Desserts à faible teneur en glycémie

L'indice glycémique est une échelle de mesure de 1 à 100 qui évalue les aliments en fonction de leur effet sur la glycémie. Les aliments à indice glycémique élevé, qui sont de 70 et plus sur l’échelle, augmentent le plus rapidement la glycémie. Les aliments à glycémie moyenne varient de 56 à 69 et les aliments à faible indice glycémique de 55 ans et moins. La clé pour faire des desserts avec un index glycémique bas est d'inclure autant d'ingrédients alimentaires entiers que possible, comme les fruits et légumes, les noix et les graines, les produits laitiers et les grains entiers.

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Les fruits sont sucrés, mais ils sont également sains et, à l'exception des melons et des ananas, ils ont une faible IG. Par exemple, les myrtilles sont 53 sur l'index glycémique, et les fraises sont seulement 40. Pour le dessert, vous pourriez avoir des fruits frais avec une cuillerée de crème fouettée non sucrée ou de yogourt grec non sucré, car les produits laitiers sont faibles. Même yaourt sucré avec des fruits est seulement 33 sur l'index glycémique. Vous pourriez même faire un milk-shake en mélangeant du lait et des fruits congelés au lieu de sucre.

Créez votre propre dessert cuit à faible IG en remplaçant la farine blanche par la farine de blé entier et le sucre par un édulcorant artificiel. Les édulcorants artificiels, y compris l'acésulfame de potassium, l'aspartame, la saccharine, le sucralose et le néotame, sont sans sucre, de sorte qu'ils n'apparaissent même pas sur l'indice glycémique. Un muffin fabriqué à partir de farine de blé est seulement 46 sur l'indice glycémique. Le son d'avoine a également un faible indice glycémique, de sorte que vous pouvez également l'utiliser à la place de la farine de blé entier. Au lieu d'ajouter quelque chose comme des pépites de chocolat au mélange, utilisez des fruits secs pour conserver un dessert cuit à basse température.

Les noix contiennent peu de glucides et ont donc un faible IG. Essayez de cuire des muffins aux bananes et aux noix avec de la farine de blé entier et un substitut de sucre. Parce que l'avoine a un IG de 49, vous pouvez faire cuire les biscuits à l'avoine à faible IG avec un substitut de sucre et d'inclure les raisins secs et les noix de pécan. Préparez des barres de dessert avec des flocons d'avoine, des cacahuètes, un substitut de sucre et un peu de chocolat. Faire quelques anneaux de pomme simples en mettant une pomme émincée tranchée dans le four à 300 degrés Fahrenheit, saupoudré de jus de citron et de cannelle.

Le pouding au chocolat instantané à base de lait entier est de 47 sur l’échelle gastro-intestinale, c’est donc techniquement un aliment à faible IG. Vous pouvez également faire un pudding à faible IG santé en utilisant des ingrédients alimentaires entiers. Les graines de chia sont trop faibles en glucides pour apparaître sur l'index glycémique. Ils forment un gel lorsqu'ils sont combinés avec un liquide et peuvent être utilisés en combinaison avec du lait comme base pour les puddings. Au lieu d'ajouter du sucre, ajoutez des pêches en purée ou tout autre fruit que vous aimeriez réduire en purée, et saupoudrez si nécessaire d'un édulcorant artificiel pour faire un pudding à faible IG.

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