Liste des bons glucides et des mauvais glucides

Les grains raffinés tels que le pain blanc, la croûte de pizza, les bretzels, les pains à hamburger et les mégamuffins sont de mauvais hydrates de carbone. Au cours du processus de raffinage, ces grains sont dépourvus de vitamines B, de fibres et de certains minéraux. En outre, ils ont également un indice glycémique élevé, ce qui affecte négativement la glycémie. D'autres exemples de mauvais glucides comprennent les chips, les biscuits, les sodas, les bagels, les gâteaux, les pâtisseries, les crêpes, le soda, le sirop de maïs à haute teneur en fructose et les produits de boulangerie. Ces aliments ont une faible densité nutritionnelle car ils ont peu ou pas de valeur nutritionnelle et fournissent une grande quantité de calories.

Selon des chercheurs de l'université de Yale, les mauvais glucides tels que les bonbons et les biscuits provoquent une chute de la glycémie, affectant la partie du cerveau qui contrôle les impulsions. Cela conduit à une perte de maîtrise de soi et à un désir d’aliments malsains et riches en calories. Une alimentation riche en calories contribue à la prise de poids, ce qui augmente le risque de développer un diabète de type 2.

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