Avantages des légumes | Faits Organiques

Saviez-vous qu'inclure des légumes dans votre alimentation est probablement la meilleure façon de rester en bonne santé et de se nourrir? Comme ce sont des aliments hypocaloriques et riches en nutriments, ils vous aident à rester en santé optimale à long terme.

Les avantages pour la santé des légumes montrent généralement à long terme qu'ils améliorent votre santé globale et maintiennent les organes dans un état parfait. Ils prennent soin de votre système digestif, excréteur et squelettique, ainsi que des niveaux de pression artérielle. Il y a eu d'innombrables études menées dans le monde entier qui suggèrent fortement de consommer régulièrement des légumes frais et verts, plutôt que d'utiliser des comprimés supplémentaires pour obtenir la nutrition dont vous avez besoin.

Valeur nutritive des légumes

Riche en une foule de nutriments utiles et d'antioxydants puissants, les légumes devraient être inclus dans l'alimentation quotidienne. Les légumes apportent de grandes quantités de vitamines, dont le folate, les vitamines A, K et B6, ainsi que des caroténoïdes comme le bêta-carotène des carottes, le lycopène des tomates, la zéaxanthine des légumes verts et la lutéine des épinards et du chou vert. Les feuilles de salade contiennent des éléments nutritifs importants et des substances phytochimiques qui favorisent au maximum les besoins quotidiens en légumes.

Antioxydants

  • Selon une étude récente, les aliments à base de plantes contiennent des antioxydants (polyphénols) qui peuvent améliorer la glycémie chez les personnes à risque de diabète et de maladies cardiaques. Les légumes ont des niveaux abondants d'antioxydants qui empêchent les problèmes cardiovasculaires et la croissance des cellules cancéreuses. De plus, les antioxydants stimulent l'immunité et préviennent les infections et les maladies.
  • La plupart des légumes verts, jaunes et oranges ont également un pourcentage élevé de calcium, potassium, fer, magnésium, complexe de vitamines B, vitamine A, vitamine C, vitamine K, zéaxanthine, α et β-carotènes et crypto-xanthines.
  • Les légumes vert foncé ont beaucoup d'antioxydants et de minéraux flavonoïdes phénoliques. Les légumes verts à feuilles ont un bioflavonoïde appelé «quercétine». Il possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses. La quercétine réduit également efficacement le flux de substances qui entraînent des allergies. Ce composé joue le rôle d'un inhibiteur de la sécrétion des cellules de masse, ce qui diminue la libération d'interleukine-6.

Fibre alimentaire

  • Les légumes sont abondants en fibres alimentaires solubles et insolubles, appelées polysaccharides non amylacés (NSP). Cette fibre alimentaire absorbe l'eau supplémentaire dans votre côlon et conserve ainsi la teneur en humidité dans les matières fécales.
  • Manger des légumes riches en fibres garde votre système digestif propre et sain, vous aidant à éviter les problèmes tels que la constipation, la diarrhée, l'irrégularité intestinale, le cancer du côlon et même les polypes. Les légumes aident également à prévenir les hémorroïdes et les fissures rectales.
  • Comme ils contiennent beaucoup de fibres, les légumes ont tendance à vous rassasier plus longtemps et à prévenir les collations inutiles, ce qui vous aide à perdre du poids.

Protéines et acides aminés

  • Si vous suivez un régime végétalien ou végétarien, vous devez vous assurer que votre alimentation contient des légumes riches en protéines. Une fois que vous avez les légumes corrects dans vos repas, vous gagnerez amplement la quantité d'acides aminés qui sont nécessaires pour vivre sainement.
  • Mangez beaucoup de haricots et d'épinards, avec du riz à grains entiers pour un repas équilibré.

Teneur en eau

  • Les légumes ont naturellement des niveaux d'eau élevés. C'est la raison pour laquelle ils sont généralement sans matières grasses et faibles en calories.
  • Ainsi, une alimentation riche en légumes augmente la consommation d'eau et aide à éliminer les toxines de votre corps.

Minéraux

  • Les légumes à feuilles vertes sont riches en magnésium et ont un indice glycémique faible, ce qui s'avère utile pour les patients atteints de diabète de type 2. Si vous mangez au moins 1 portion de légumes à feuilles vertes chaque jour, cela réduira considérablement vos risques de diabète.
  • Les légumes verts sont également riches en fer et en calcium, à l'exception de la bette à carde et des épinards, car ils sont riches en acide oxalique.

