Muffins Banana Snack pour bébé (Paleo, sans sucre ajouté) | Detoxinista


Aujourd'hui, j'ai pensé que ça pourrait être amusant de partager une recette que notre fils a appréciée récemment.

Il s'est récemment intéressé aux amuse-gueules, alors nous avons essayé d'ajouter plus de saveurs et de textures au mélange avec des créations comme ces muffins à la banane. Ce ne sont pas vos muffins typiques - ils ressemblent plus à de petites rondelles de hockey, mais heureusement, mon petit gars s'en moque (pas plus qu'il ne le sait). Il pense qu'ils sont fantastiques!

Et malgré leurs regards, ils sont sacrément délicieux.

Naturellement édulcorés à la banane mûre, ces muffins sont exempts de sucres raffinés et d'huiles ajoutées, et ils sont chargés de protéines et de fibres. Comme les produits de boulangerie à base de farine de noix de coco ont tendance à être secs, j'ai rendu ces muffins encore plus humides pour réduire le risque d’étouffement, ce qui fait qu’ils ne sont peut-être pas adaptés aux enfants ou aux adultes. traditionnel muffin. Mais, ils sont certainement assez en bonne santé pour servir à l'un de vos proches!

Cette recette ne fait que 6 petits muffins, parce que notre mec mange seulement 1/4 de un à la fois, mais n'hésitez pas à doubler la recette et à congeler les extras. Ils dégèlent bien lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur pendant la nuit!

Muffins à la banane pour bébé
Donne 6 petits muffins

Ingrédients:

2 grandes bananes (environ 1 tasse de purée)
1 oeuf
1/4 tasse de farine de noix de coco
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

Instructions:

Préchauffer le four à 350F et tapisser un moule à muffins standard de 6 tasses à gâteau. (Selon mon expérience, ces gobelets en silicone fonctionnent mieux.) Dans un bol à mélanger moyen, écrasez les bananes avec une fourchette jusqu'à ce qu'elles ressemblent à une purée relativement lisse. Incorporer l'œuf, puis ajouter la farine de noix de coco, la cannelle et le bicarbonate de soude. Mélangez bien, jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et uniforme soit créée.

Verser la pâte dans les godets préparés, puis cuire à 350F pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les centres soient fermes. Laisser refroidir complètement avant de servir. Conserver dans un contenant scellé au réfrigérateur pendant une semaine ou au congélateur jusqu'à deux mois.

* Note: Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, ces muffins se sont collés à la cuisson dans des moules en parchemin. Cela n'arrive pas lorsque vous utilisez des tasses en silicone! Comme le papier sulfurisé est recouvert de silicone de toute façon, j'ai préféré utiliser la version en silicone réutilisable pour la plupart de mes besoins en pâtisserie ces derniers temps.

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Muffins Snack à la banane pour bébé (Paléo, sans sucre ajouté)
Temps total

Un muffin à la banane humide et sans grain, parfait pour grignoter, en particulier comme aliment pour les bébés et les tout-petits.

Cours: Petit déjeuner, Snack
Portions: 6
Calories: 66 kcal
Auteur: Detoxinista.com
Ingrédients
  • 2 grandes bananes (environ 1 tasse de purée)
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse de farine de noix de coco
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350F et tapisser un moule à muffins standard de 6 tasses à gâteau. (Selon mon expérience, ces gobelets en silicone fonctionnent mieux.) Dans un bol à mélanger moyen, écrasez les bananes avec une fourchette jusqu'à ce qu'elles ressemblent à une purée relativement lisse. Incorporer l'œuf, puis ajouter la farine de noix de coco, la cannelle et le bicarbonate de soude. Mélangez bien, jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et uniforme soit créée.
  2. Verser la pâte dans les godets préparés, puis cuire à 350F pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les centres soient fermes. Laisser refroidir complètement avant de servir. Conserver dans un récipient scellé au réfrigérateur pendant une semaine maximum ou au congélateur jusqu'à deux mois.
Notes de recette

Ces muffins collaient assez mal lorsqu'ils étaient cuits dans des tasses de parchemin. Cela ne se produit pas lorsque vous utilisez des gobelets en silicone! Comme le papier sulfurisé est recouvert de silicone de toute façon, j'ai préféré utiliser la version en silicone réutilisable pour la plupart de mes besoins en pâtisserie ces derniers temps.

Remarques:

  • Vous pourriez être en mesure d'utiliser un œuf de lin au lieu d'un œuf entier, mais je ne l'ai pas encore essayé. (Notre garçon n'a pas encore été initié aux noix ou aux graines, alors nous y arriverons un jour!) Les œufs de lin ne se soulèvent pas comme des œufs de poule, donc les muffins seront encore plus denses et humides que la recette.
  • À ma connaissance, la farine de noix de coco n'a pas de substitut. Expérimentez à vos risques et périls!

Prendre plaisir!

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