvent être subtils, mais certains médicaments peuvent vous alerter pendant plusieurs heures après les avoir pris", explique M. Grandner. Par exemple, les antidépresseurs peuvent avoir des effets importants sur le sommeil dans les deux sens, et certains analgésiques peuvent perturber votre estomac et rendre votre sommeil plus difficile. (D'un autre côté, il a été démontré que certains autres médicaments, tels que certains types de pilules de pression artérielle, sont plus efficaces lorsqu'ils sont pris la nuit. Discutez avec votre médecin du moment où vous devez les prendre.)

Les somnifères ne sont pas toujours la solution: ils ne sont généralement recommandés que pour les médicaments en vente libre, surtout si vous les prenez régulièrement, parlez-en à votre médecin. Un médicament sur ordonnance sera plus sûr et plus efficace à utiliser pendant plus de quelques semaines à la fois, mais une solution à plus long terme qui ne repose pas sur des médicaments est votre meilleure option.

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Raisons pour lesquelles vous ne dormez pas

Le thème de ce numéro est quelque peu morbide. Nous admettrons cela. Nous allions l'appeler «99 choses à manger dans L.A. avant de déménager à San Diego», mais il n'a pas eu la même finalité. Vous pourriez probablement conduire de San Diego si vous étiez vraiment, vraiment d'humeur pour un biscuit à l'érable-bacon mais d'au-delà de la tombe? J'ai peur que notre métaphysique ne soit pas à la hauteur de celle-là.

Et tant que nous sommes sur le sujet de la métaphysique, nous confesserons aussi que nous avons un peu de jugement, parce que le jugement est ce que nous faisons ici. Si nous suggérons que certaines choses - 99 choses - figurent sur cette liste, nous suggérons également que d'autres ne le sont pas. Un taco de Tito: Mangez avant de mourir. Un hot dog rose? Tu es tout seul.

Vous voyez, vous avez à peine commencé à lire et nous vous avons déjà déchargé de la responsabilité de faire la queue derrière Leonardo DiCaprio. Vous avez déjà récupéré le coût total du problème, puis certains.

Manger, peut-être rêver, sans ordre particulier.

Fugu d'Urasawa

Manger avant de mourir? Si vous obtenez le mauvais gars, blowfish peut être ce que vous goûtez plutôt immédiatement avant que vous expiriez - la tétrodotoxine, l'agent nerveux concentré dans les entrailles, est suffisante pour paralyser un éléphant de taureau en charge, et on dit être l'agent utilisé pour tourner les hommes en zombies. Habituellement, nous répondons à nos envies de fugu chez Dae Bok, le spécialiste de Koreatown qui cuit le poisson soufflé dans un ragoût épicé et aillé, mais tout le monde devrait connaître, au début du printemps, les pétales translucides du sashimi fugu. Mais soyez averti: Si les toxines ne vous parviennent pas, la taille du chèque peut juste. Urasawa, 218, promenade N. Rodeo, Beverly Hills. (310) 247-8939.

Crème au lait de chèvre de Bulgarini

Los Angeles est une capitale mondiale de tant de choses, y compris, semble-t-il, de la crème glacée au lait de chèvre. Delicieuse, à Redondo Beach, est la source la plus évidente, avec beaucoup de littérature sur les bienfaits du lait de chèvre et huit saveurs de glaces faites avec ces produits, toutes délicieuses, mais aucune particulièrement sucrée. Et puis il y a Leo Bulgarini, le maître gelato zen d'Altadena, qui intensifie le goût animal du gelato au lait de chèvre en mélangeant du fromage de chèvre avec une poignée de graines de cacao grillées et non sucrées pour un maximum de piquant. zoo gelato, gelato, vous pouvez presque imaginer grignoter vos manches. Leo vous recommande de le jumeler avec un verre de rose prosecco de Valdobbiadene. Gelato de Bulgarini, 749, promenade E. Altadena, Altadena. (626) 791-6174.

