Maladie cardiaque et nourriture

Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès en Australie, causant près de 15% de tous les décès en 2011.

Les aliments sont directement impliqués dans de nombreux facteurs de risque de maladie coronarienne. Faire attention à ce que vous mangez est l’une des mesures préventives les plus importantes que vous puissiez prendre.

Caractéristiques de la maladie cardiaque

La maladie coronarienne est caractérisée par un rétrécissement des artères (athérosclérose). Les dépôts graisseux, ou plaques, s'accrochent aux parois des artères et peuvent obstruer les artères, ce qui rend plus probable la formation d'un caillot sanguin.

Une crise cardiaque se produit lorsqu'un caillot de sang bloque l'une des artères du cœur. Cela empêche l'écoulement du sang, coupe l'apport d'oxygène au cœur et endommage ou tue les cellules cardiaques.

Facteurs de risque de maladie cardiaque

Un certain nombre de facteurs sont associés à l'accumulation de dépôts graisseux dans les artères coronaires, notamment le tabagisme, le manque d'activité physique et les antécédents familiaux de la maladie.

D'autres facteurs de risque incluent:

  • Le type de gras consommé - les gras saturés et trans augmentent le taux de cholestérol sanguin et les crises cardiaques. Les gras polyinsaturés et monoinsaturés réduisent le risque de crise cardiaque.
  • Obésité - de nombreuses personnes en surpoids et obèses ont des régimes riches en graisses, en particulier les graisses saturées. Une personne qui porte la majeure partie de sa graisse corporelle autour de son estomac (un corps en forme de pomme) présente un risque plus élevé de maladie cardiaque qu'une personne dont la graisse corporelle a tendance à se déposer autour du fond, des hanches et des cuisses. ).
  • Hypertension artérielle (hypertension) - la pression artérielle est la quantité de pression dans les artères (les vaisseaux sanguins qui transportent le sang autour du corps). Une pression artérielle élevée, ou hypertension, signifie que la pression dans les artères est plus élevée que la normale. Cela peut être dû au fait que les artères sont moins élastiques, qu'il y a plus de volume sanguin ou que plus de sang est pompé hors du cœur.

Diabète non contrôlé et intolérance au glucose

Chez les personnes en bonne santé, l'insuline maintient le niveau de sucre dans le sang relativement constant. Cependant, pour ceux qui sont vulnérables au diabète de type 2, le corps perd progressivement sa sensibilité à l'insuline. Cela conduit à des niveaux de sucre dans le sang chroniquement élevés, également connu sous le nom de tolérance au glucose altérée.

Le diabète non contrôlé peut endommager les parois des artères et contribuer à la maladie coronarienne. Les personnes obèses sont plus susceptibles de développer un diabète de type 2 que les personnes de poids normal. Les aborigènes australiens et les insulaires du détroit de Torres ont des taux de diabète beaucoup plus élevés que les autres Australiens, même à des poids inférieurs.

Taux de cholestérol et de graisses alimentaires

Le cholestérol est une graisse qui est essentielle à de nombreuses fonctions métaboliques et est une partie essentielle de toutes les membranes cellulaires du corps. Le cholestérol est produit dans le corps à partir de la nourriture que nous mangeons et est produit dans le foie.

Les lipides sanguins (graisses) qui contiennent du cholestérol comprennent les lipoprotéines de basse densité (LDL) et les lipoprotéines de haute densité (HDL). Le cholestérol LDL peut entraîner la formation de plaques sur les artères. Le cholestérol HDL aide le corps à éliminer le cholestérol du corps et rend plus difficile la formation de plaque dans les artères.

Les gras saturés et trans dans l'alimentation ont tendance à augmenter le taux de cholestérol LDL dans le sang. Les sources courantes de graisses saturées comprennent les produits d'origine animale (beurre, graisse de viande, boeuf, agneau, peau de poulet et produits laitiers entiers) et les aliments transformés comme les pâtisseries et les biscuits.

Les acides gras trans et les graisses saturées, tels que l'acide élaïdique, se forment lorsque des huiles végétales monoinsaturées ou polyinsaturées sont hydrogénées et durcies pour former des margarines. Ceci s'applique en particulier à la graisse végétale plus dure et au shortening utilisés par l'industrie alimentaire dans des produits tels que les gâteaux et les biscuits.

La plupart des margarines de table mono-insaturées et polyinsaturées vendues en Australie ont de très faibles niveaux d'acides gras trans. Les petites quantités présentes dans les margarines de table ne sont pas significatives et ne nient pas les avantages de substituer ces margarines pour les graisses saturées comme le beurre. Les acides gras trans sont également présents naturellement dans certaines viandes, le beurre et les produits laitiers. Ces gras trans ont tendance à augmenter le taux de cholestérol LDL.

