Le riz est-il toujours sans gluten? (Non, parfois ce n'est pas le cas!)

Dans la plupart des cas, oui: le riz est sans gluten. Le riz ordinaire, qu'il s'agisse de riz brun à grains entiers, de riz blanc poli, de riz basmati à grains longs ou même de riz noir exotique, est toujours considéré comme sans gluten, à condition qu'il soit protégé de la contamination croisée par le gluten.

Les types de riz sans gluten simples comprennent:

  • riz blanc
  • riz brun
  • Riz basmati
  • Riz au jasmin
  • Riz noir
  • riz rouge
  • Riz germé

Étonnamment, le type de riz appelé glutineux le riz, également connu sous le nom de riz gluant ou de riz sucré, est sans gluten. Malgré le nom, il ne contient pas la forme de gluten qui est dangereux pour ceux d'entre nous avec la maladie coeliaque ou la sensibilité au gluten non-coeliaque; le terme "gluant" désigne simplement le fait que le riz gluant devient collant ou collant lorsqu'il est cuit.

Vous devez vous méfier des mélanges de riz aromatisés car ceux-ci peuvent (et souvent le font) contenir des ingrédients de gluten. Vous devez également vous méfier des plats de riz avec des ingrédients supplémentaires, car ils peuvent également contenir du gluten.

Les marques les plus sûres du riz pour éviter le gluten

Bien que le riz ordinaire de la plupart des fabricants vous convienne si vous n'êtes pas particulièrement sensible aux traces de gluten, ceux qui sont exposés à des contaminations croisées peuvent vouloir conserver certains types ou marques.

  • Lundberg Family Farms commercialise du riz nature dans une grande variété de saveurs, ainsi que des mélanges de riz. La société est spécialisée dans les produits biologiques, sans gluten, et met en évidence ses produits "sans gluten". Lundberg produit uniquement des produits à base de riz, ce qui signifie qu'il n'y a pas de risque de contamination croisée du gluten dans la production alimentaire. Nous utilisons cette marque de riz à la maison.
  • Alter Eco, spécialisé dans les aliments exotiques durables, propose plusieurs types de riz certifiés sans gluten, ce qui signifie que des précautions particulières ont été prises pour éviter tout contact avec le gluten dans l'agriculture et la production. Alter Eco a inscrit le riz rouge Khao Deng Ruby, le riz Thai Sticky Purple et le riz Hom Mali Jasmine parmi les options sans gluten.
  • Si vous ne trouvez pas Lundberg ou Alter Eco dans votre région et que vous ne souhaitez pas commander en ligne, vous voudrez peut-être envisager de trouver du riz cultivé et mis en sac en Thaïlande, où peu de blé est cultivé. Cela semble réduire les risques de contamination croisée. En fait, le riz d'Alter Eco est cultivé en Thaïlande.

Mélanges de Riz Aromatisés: Que Acheter

Vous pensez que quelque chose de «riz» serait sans gluten, mais les produits à base de riz aromatisé vendus avec le riz ordinaire dans les supermarchés contiennent souvent des ingrédients à base de gluten, généralement sous forme d’épaississant à base de blé hydrolysé. protéine de blé ou un exhausteur de goût comme la sauce de soja à base de blé.

Les options de mélange de riz sans gluten sûres comprennent:

  • Lundberg offre une grande variété de mélanges de riz aromatisés, y compris des saveurs telles que le riz germé au curry rouge thaï et le riz du sud-ouest. Tous sont certifiés sans gluten par l'organisme de certification Gluten-Free, qui exige des tests à moins de 10 parties par million de gluten.
  • Mahatma Rice énumère la plupart de ses variétés de riz aromatisées comme sans gluten, y compris le riz espagnol, le brocoli et le fromage, le riz long et sauvage, les haricots noirs et le riz, les haricots rouges et le riz, le riz jaune safrané et le riz jaune épicé. Évitez le riz au poulet et le riz pilaf classique, car ils ne sont pas considérés comme sans gluten. Sachez que les arômes de Mahatma sans gluten sont fabriqués dans la même installation que les produits contenant du gluten.
  • Zatarain's (qui appartient au fabricant d'épices McCormick & Company, Inc.) produit environ 20 mélanges de riz aromatisés certifiés sans gluten, ce qui signifie qu'ils contiennent moins de la moitié de la limite légale de gluten. Faites attention à l'emballage que vous prenez, cependant, car les saveurs de certains Zatarain ne sont pas certifiées et contiennent toujours des ingrédients de gluten.

Vous devriez éviter les mélanges aromatisés des marques suivantes, qui utilisent tous des ingrédients de gluten:

  • Riz aromatisé de l'oncle Ben
  • Côtés de riz Knorr
  • Rice-A-Roni
  • Pilaf de riz du Proche-Orient (contient des pâtes à base de blé)

Vérifiez toujours le gluten sur les étiquettes des aliments lorsque vous achetez du riz aromatisé (ou toute autre chose, d'ailleurs) pour vous assurer que le produit est sûr.

Riz Sushi: pas toujours sûr

Si vous ne trouvez pas un plat de riz préparé sans gluten et savoureux, vous pouvez essayer de le faire vous-même. En outre, de nombreuses formes de paella espagnole sont naturellement sans gluten, mais vous devrez vérifier les ingrédients et faire des substitutions si nécessaire.

Un mot de Verywell

Lorsque vous choisissez du riz, vous pouvez être sûr qu'il ne contient pas de gluten s'il s'agit de riz ordinaire et s'il provient d'une marque sûre, telle que Lundberg ou Alter Eco. Les personnes atteintes de sensibilité au gluten cœliaque ou au gluten, qui sont particulièrement sensibles aux traces de gluten, devraient s'en tenir à ces marques, tandis que d'autres pourraient bien se comporter avec d'autres marques de riz ordinaire.

Méfiez-vous des mélanges de riz, car ils contiennent souvent des ingrédients sans gluten - lisez attentivement les étiquettes. Et méfiez-vous aussi du riz à sushi, car il peut être fait avec un vinaigre à base de céréales qui peut provoquer des réactions chez les personnes qui sont particulièrement sensibles.

Le riz est-il toujours sans gluten? (Non, parfois ce n'est pas le cas!)

Le riz est souvent le premier aliment solide consommé par un bébé. Il est médicalement prescrit dans les régimes alimentaires des personnes hypoallergéniques. Et c'est un substitut de la farine de blé dans une multitude de produits sans gluten, de la cuisson au mixage en passant par les snacks prêts à l'emploi. Les régimes sans gluten sont sans doute élevés pour la plupart des gens, mais pas tous.

Mais une analyse récente des produits à base de riz réalisée par Consumer Reports, une organisation de sécurité des consommateurs à but non lucratif, a récemment trouvé de l'arsenic dans le riz, passant de faibles concentrations dans certaines variétés à des niveaux élevés ...PLUS chez les autres.

Il est important de comprendre les implications de cette étude sur la santé et potentiellement réduire la quantité de riz que vous mangez quotidiennement pour éviter une exposition excessive à l'arsenic.

Heureusement, les régimes sans gluten ne doivent pas contenir de quantités excessives de riz et vous pouvez toujours savourer de délicieux biscuits, du pain, des petits pains, des craquelins et des pâtes sans le riz.

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