Romanesco

Si vous avez visité un marché local d'agriculteurs en plein hiver, vous avez probablement vu ces choses - des légumes vert pâle, luisants et grumeleux, de la taille des ballons de football divisés sur leurs axes horizontaux. . Si vous êtes au marché des fermiers de Pasadena, il peut y avoir un ou deux étudiants de Caltech à proximité, admirant la géométrie particulière du légume; pyramides fractales coulant dans des spirales logarithmiques serrées, séries de crucifères Fibonacci, galaxies exprimées dans le milieu du chou-fleur. Poussez les postdocs hors du chemin et prenez une maison. Fait dans une salade aux anchois en purée, rôti entier avec un filet d'huile d'olive ou en tranches et sauté avec de l'ail et des câpres, le Romanesco aromatisé au goût de noisette est la reine des légumes d'hiver. weiserfamilyfarms.com.

San Nak Ji

J'ai lu davantage sur les systèmes nerveux des céphalopodes au cours des deux dernières années que la plupart des gens de ma connaissance, et je ne suis toujours pas sûr de la moralité de manger ce plat, c'est-à-dire les tentacules d'un poulpe humainement envoyé. , servi haché et encore remuant sur un plateau. L'école de pensée prédominante affirme que les tentacules se déplacent uniquement par réflexe, comme les poulets décapités ou les jambes de grenouille qui tremblent, que beaucoup d'entre nous ont rencontrés en biologie au lycée. Une autre théorie, qui commence à avoir un sens quand votre prochaine bouchée commence à ramper sur vos baguettes, prétend que le cerveau de la pieuvre est plutôt décentralisé et que les ventouses adhérant au toit de votre bouche sont encore très vivantes. Imaginez un plat si délicieux qu'il l'emporte parfois sur de sérieuses préoccupations éthiques. C'est san nak ji. Masan, 2851 W. Olympic Blvd., Koreatown. (213) 388-3314.

Kaiserschmarrn de Sherry Yard

Tous ceux qui ne sont pas allés à Spago depuis les années 1980 savent exactement ce qu’il faut faire: des pizzas, des légumes hachés au chino ranch et des pâtes au fromage de chèvre et au brocoli. Ce sont les plats qui ont fait la renommée de la cuisine californienne, qui ont nourri Hollywood et fait du premier chef célèbre de Wolfgang Puck America. Sauf que Spago n’a pas vraiment servi ces plats depuis un moment: les palais de Puck et de Lee Hefter se penchent plus sur la palette autrichienne que sur la pizza party, et le seul plat qui est resté au menu ces douze dernières années a été la betterave. napper le gâteau avec du fromage de chèvre et de l'huile de graines de citrouille. Ce qui laisse le Kaiserschmarrn du chef pâtissier Spago de longue date, une crêpe éthérée et moelleuse servie avec des fraises. Qu'est-ce que Tony Curtis a en commun avec l'empereur Franz Josef I? Avez-vous même à demander? Spago, 176, promenade N. Cañon, Beverly Hills. (310) 385-0880.

Tacos de la vieille école de Tito

Un taco de Tito est peut-être un artefact irrésistible: viande, laitue et fromage râpé si vous le payez, loin de la coque préfabriquée. Une boîte de 22, d'autre part, est une enfance Westside écrite en grand, une abondance inimaginable, un animal déchiqueté aromatisé la plupart du temps, riche et pesant et réconfortant. Les puristes qui viennent d'apprendre la différence entre buche et tripas dédaigne souvent les Tacos de Tito, l'imaginant comme «inauthentique». Et je suppose qu'il est inauthentique si vous le comparez à ce qui peut être disponible à l'extérieur Quintana Roo, bien que certains styles de fabrication de tacos à Durango sont étonnamment similaires. Ce que les Tacos de Tito fournissent, 500 calories à la fois, est le goût simple et nourrissant de la troisième génération mexicaine. Tacos de Tito, 11222 Washington Place, Culver City. (310) 391-5780.