Les aliments qui aident à prévenir les maladies cardiaques

Il n'y a pas de nourriture «magique» pour diminuer le risque de développer une maladie cardiaque. Vous devez manger sainement et faire beaucoup d'exercice. Les régimes riches en sel augmentent la pression artérielle et le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

La plupart d'entre nous consomment plus de dix fois la quantité de sel dont nous avons besoin pour satisfaire nos besoins en sodium (le sel contient du sodium et du chlorure). Cependant, il existe des preuves que les aliments végétaux - en particulier les céréales complètes, les légumineuses, les noix, les fruits et les légumes - peuvent réduire le risque de maladie cardiaque.

Les aliments qui protègent le mieux contre les maladies cardiaques comprennent:

  • les poissons gras - comme le maquereau, la sardine, le thon et le saumon qui contiennent des acides gras oméga-3. Il a été démontré que ce type de graisse réduit les triglycérides et augmente le taux de cholestérol HDL, améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins et fluidifie le sang, ce qui le rend moins susceptible de coaguler et de bloquer le flux sanguin.
  • certaines huiles végétales - comme le maïs, le soja et le carthame - qui contiennent des acides gras oméga-6 et celles contenant des acides gras oméga-3 comme le canola et l'huile d'olive. Tout cela peut aider à abaisser le cholestérol LDL lorsqu'il est utilisé au lieu de graisses saturées comme le beurre
  • fruits et légumes - antioxydants dans les fruits et légumes offrent une protection contre les maladies cardiaques. Les fruits et légumes sont également d'importantes sources d'acide folique, ce qui contribue à abaisser les taux sanguins de l'homocystéine, un acide aminé qui semble être lié à un risque accru de maladie cardiaque
  • fibres - céréales complètes et fruits et légumes
  • sources de glucides non raffinées à faible indice glycémique - les aliments comme le pain complet et les céréales de petit-déjeuner, les légumineuses, certains types de riz et de pâtes sont importants pour les personnes prédisposées au diabète
  • Il a été démontré que les légumineuses et la protéine de soja-soja abaissent les taux de cholestérol LDL, en particulier si les taux de cholestérol sanguin sont élevés
  • noix et graines - elles doivent être consommées en petites quantités, car elles sont riches en kilojoules
  • thé - certaines preuves suggèrent que les antioxydants dans le thé peuvent aider à prévenir l'accumulation de dépôts graisseux dans les artères. Les antioxydants peuvent également agir comme un agent de coagulation anti-sanguin et améliorer la dilatation des vaisseaux sanguins pour permettre une circulation sanguine accrue
  • l'alcool - on pense qu'un apport modéré d'alcool pourrait avoir des effets bénéfiques potentiels sur la santé. Par exemple, certains types d'alcool (comme le vin rouge) peuvent contenir des facteurs de protection comme les antioxydants, bien que cela fasse encore l'objet de recherches. L'alcool augmente également le HDL («bon») cholestérol et cela aide à éliminer le cholestérol du corps. Cependant, un apport élevé en alcool augmente la tension artérielle et tend également à augmenter les triglycérides (un type de graisse) dans le sang, augmentant ainsi le risque de maladie cardiaque. Les lignes directrices actuelles pour la consommation d'alcool en Australie recommandent pas plus de deux boissons standard par jour pour les hommes et un pour les femmes pour réduire les risques de dommages liés à l'alcool
  • aliments contenant de la vitamine E - certaines études indiquent que la vitamine E agit comme un antioxydant, aidant à protéger contre le «mauvais» cholestérol. Les bonnes sources de vitamine E comprennent les avocats, les légumes vert foncé, les huiles végétales et les produits à grains entiers. Il est préférable de manger des aliments contenant de la vitamine E plutôt que de prendre des suppléments qui n'ont pas les mêmes effets protecteurs
  • l'ail - un composé dans l'ail frais appelé allicine a été trouvé dans certaines études pour réduire le cholestérol sanguin
  • aliments enrichis en stérols végétaux - un apport quotidien de 2 à 3 g de phytostérols / stanols réduit d'environ 10% le taux de cholestérol LDL chez les personnes en bonne santé, chez ceux qui ont un taux de cholestérol élevé et chez les diabétiques. Cet apport peut être obtenu par la consommation de deux à trois plats d'aliments enrichis en phytostérols tels que les pâtes à tartiner à la margarine, les yaourts allégés, le lait et les céréales pour petit-déjeuner.