Vitamines

  • Le niveau élevé de vitamine K dans les légumes en fait un moyen idéal et naturel de prévenir les problèmes osseux. La vitamine K est nécessaire à la production d'ostéocalcine, une protéine indispensable à la santé osseuse.
  • Dans une enquête, l'ajout de légumes à feuilles vertes a considérablement réduit les risques de fractures de la hanche chez les femmes d'âge moyen.

Lycopène et Bêta Carotène

  • Les légumes verts ont des niveaux élevés de bêta-carotène, qui améliorent considérablement la fonction immunitaire une fois qu'il est converti en vitamine A.
  • Les tomates contiennent du lycopène, qui protège vos yeux des problèmes de vision.
  • Un régime déficient en légumes verts conduit souvent à des possibilités de cécité et d'autres maladies.

Sulfures d'allyle

  • L'ail, les oignons, la ciboulette, les poireaux et les oignons verts sont riches en sulfures d'allyle qui aident à abaisser l'hypertension et à protéger l'estomac et le tube digestif des maladies mortelles comme le cancer.

Avantages pour la santé des légumes

Examinons en détail certains des avantages les plus importants des légumes pour la santé.

Prévenir l'hypertension

Des recherches récentes suggèrent que le régime méditerranéen composé d'aliments riches en graisses insaturées (trouvés dans l'huile d'olive et les noix) et de nitrite et de nitrate (trouvé dans les légumes verts à feuilles) peut vous aider à vous protéger de l'hypertension artérielle.

Soulager le stress

Manger des fruits et des légumes peut favoriser le bien-être émotionnel chez les jeunes adultes. Ils sont connus pour soulager naturellement le stress et la dépression et stimuler l'humeur. La recherche suggère que la bonne humeur peut conduire à une plus grande préférence pour les aliments sains et les aliments excessifs. Le chou frisé est un excellent légume qui éclaire votre humeur et vous aide à vous détendre.

Prévenir le cancer

Le chou, le chou de Bruxelles, le chou-fleur et le brocoli contiennent beaucoup d'indoles et d'isothiocyanates.Ces composants ont des propriétés protectrices contre le cancer du côlon, le cancer du sein, le cancer de la peau et d'autres types de cancers. Les germes de brocoli ont un sulforaphane immensément plus élevé que le brocolis mûri, qui est une substance protectrice contre le cancer. En outre, comme indiqué précédemment, les légumes étant d'excellents antioxydants, ils atténuent également les risques de maladies mortelles telles que le cancer.

Perte de poids

C'est un fait bien établi que manger des légumes est une façon saine de perdre ou de conserver du poids. En fait, les légumes sont appelés «aliments à calories négatives» car ils aident réellement à perdre du poids en vous faisant dépenser plus d'énergie pour digérer les aliments que pour augmenter votre apport calorique global.

Vous trouverez deux types de légumes; féculents et non féculents. Vous pouvez inclure les deux dans votre régime alimentaire; cependant, seules les variétés non féculentes peuvent être consommées en quantités illimitées.

  • Légumes féculents: Ils ont plus de sucre, vous devez donc garder la quantité sous contrôle. Ceux-ci comprennent les pois, les plantains, les courges, les pommes de terre et les ignames
  • Légumes non féculents: chou-fleur, asperges, artichauts, betteraves, carottes, brocoli, oignons, concombres, poireaux, aubergines, tomates, poivrons, champignons, épinards, salades et courgettes.

Cependant, si vous suivez un régime strict, considérez les légumes avec un minimum de calories et une valeur nutritive élevée. Ce sont les carottes, les radis, le céleri, les concombres, les haricots verts frais, le chou, le chou-fleur, la laitue, les tomates cerises et les champignons.

Pour perdre du poids, il n'est pas nécessaire de devenir végétarien, mais si vous commencez simplement à manger une abondance de fruits, de légumineuses, de légumes, de noix, de céréales et de graines, votre santé s'améliorera. Ce type de régime, combiné à des programmes d'exercices, réduit considérablement votre poids et vous permet de rester en forme et en bonne santé. La plupart des aliments végétaux sont à faible teneur en calories et à faible teneur en matière grasse, tout en vous gardant plein pour plus longtemps. Comme ils sont frais et entiers, votre corps s'habituera à manger des aliments naturels et biologiques plutôt que des aliments rapides ou des aliments trop transformés.

info légumes

Soin de la peau

La nature connaît les meilleurs moyens de rester en bonne santé, que ce soit nos organes, nos membres, notre peau ou nos cheveux. Les fruits et les légumes que nous avons souvent tendance à oublier dans notre alimentation sont les meilleurs traitements pour une peau claire, éclatante et saine. Les pigments vibrants contenus dans les fruits et légumes ont également d’énormes capacités de lutte contre les maladies. Les fruits et les légumes peuvent être divisés en quatre groupes de couleurs. chacun d'entre eux ayant des avantages spécifiques.