Huîtres Luna

Même les palais formés sur les plaines de Zeeland, les belons français et les Virginicas de Totten Inlet peuvent être d'accord: les coquillages de Carlsbad Aquafarm sont superbes, les pétoncles, les moules et les ormeaux élevés dans un de ces lagons vierges au sud de Camp Pendleton. si désert. Le meilleur de tous sont les huîtres Luna: un soupçon de concombre, une pointe de saumure, un peu de croustillant. Vous pouvez les trouver dans les meilleurs bars à huîtres locaux, des endroits comme Anisette Brasserie et BP Oysterette, mais si vous vous trouvez près du stand Carlsbad sur les marchés de Santa Monica ou Hollywood, prenez une demi-douzaine de glace pour manger sur place . Le muscadet froid est à vous. Santa Monica Farmers Market, les mercredis et samedis à Arizona Ave. & 2nd St .; Hollywood Farmers Market, les dimanches à Ivar Ave. & Selma Ave.

Crème de sésame de Chantilly

Airy, eggy, farcies à la crème fouettée noirâtre au sésame, les bouffées de Pâtisserie Chantilly sont arrosées de miel de mesquite et saupoudrées de poudre de soja caramélisée. Les choux à la crème comme ceux-ci peuvent être assez communs dans les quartiers toniques de Tokyo, où Keiko Nojima a étudié son art, mais il n'y a rien à Los Angeles comme les créations exquises qu'elle sert dans cette boulangerie japonaise-française nichée dans une bande de Lomita centre commercial. Même si vous n'êtes pas un fan du genre - beaucoup trop de pâtisseries japonaises sont des choses moelleuses, gommeuses et bien meilleures qu’elles ne le sont - les choux à la crème de Nojima, même ceux qui ne sont pas aromatisés au sésame, prendre le commandement complet. Pâtisserie Chantilly, 2383, boul. Lomita, no 104, Lomita. (310) 257-9454.

Les rouleaux de printemps vietnamiens de Golden Deli

De toutes les merveilles bien documentées de la vallée de San Gabriel, aucune n'a inspiré autant de dévotion que la boutique de nouilles vietnamienne Golden Deli, une table collante avec un parfum incomparable: doux, fortement ailé, avec de faibles notes de sauce de poisson, café torréfié et épices brûlées. Pourquoi tout le monde attend dehors dans le mini-centre commercial quand il y a des restaurants identiques à quelques minutes en voiture? Parce que Golden Deli a le meilleur cha gio - rouleaux de printemps vietnamiens frits - dans l'univers observable, et ses ventilateurs feront n'importe quoi pour une fissure aux cylindres polis et frits. Golden Deli, 815, rue W. Las Tunas, San Gabriel. (626) 308-0803.

Pastrami de Langer

L'idée a pu être hérétique quand Mimi Sheraton l'a posée pour la première fois il y a une demi-vie, mais c'est une vérité universellement reconnue: Langer's est le Lourdes des charcuteries juives, et son pastrami enfumé et dense, cuit à la vapeur main, pris en sandwich entre des tranches de pain de seigle aux graines, à bords croquants, est, comme Le Guide Michelin aime dire, vaut un voyage. Si vos amis de la côte Est ont des doutes, la charcuterie est heureuse de vous vendre du pastrami dans un emballage hermétiquement fermé. Maintenant, même les New Yorkais peuvent découvrir ce que le pastrami est censé goûter. Langer's Delicatessen-Restaurant, rue 704 S. Alvarado, L.A. (213) 483-8050.

Flan de moelle osseuse de Cut

Peu de plats au monde sont plus délicieux que ceux de Fergus Henderson à St. John à Londres, mais la version du plat servie à l'apéritif chez Cut se rapproche - moelle extraite des os de veau rôtis, sautés avec de la crème et du jaune d'œuf, dosés dans les os et cuit jusqu'à ce que la crème soit mise. La version de Cut, comme celle d'Henderson, est servie avec du gros sel, des tranches de brioche grillée et une petite salade de persil hachée juste assez pour apprivoiser ses notes herbacées. Mais les os de moelle de Cut peuvent être encore meilleurs, avec toute la richesse, toute la saveur, toute la sensation légèrement transgressive de se régaler d'une partie de l'animal que la nature a si farouchement gardée, mais sans les extrémités carbonisées. La préparation ressemble à quelque chose arraché des pages d'Escoffier mais vient directement du cerveau de Lee Hefter. Couper, 9500 Wilshire Blvd., Beverly Hills. (310) 276-8500.