Aidez à réduire votre risque de maladie cardiaque

Pour réduire considérablement votre risque de développer une maladie coronarienne:
  • Évitez les aliments rapides frits et les aliments transformés contenant des matières grasses végétales.
  • Choisissez une variété d'huiles (huile d'olive extra vierge, canola, arachide) et des aliments contenant des graisses naturelles (noix, graines, avocat, olives, soja, poisson).
  • Passez aux produits laitiers faibles en gras ou sans gras.
  • Augmentez la quantité et la variété d'aliments végétaux consommés - mangez plus de légumes non raffinés, de fruits et de céréales complètes. Réduire l'apport de sources raffinées de glucides avec des indices glycémiques plus élevés.
  • Inclure les légumineuses (comme les fèves au lard, le soja, les lentilles et le tofu) dans votre alimentation.
  • Avoir une poignée d'une variété de noix crues, non salées sur la plupart des jours de la semaine, en particulier les noix et les amandes.
  • Mangez des poissons gras au moins une fois par semaine.
  • Si vous consommez de l'alcool, ne buvez pas plus de deux verres par jour.
  • Coupez tous les gras visibles de la viande.
  • Enlevez la peau de volaille et ne mangez que la viande.
  • Évitez d'ajouter du sel à la table et de cuire des aliments salés. Vérifiez la teneur en sodium des aliments et choisissez les produits contenant le moins de sodium.

Inclure l'activité physique

L'exercice est essentiel pour réduire votre risque de maladie cardiaque. Marcher au moins 30 minutes chaque jour à un rythme vigoureux (au moins 4 km par heure) réduit les risques de maladie cardiaque de 30%. Comment mesurez-vous votre vitesse de marche? Règle de base - marchez aussi vite que vous le pouvez, de sorte que vous pouvez toujours parler mais ne pas chanter.

Si vous avez plus de 40 ans, si vous souffrez d'une maladie cardiaque ou si vous n'avez pas fait d'exercice depuis longtemps, consultez votre médecin avant de commencer un programme d'exercices.

Où obtenir de l'aide

  • Votre médecin
  • Association des diététistes de l'Australie Tél. 1800 812 942

Choses dont il faut se rappeler

  • L'alimentation est un facteur de risque important dans les maladies coronariennes.
  • Les facteurs de risque liés à l'alimentation comprennent l'obésité, l'hypertension artérielle, le diabète non contrôlé et une alimentation riche en graisses saturées.
  • Un régime pauvre en graisses saturées, riche en fibres et riche en aliments végétaux peut réduire considérablement le risque de développer une maladie cardiaque.

Partenaire de contenu

Cette page a été produite en consultation avec et approuvée par: Université Deakin - École des sciences de l'exercice et de la nutrition

Dernière mise à jour: Septembre 2012

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Maladie cardiaque et nourriture

La coronaropathie est généralement causée par une accumulation de dépôts graisseux (athérome) sur les parois des artères autour du cœur (artères coronaires).

L'accumulation d'athérome rend les artères plus étroites, limitant le flux sanguin vers le muscle cardiaque. Ce processus s'appelle l'athérosclérose.

Votre risque de développer l'athérosclérose est considérablement augmenté si vous:

Parmi les autres facteurs de risque associés à l'athérosclérose, mentionnons:

  • être obèse ou en surpoids
  • ayant des antécédents familiaux de cardiopathie congénitale - le risque est accru si vous avez un parent de sexe masculin âgé de moins de 55 ans ou une femme de moins de 65 ans ayant une cardiopathie congénitale

Taux de cholestérol élevé

Le cholestérol est une graisse produite par le foie à partir des graisses saturées de votre alimentation.

Il est essentiel pour les cellules saines, mais trop de sang peut conduire à une maladie coronarienne.

En savoir plus sur le cholestérol élevé.

Hypertension

Une pression artérielle élevée (hypertension) met votre cœur à rude épreuve et peut entraîner une coronaropathie.

En savoir plus sur l'hypertension artérielle.

Blood Pressure UK a également produit un guide utile expliquant les lectures haute, basse et normale de la tension artérielle.

Fumeur

Le tabagisme est un facteur de risque majeur de maladie coronarienne. La nicotine et le monoxyde de carbone (provenant de la fumée) exercent une pression sur le cœur en le faisant fonctionner plus rapidement. Ils augmentent également votre risque de caillots sanguins.

D'autres substances chimiques présentes dans la fumée de cigarette peuvent endommager la paroi de vos artères coronaires, entraînant la formation de fourrures dans les artères. Si vous fumez, vous augmentez votre risque de développer une maladie cardiaque de 24%.

Découvrez comment arrêter de fumer et arrêter de fumer.

Diabète

Un taux élevé de sucre dans le sang peut mener au diabète, ce qui peut plus que doubler le risque de développer une maladie coronarienne.

Le diabète peut entraîner une cardiopathie congénitale, car elle peut entraîner un épaississement de la paroi des vaisseaux sanguins, ce qui peut restreindre la circulation sanguine.

Thrombose

Une thrombose est un caillot de sang dans une veine ou une artère.

Si une thrombose survient dans une artère coronaire, elle empêche la circulation sanguine d'atteindre le muscle cardiaque. Cela conduit généralement à une crise cardiaque.

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