Lasagne au boeuf maigre

  • Coupez les poireaux jusqu'à ce qu'ils aient à peu près la même largeur que votre plat à lasagnes. Couper les poireaux dans le sens de la longueur jusqu'au milieu mais pas plus loin.

  • Ouvrir les poireaux et retirer cinq ou six des feuilles étroites du centre de chaque poireau. Couper en fines lamelles ces feuilles intérieures. Séparez les plus grandes feuilles - celles-ci deviendront votre «lasagne».

  • Hacher finement la moitié de l'oignon et couper l'autre moitié en quartiers. Couper le céleri en fines lamelles et couper les carottes en dés.

  • Mettez le bœuf haché dans une grande poêle anti-adhésive avec les poireaux émincés, l'oignon haché, le céleri, les carottes et l'ail.

  • Placer la casserole sur feu moyen-vif et faire frire sans graisse pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée. Vous aurez besoin de briser le hachis avec un couple de spatules en bois ou cuillères pendant la cuisson.

  • Incorporer les champignons hachés et cuire pendant 2-3 minutes de plus. La casserole devrait paraître assez sèche à ce stade.

  • Saupoudrer sur la farine et bien mélanger dans la viande hachée et les légumes. Incorporer lentement le vin rouge et le bouillon de bœuf. Ajouter les tomates en conserve, la purée de tomates et l'origan séché, puis déposer une feuille de laurier dans la casserole et laisser mijoter. Assaisonner avec beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.

  • Baissez légèrement le feu et laissez mijoter 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit riche et épais, en remuant de temps en temps.

  • Pendant que le hachis cuit, mettez les quartiers d'oignon dans une casserole avec le reste de la feuille de laurier. Dans un petit bol, mélanger trois cuillères à soupe de lait avec la farine de maïs.

  • Verser le reste du lait dans la casserole avec les quartiers d'oignon et mettre sur feu doux. Porter à ébullition et laisser cuire 2-3 minutes. Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.

  • Remplir à moitié une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Ajouter les lasagnes aux poireaux et porter à ébullition.

  • Cuire les poireaux pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Il est important que les poireaux soient tendres ou que les lasagnes soient difficiles à couper plus tard.

  • Égoutter dans une passoire sous l'eau courante jusqu'à ce qu'elle soit froide. Égoutter sur du papier essuie-tout ou un torchon propre.

  • Préchauffez le four à 200C / 400F / Gas 6.

  • Retirer les quartiers d'oignon et la feuille de laurier du lait infusé avec une cuillère à égoutter, puis remettre la casserole au feu. Bien mélanger la farine de maïs et le mélange de lait jusqu'à ce que le mélange redevienne lisse et le verser dans la casserole avec le lait infusé.

  • Porter à ébullition et cuire pendant cinq minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse.

  • Assaisonnez la sauce avec un bon râpé de muscade au goût et beaucoup de poivre noir moulu.

  • Si la sauce est un peu trop épaisse pour couler facilement, incorporer quelques cuillères à soupe de lait en fouettant.

  • Déposer un tiers du mélange haché dans un plat à lasagne de 2,5 litres. Couvrir d'une couche de poireaux blanchis. Répétez les couches deux fois plus, en terminant par les poireaux. Verser la sauce blanche sur les poireaux et garnir de tomates en tranches. Mélanger le cheddar et le parmesan et saupoudrer sur le dessus. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.

  • Diviser en portions avec votre couteau le plus tranchant. Servir avec une salade verte fraîchement habillée.

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