Caramels de sel de mer de Little Flower

Si vous avez tendance à considérer le bonheur de l’homme plus que l’état de vos dents, il se peut que vous ayez un sac de caramels Little Flower rangés dans votre bureau: des pastilles souples faites avec du sel marin français de Guérande, qui se dissolvent en saveur. Les caramels de Christine Moore sont probablement les meilleurs bonbons fabriqués à Los Angeles en ce moment. Petite fleur Candy Co., 1424 W. Colorado Blvd., Pasadena. (626) 304-4800.

Homard épicé de Newport Seafood

Au Newport Seafood, il y a d'autres choses, et certaines sont même bonnes, mais le restaurant vietnamo-chinois, qui a été rénové chez Marie Callender, pourrait tout aussi bien ne pas avoir de menu du tout: les foules, dont la plupart ont attendu Un samedi soir, deux heures pour une table sont là pour le homard spécial maison, une bête de mammouth frite avec des piments, du poivre noir et des oignons verts, un plat aussi essentiel pour Newport Seafood que les chili de Pink. C'est le seul endroit chinois que je connaisse où les serveurs exigent que vous utilisiez une fourchette - les baguettes sont insuffisantes pour la tâche.Parce que c'est un travail de démanteler ces créatures, de creuser des morceaux de chair de viande au plus profond de la superstructure, de pêcher le corail et d'extraire des morceaux de chair des jambes. Les homards, généralement de cinq à six livres chacun à environ 15 $ la livre, ne sont pas bon marché, mais ils en nourrissent beaucoup. Newport Seafood, 518 W. Las Tunas Drive, San Gabriel. (626) 289-5998.

Le nouveau sashimi de Matsuhisa

Lorsque le sashimi «nouveau style» de Nobu Matsuhisa a fait son apparition, la préparation semblait presque barbare - du poisson finement coupé en tranches avec un mélange de sésame et d’huile d’olive extra vierge réchauffé et ponzu. Personne n'avait jamais entendu parler de l'italien crudo à ce moment-là - la marée d'huile semblait antithétique à l'âme du sashimi et le souffle de l'ail et du gingembre était accablant. Sashimi: fin glaciaire, fin de l'histoire. Mais comme c'est le cas pour beaucoup de choses, Matsuhisa a prouvé que ses critiques étaient fausses. La marque Nobu semble plus résiliente que celle de Toyota ou Sony ces jours-ci. Matsuhisa, 129 N. La Cienega Blvd., Beverly Hills. (310) 659-9639.

Angeli's Gnocchi

Vous connaissez les gnocchis dans le menu du jeudi de toutes les trattoria de Rome? Ce ne sont pas ceux-là. Il y a un goût aux siècles d'inéluctabilité - peut-être que c'est dans les cuillères. Mais les gnocchis à la ricotta suivent la salade à Angeli, comme l'herbe verte suit la pluie, et bien qu'ils n'apparaissent que comme une occasion spéciale - si les gnocchis étaient au menu régulier, personne ne commanderait jamais - vos chances de les croiser sont plutôt bonnes. Vous pouvez obtenir les gnocchis avec de la sauce tomate, mais il n'y a pas une denrée alimentaire au monde qui n'a pas meilleur goût avec du beurre brun et de la sauge. Angeli Caffe, 7274 Melrose Ave., L.A. (323) 936-9086.

Eva Lechon

Rien ne fournit une pièce comme les livres, disent-ils. Et rien ne fournit une fête comme un gros cochon rôti brillant de la torréfaction philippine Eva's, plié en entier au milieu de la table. Les hommes vont vous craindre. Les femmes vous admireront. Vos amis végétariens se sentiront entièrement justifiés par leur mépris. Tout le monde gagne. Mais la pomme dans sa bouche est strictement à vous. Eva Lechon, 4252 W. Third St., L.A. (213) 383-3179.