  • Les «oranges et jaunes» comprennent les patates douces, les carottes, les oranges et les abricots. Ils sont riches en vitamine C, très bénéfique pour la peau et favorisent la croissance et la protection du collagène. Le collagène conserve l'élasticité de votre peau, retardant ainsi l'apparition des rides.
  • Le groupe des «rouges» comprend les tomates, les poivrons rouges, les oignons rouges et les papayes, tous riches en lycopène. Ils protègent efficacement votre peau des rayons nocifs du soleil. Cependant, il convient de noter que les tomates cuites vous offrent plus de lycopène que les tomates crues, ce qui signifie que vous obtenez plus d’avantages de la sauce tomate que les tomates crues.
  • Le groupe suivant est celui des «verts», qui comprend le brocoli, les kiwis, le chou, le chou frisé, les choux de Bruxelles, les poivrons verts, le chou vert, la romaine et les épinards. Ces légumes sont principalement riches en vitamine C.
  • Les «bleus» incluent les prunes, les betteraves, l'aubergine, les raisins rouges, et le chou pourpre. Ils sont riches en antioxydants, nécessaires à une peau saine et éclatante. Toute combinaison de légumes fait des merveilles pour la peau, car elle retarde non seulement les signes du vieillissement, mais garde également la peau lumineuse, fraîche et prévient le dessèchement et d’autres désordres cutanés.

Les légumes sont utilisés à la maison ou dans les salons pour des traitements faciaux afin d'améliorer la santé de la peau.

  • Toner végétal: De nos jours, de nombreux salons optent pour les soins du visage à base de légumes en mélangeant de la chair de concombre hachée, des feuilles de laitue, du jus de citron et de la tomate hachée. Vous pouvez rendre ce toner à la maison assez facile à obtenir un teint plus lumineux.
  • Peelings aux légumes: Ils sont également utilisés dans de nombreux salons, qui assurent une peau claire et sans défaut.

Soin des cheveux

Vous seriez surpris de savoir qu'une alimentation saine avec de nombreux légumes donne à vos cheveux une meilleure santé que les shampoings les plus chers du marché. Les légumes sont sans aucun doute les piliers de la nutrition car ils contiennent les vitamines et les minéraux dont vos cheveux ont le plus besoin pour obtenir des cheveux forts, sains et brillants. Comme discuté précédemment, si vous classer les légumes en termes de couleur et inclure au moins une portion de chaque dans votre alimentation, vous obtiendrez de nombreux avantages pour vos cheveux.

  • Les légumes vert foncé sont riches en vitamine A, en vitamine C, en calcium et en fer, essentiels à la production de sébum, une substance huileuse sécrétée par le cuir chevelu et qui agit comme un revitalisant naturel. Ils aident également à prévenir la perte de cheveux en assurant des niveaux optimaux de fer et de calcium dans le corps
  • Les légumes rouges contiennent beaucoup de lycopène. Vous trouverez également ce nutriment dans de nombreux produits capillaires. Les poivrons rouges contiennent beaucoup de lycopène et les peaux extérieures brillantes ont un pourcentage élevé de silice, un minéral nécessaire pour maintenir l'épaisseur de vos cheveux.
  • Les légumes oranges (en particulier les carottes) contiennent du bêta-carotène, un antioxydant nécessaire à la croissance des cheveux. Ils sont également riches en vitamine C, ce qui protège vos cheveux contre les radicaux libres. Les légumes orange protègent vos cheveux des effets nocifs du soleil et bloquent l'humidité.
  • Les légumes jaunes ont une valeur nutritionnelle similaire à celle des oranges.
  • Les légumes blancs comme les oignons sont de puissants antioxydants qui protègent vos cheveux de la racine aux pointes. De plus, ils sont riches en vitamine C, souvent considérée comme la "vitamine anti-âge".

Le jus d'oignon était recommandé dans les temps anciens pour être appliqué localement car il aide à stimuler la croissance des cheveux. D'autres études sont en cours dans différentes universités du monde concernant le jus d'oignon pour voir si cette ancienne affirmation est vraiment vraie.

Multimorbidité

Des recherches récentes suggèrent qu'une plus grande consommation de légumes, de produits à grains entiers et de fruits peut réduire le risque de multimorbidité.

Combien de légumes devrions-nous manger?

On dit que plus nous consommons de légumes, plus notre corps en profite.

