L'huile de canola est-elle plus saine que l'huile d'olive?

Les huiles de canola et d'olive, toutes deux huiles végétales, ont beaucoup en commun. Ils comprennent tous les deux des graisses saines et ont des avantages similaires. L'huile de canola est légèrement plus saine que l'huile d'olive, bien que l'huile d'olive soit également une huile saine. Certaines huiles sont meilleures que d'autres pour diverses techniques de cuisson, car les huiles ont des points de fumée différents. Il est préférable de choisir une huile basée sur la façon dont vous cuisinez.

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L'huile d'olive et l'huile de canola de marque Crisco contiennent le même nombre de calories par portion avec 120 calories par cuillère à soupe. Comme ils contiennent tellement de calories dans une si petite portion, consommez ces graisses avec modération. Les directives diététiques de 2005 pour les Américains recommandent de ne pas manger plus de 20 à 35 pour cent de vos calories quotidiennes de la graisse.

Vous devriez obtenir la plupart de vos calories grasses à partir de sources polyinsaturées et monoinsaturées, en maintenant votre taux de graisses saturées en dessous de 10% de vos calories quotidiennes et en rendant votre consommation de graisses trans presque inexistante. L'huile de canola est composée de 62% de gras monoinsaturés, de 31% de gras polyinsaturés et de 7% de gras saturés. L'huile d'olive vierge extra contient 78% de gras monoinsaturés, 8% de gras polyinsaturés et 14% de gras saturés. Les différents types d'olives ne sont pas les mêmes. L'huile d'olive vierge extra provient du premier pressage des olives et est la moins traitée, ce qui en fait le type le plus sain. Cependant, l'huile d'olive «légère» ou raffinée contient le même gras que l'extra vierge. Puisque l'huile de canola contient moins de gras saturés que l'huile d'olive, elle est considérée comme plus saine.

Les quantités significatives de gras monoinsaturés et polyinsaturés dans les huiles d'olive et de canola sont des types de graisses saines qui abaissent les lipoprotéines de basse densité, ou mauvais cholestérol, augmentent la lipoprotéine de haute densité, ou bon cholestérol et améliorent la santé de votre coeur. Les graisses saturées et trans se solidifient à température ambiante et peuvent conduire à des artères obstruées. Inversement, les graisses monoinsaturées et polyinsaturées restent liquides à température ambiante. L'huile de canola contient plus d'acides gras oméga-3, en bonne santé cardiaque, qui font partie du groupe des gras polyinsaturés. L'huile d'olive contient des oméga-3.

Le processus de cuisson modifie la composition chimique des huiles et peut réduire leurs qualités saines et les rendre malsaines. Si vous faites cuire de l'huile à une température supérieure à celle de son point de fumée, cela peut provoquer la formation de radicaux libres, qui sont une cause de cancer et d'autres maladies. Une huile d'olive légère ou raffinée peut être utilisée pour la cuisson à haute température, bien que l'huile d'olive extra vierge ne soit utilisée que pour une cuisson moyenne ou élevée. La recommandation de l'huile de canola est également pour les températures moyennes-hautes ou moins. Ces deux types d'huile ont des points de fumée plus élevés que de nombreuses huiles, y compris les graines de lin, le soja et le sésame.

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