Les tortillas de Rivera

Si vous vouliez suivre les progrès de la cuisine mexicaine ici au cours des dernières années, vous pourriez faire pire que de regarder l'état de la tortilla - la phrase hecho a mano est maintenant plus un point de départ qu'une fin en soi. Mais même dans le monde des tortillas faites à la main, les dégradés de qualité frôlent l'infini, et nous apprécions les exemples de grillé de Los 5 Puntos, ceux de La Casita Mexicana au goût chili et ceux de Lenchita à Pacoima. les délicats, parfumés, presque mousseux, des disques du restaurant Rivera de John Sedlar, des herbes et des fleurs pressées contre eux comme des fleurs sauvages conservées dans les pages d'un journal intime, sont des tortillas élevées au niveau de la haute cuisine. Ce n'est pas un hasard si les tortillas de Sedlar sont servies séparément, ne nécessitant pas plus d'embellissement que peut-être quelques grammes de guacamole. Rivera, 1050 S. Fleur St., dwntwn. (213) 749-1460.

Tarte aux pommes et anguille de Wa Sushi

La tarte aux pommes sans l'anguille est comme un baiser sans les cris - n'est-ce pas ce qu'on dit en Nouvelle-Angleterre? Peut être pas. Pourtant, la combinaison, un habitué de la planche spéciale post-Matsuhisian chez Wa Sushi, donne un certain sens quand on y pense: un mélange de salé et de sucré, de richesse fondante et de fruit acide qui est à la base de la majeure partie du foie gras ou les préparations de canard que vous êtes susceptible de courir à travers, et les dalles chaudes et douces de créature marine ont vraiment bon goût étendu à travers la tarte. Cela dit, si Wa est toujours tenté de réinventer le plat avec des masses enchevêtrées des bébés anguilles, les Espagnols aiment tellement, je suis tellement hors de moi. Wa Sushi, 1106 N. La Cienega Blvd., n ° 201, W. Hlywd. (310) 854-7285.

Pizza aux saucisses et aubergines de Casa Bianca

Tout d'abord, il s'agit d'une interprétation californienne de la pizza à croûte mince de Southside Chicago, donc si vous n'avez pas grandi pour l'enracinement des White Sox, cela ne ressemble pas à la pizza de Taconelli ou à tout autre endroit appelé Ray. pas censé, et il est coupé en diamants au lieu de tranches parce que c'est comme ça que c'est fait. Deuxièmement, vous n'aimez pas les champignons en conserve? Ne le commandez pas avec des champignons. Vous êtes offensé par l'idée de l'ananas? Ne commandez pas le hawaïen. Les pâtes ne sont pas al dente? Aller à un de ces endroits de fantaisie où la charge de valet seule est plus que le coût de nourrir une famille ici. Mais si vous avez envie de pizzas denses, croustillantes, moelleuses, mi-cuites et cuisinées par des familles avec des aubergines frites et des saucisses maison, rien ne se rapproche. Casa Bianca, 1650, boul. Colorado, Eagle Rock. (323) 256-9617.

Huarache de Cabeza

Un huarache, l'unité définitive de la nourriture de rue de Mexico, est un creux plat et concave de masa en forme de sandale de taille 12, poêlé ou frit, puis enduit de haricots, saupoudré de viande et garni de laitue râpée. fromage et crème. Une partie du plaisir est de manger la chose - un huarache est trop musclé pour attaquer avec une fourchette en plastique fragile, et vous brûlerez les doigts ou attendez que votre déjeuner refroidisse dans du ciment aromatisé au maïs. Emily Post ne fournit aucune directive pour manger une huarache. Vous pouvez avoir une huarache surmontée de presque tout, du champignon de maïs noir appelé huitlacoche au steak standard, mais je l'aime mieux avec cabeza - viande riche et gélatineuse tirée de la tête d'une vache et cuite dans une essence de bœuf ultraconcentrée. El Huarache Azteca n ° 1, 5225, boulevard York, Highland Park. (323) 478-9572.

