Meilleur porc tiré jamais: La seule recette de porc tirée vous aurez jamais besoin

sandwich au porc effiloché Sandwich au porc effiloché | iStock.com

Arrêtez de perdre du temps dans la cuisine. Nous avons trouvé les meilleures recettes pour vos aliments préférés, des hamburgers aux burritos au petit-déjeuner, afin que vous puissiez cuisiner en toute confiance.

Bien sûr, le porc effiloché à cuisson lente fait des sandwichs parfaits, surtout lorsqu'il est associé à une sauce barbecue piquante et à une salade de chou croustillante. Mais les sandwiches ne sont que la pointe de l'iceberg quand il s'agit d'utiliser cette délicieuse viande. Le porc effiloché peut également servir de garniture parfaite pour les tacos ou les enchiladas, une garniture pour les nachos, un savoureux mélange de macaroni au fromage ou de protéines pour le riz frit. Vous pouvez même l'étaler sur votre pizza, l'utiliser pour égayer une salade ou l'ajouter à un pot de chili.

Non seulement le porc effiloché est polyvalent, mais il est également incroyablement facile à fabriquer. Tout ce que vous devez faire est de cuire lentement une coupe dure de porc à basse température jusqu'à ce qu'elle donne de la viande tendre et tombée à l'os. Les traditionalistes préfèrent utiliser un fumeur pour préparer leur viande, mais si vous n'en avez pas, votre four ou votre mijoteuse fonctionnera tout aussi bien.

Le temps est l'ingrédient le plus important si vous voulez un porc effiloché parfait à la fourchette, mais vous voulez aussi obtenir les assaisonnements appropriés. Certains cuisiniers optent pour une version non assaisonnée afin qu'ils puissent utiliser la viande cuite dans une plus grande variété de plats. Sinon, les ingrédients typiques du barbecue comme le sucre, la poudre de chili, le cumin et le paprika sont populaires. Selon The Kitchn, vous pouvez aussi faire un porc effiloché aux herbes avec de l'origan et du thym ou une touche asiatique avec une poudre de cinq épices chinoise.

Comme pour beaucoup de plats populaires, la question de savoir ce qui fait le meilleur du porc effiloché a tendance à susciter un débat intense, et les fanatiques discuteront probablement du problème jusqu'à la fin des temps. Mais si vous êtes nouveau dans la cuisson du porc effiloché, vous pourriez faire pire que de commencer avec cette recette de Chowhound, qui produit de la viande savoureuse et tendre, vous pouvez utiliser pour les sandwichs et à peu près n'importe quoi d'autre.

Recette de porc effiloché

 Épaule de porc Épaule de porc cru | iStock.com/DronG

Faire du porc effiloché à l'eau appétissante est facile avec cette recette de Chowhound, qui en sert 6. La préparation est incroyablement facile - il suffit de frotter une épaule de porc de 4½ à 5 livres avec un mélange de sucre, poudre de chili, sel, cumin et cannelle , puis cuire dans la mijoteuse pendant 8 à 10 heures avec des oignons, de l’ail et du bouillon. Le résultat est une viande tendre et juteuse parfaite pour les sandwichs, les tacos, les nachos et autres repas.

Ingrédients:

  • 2 oignons jaunes moyens, émincés
  • 4 gousses d'ail moyennes, émincées
  • 1 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun foncé
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de sel casher, et plus si nécessaire
  • ½ c. À thé de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 épaule de porc désossée ou non désossée (de 4½ à 5 livres) (également connue sous le nom de porc), ficelle ou filets enlevés
  • 2 tasses de sauce barbecue (facultatif)

instructions: Placer les oignons et l'ail en couche régulière dans la mijoteuse et ajouter le bouillon ou le bouillon. Combiner le sucre, la poudre de chili, le sel mesuré, le cumin et la cannelle dans un petit bol. Pat le porc sécher avec des serviettes en papier, puis frottez le mélange d'épices sur le porc et placez la viande sur les oignons et l'ail. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette, environ 6 à 8 heures à feu vif ou 8 à 10 heures à feu doux.

Éteignez la mijoteuse et retirez le porc sur une planche à découper. Réglez une passoire à mailles fines sur un bol moyen résistant à la chaleur. Versez le mélange d'oignon de la mijoteuse dans la passoire et remettez les solides dans la mijoteuse. Réglez le liquide contraint de côté.

Si le porc a un os, retirez-le et jetez-le. À l'aide de deux fourchettes, déchiquetez la viande en petits morceaux, en jetant les gros morceaux de graisse. Remettre la viande râpée dans la mijoteuse, ajouter la sauce barbecue, si nécessaire, et mélanger pour combiner. Si vous n'utilisez pas de sauce barbecue, utilisez une cuillère pour écrémer et jeter la graisse de la surface du liquide de cuisson contraint, puis ajoutez ¼ tasse de liquide à la fois dans la mijoteuse jusqu'à ce que le porc soit simplement humidifié. Goûtez et assaisonnez avec du sel au besoin. Servir.

Conseils de recettes

Porc effiloché avec pommes de terre en purée Porc effiloché avec purée de pommes de terre | iStock.com/martinturzak

Vous pouvez utiliser une épaule de porc désossée ou non désossée pour cette recette. Si vous utilisez cette dernière coupe, envisagez de mettre l'os de côté après la cuisson pour l'utiliser comme bouillon de porc ou bouillon pour les ramen.

Épaule de porc est parfois parfois étiqueté comme des fesses de porc ou de Boston, au cas où vous avez du mal à trouver le premier dans votre épicerie locale. (Les cuisiniers de Squeamish peuvent se détendre. Bien que parfois il soit appelé "fesses", la viande est en fait de l’avant, le cochon, pas l’arrière, explique Modern Farmer.)

Si vous avez des restes de porc effiloché, sachez que la viande cuite se congèle bien. La sauce barbecue est facultative dans cette recette. Si vous en ajoutez, utilisez votre variété préférée achetée en magasin ou créez la vôtre. Cette recette hautement qualifiée de Food Network fait 3½ tasses et accompagnera parfaitement les sandwichs au porc effiloché.

4.3
Note utilisateur: 26
5
13
4
3
3
3
2
3
1
1