  • Vous devriez consommer au moins 2,5 à 6,5 tasses de légumes frais chaque jour.
  • Aussi, assurez-vous de manger 4-5 types de légumes différents. En outre, inclure des légumes de saison dans votre régime alimentaire.

Ils sont les plus bénéfiques pour la santé humaine, car ils ont une valeur nutritive plus élevée s'ils sont consommés au bon moment de l'année.

Inutile de dire que la consommation de légumes crus vous donne un maximum d'avantages, sauf dans quelques cas où vous avez besoin de les faire cuire pour rendre le légume acceptable (par exemple - chou-fleur et aubergine). Cependant, les légumes peuvent également être consommés après le traitement et la cuisson, bien qu'ils enlèvent un petit pourcentage de nutriments. De façon réaliste, le consommer dans les deux cas est bon pour votre santé.

  • Les légumes verts à feuilles sont disponibles dans une variété de couleurs, allant du vert bleuté du chou vert au vert vif des épinards.
  • Les légumes verts feuillus ont des saveurs aléatoires, allant du sucré à l'amer, et encore du terreux au poivré.
  • Le chou vert, le bok choy, la bette à carde et les épinards ont une saveur douce tandis que le mizuna, la roquette et la moutarde ont une saveur poivrée.
  • Le bok choy est principalement utilisé dans les plats sautés, car il reste croustillant, même après la cuisson à un stade tendre.

Légumes: Sélectionner et stocker

Vérifiez la couleur lors de l'achat

  • Toujours vérifier la couleur verte vive des légumes (ou leur couleur respective) lors de l'achat.
  • La teinte jaunâtre indique le vieillissement du légume et peut avoir une saveur "éteinte".
  • Les légumes congelés et en conserve peuvent être bons pour la santé, mais les légumes en conserve ont la possibilité de contenir un excès de sodium. Si vous les achetez, rincez-les vigoureusement sous l'eau froide avant utilisation.
  • Rechercher des taches, des imperfections, des moisissures et des marques de pulvérisation d'insecticide. Si vous les voyez, n'achetez pas ces légumes.
  • Achetez toujours des légumes entiers et non des morceaux de légumes.
  • Aussi, méfiez-vous de la contamination des aliments et des maladies d'origine alimentaire lors de l'achat de légumes.

Utilisez-les dès que possible

  • Vous devriez acheter des légumes en petites quantités pour pouvoir les utiliser rapidement.
  • Certains légumes ont une durée de conservation très courte, en particulier si vous suivez la voie saine et achetez des légumes biologiques non transformés.
  • En outre, les nutriments sains des légumes commencent à diminuer avec le temps.
  • Après un certain temps de stockage, des bactéries nocives peuvent se développer sur les légumes.
  • De plus, avec l'augmentation du temps de stockage, la teneur en vitamine C des légumes se dégrade rapidement, entravant ainsi son impact bénéfique.
  • Si vous coupez et laissez des légumes, l'oxydation se produira à mesure qu'ils seront exposés à l'air et entraîneront une décoloration du légume. Cependant, les légumes sont encore comestibles et vous pouvez arrêter cette oxydation en ajoutant de l'acide ascorbique aux surfaces ou en réfrigérant les légumes.

Conseils de stockage

  • Ne gardez pas les légumes dans des endroits chauds et humides.
  • Gardez-les toujours au réfrigérateur et les morceaux prédécoupés doivent être congelés ou enfermés dans de la glace.
  • Gardez les légumes dans des emballages en plastique ou dans des pochettes à fermeture éclair pour conserver la nutrition, jusqu'à ce que vous les utilisiez.
  • Assurez-vous de rincer tous les légumes avant de manger. Lavez-les après l'achat, en particulier les feuilles vertes, car elles peuvent contenir des insectes ou des pesticides nocifs. Cela prolonge leur durée de conservation.
  • Si vous rincez les légumes dans de l'eau salée pendant quelques minutes, cela garantit leur propreté ultime.
  • Gardez vos légumes complètement séparés des aliments crus comme la volaille, la viande et les fruits de mer.
  • De plus, ils ne doivent pas être en contact avec des ustensiles de cuisine ou des surfaces comme des planches à découper, etc.
  • Vous pouvez envelopper les légumes à feuilles vertes dans du plastique perforé ou du papier poreux comme le papier journal, puis les réfrigérer pour augmenter leur durée de conservation. Si vous utilisez un journal, veillez à ce que les légumes soient secs, de sorte que l'encre du journal ne colle pas aux légumes!

Ouf! Il y a beaucoup à dire sur les légumes, mais pour l'instant, sortez et ayez une aventure dans une allée de produits; ton corps te remerciera!

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