Kogi's Kalbi Taco

Oubliez le changement de paradigme, le buzz des médias sociaux, les légions d'imitateurs, le truc rock-star et les lignes qui s'étendent à mi-chemin de Rosemead. Nous savons que Kogi est un nouveau type de restaurant, une prise d'art sur la cuisine de rue coréenne, inimaginable en Californie et à Séoul, la nourriture de camion qui vous fait sentir branché à Los Angeles. Ce qui est pertinent ici est qu'un Kogi Kalbi le taco est vraiment bon, les petites côtes à la coréenne nichées dans une tortilla de bonne qualité avec du chou râpé, un peu de chili et un relish proto-coréen d'oignons, de soja, de graines de sésame et d'agrumes, la différence un coréen ssäm. Kogi, twitter.com/kogibbq.

Sandwich à la langue d'agneau des Canaries

Ombragés par les magnifiques ragoûts iraniens, les plats de riz élégants et les soupes complexes, les sandwichs iraniens sont peut-être sous-évalués, mais pas par les expatriés qui se pressent vers les cafés de Tehrangeles vers midi. Mais là, c'est encore mieux que chez son rival Attari, la langue d'agneau grillée juteuse et légèrement aromatisée nichée dans une longueur de pain français grillé évidé, et habillée d'une manière qui peut sembler familière au cognoscenti de hot-dog, comme quelque chose que vous pourrait espérer trouver dans un restaurant de plongée interculturel quelque part à Téhéran même. Si vous insistez, ils feront le sandwich pour vous avec un franc hébreu national au lieu de la langue. Canary, 1942 Westwood Blvd., Wstwd. (310) 470-1312.

Le chien de rue de Fab L.A.

En fait, vous devriez manger ceci après minuit quelque part sur Whittier Boulevard, cuit sur un appareil bon marché soudainement soudé à un chariot volé par un type qui sait que les adjoints du shérif sont obligés de démolir la plate-forme à vue. Les chiens de rue ont toujours meilleur goût: enveloppés dans du bacon, arrosés de mayonnaise et de ketchup, et empilés avec des oignons grillés, des poivrons et des piments grillés. Semblable à ce qui est connu comme un chien Sonora ailleurs dans le pays, le chien de la rue est mauvais pour l'os, des morceaux dont vous pouvez probablement trouver dans la viande. Mais parfois, vous voulez toute la saveur et aucune des salmonelles. À ces moments, il y a toujours Reseda. Fab Dogs, 6747, avenue Tampa, Reseda. (818) 344-4336.

Burrito Hollenbeck

Les Italo-Américains de South Philly ont des spaghettis et des boulettes de viande, un plat qui n'a jamais existé dans la patrie, servi dans des portions qui font que les films de Fellini ressemblent à des documentaires. Les Mexicano-Américains de Los Angeles ont le Spécial de Hollenbeck, alias Manuel, qui est plus ou moins un menu complet de restaurant mexicain à l'ancienne ligne enveloppé dans un drap de lit de tortilla de la taille d'une taie d'oreiller. Les rues sont pavées d'or, le burrito semble l'impliquer. Les rivières coulent avec Coca-Cola et les burritos sont trop lourds pour être soulevés. Le burrito est grossier, vous dites? Pourquoi détestes-tu l'Amérique? Café El Tepeyac, 812 N. Evergreen Ave., City Terrace. (323) 268-1960.

Quoi que Lou vous dise de boire

Agé dans des amphores d'argile enfouies? Vinifié au goût comme Hefeweizen? Sentir un peu, intentionnellement, de vieilles chaussettes? Les idées de Lou Amdur sur le vin sont plus évoluées que les vôtres ou les miennes, fermement enracinées dans le pays de la méta, de sorte que la vinification saine est terne; la fraude intellectuelle peut être un signe d'intégrité; et le fait que vous aimez un vin signifie qu'il y a probablement quelque chose qui ne va pas. Ce mec de De côté? Il ne durerait pas une minute ici, au moins quand la conversation tournait du pinot noir surexcité de Santa Ynez aux vins supérieurs faits avec le braucol, le mtsvane ou le timorasso.

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