30 aliments locaux célèbres à manger à Singapour avant de mourir

Les meilleurs aliments locaux de Singapour

Singapour est un creuset de cuisines, intégrant un riche patrimoine de plats composés d'influences chinoises, indiennes, malaisiennes et indonésiennes. Si vous êtes un Singapourien local, vous auriez vu ces plats dans les centres de colporteurs situés sous votre pont à vide, dans les aires de restauration des centres commerciaux et dans les boutiques pittoresques qui datent de plusieurs décennies.

Ce sont les vrais plats que vous devez manger à Singapour avant de mourir. Je sais qu'il y a encore des dizaines de plats à Singapour qui sont fidèles à notre héritage, mais si je devais les couvrir tous, il vous faudrait deux ans pour terminer votre lecture.

En tant que Singapourien, il n'y a aucune excuse pour ne pas essayer ces aliments éprouvés avec lesquels nous avons tous grandi. En tant que touriste, c'est une bonne liste de contrôle de la cuisine locale authentique à Singapour que vous devez manger quand vous visitez.

Beaucoup d'autres ont essayé de couvrir la nourriture de Singapour et bien que j'apprécie le chef Anthony Bourdain pour sa merveilleuse exploration de la nourriture de Singapour dans ses journaux de voyage, je pense qu'un seul local peut vraiment exprimer l'amour adéquat pour notre cuisine unique.

1. Bak Kut Teh (肉骨茶 lit. Thé à la viande / soupe de côtes de porc)

Une des nombreuses histoires de l'invention de Bak Kut Teh est que dans les temps anciens de Singapour, un pauvre mendiant affamé est venu par un magasin de nouilles de porc au bord de la route pour mendier de la nourriture. Le propriétaire du stand était dans la pauvreté, mais voulait l'aider.

Il a fait bouillir quelques os de porc restants et a ajouté toutes les épices bon marché dont il avait besoin pour aromatiser la soupe, y compris l'anis étoilé et le poivre, ce qui a créé une soupe qui ressemblait au thé en termes de couleur. Ainsi, le thé d'os de porc est né. Une autre histoire prétend que c'était un tonique inventé pour «revigorer» les coolies chinois qui travaillaient dans la région de Clark Quay.

Bak Kut Teh a été autour à Singapour puisque nous étions encore un pays en voie de développement et mérite sa reconnaissance comme un plat simple et humble. La plupart Bak Kut Teh voici de la variété de poivre avec une utilisation douce d'herbes comme l'anis étoilé.

Choisissez de la viande de côtes de porc dans votre soupe pour une bouchée plus tendre. L’autre variante serait la Klang Bak Kut Teh, une soupe aux herbes noire et très aromatisée originaire de Malaisie.

Meilleur Bak Kut Teh Stalls:

Ya Hua Bak Kut Teh: 7, rue Keppel, # 01-05 / 07, Complexe PSA Tanjong Pagar, Singapour 089053 (fermé le lundi)

Chanson Fa Bak Kut Teh: 11 New Bridge Road # 01-01, Singapour 059383

Ng Ah Sio Soupe de côtes de porc: 208 Rangoon Road, Hong Building Singapore 218453 (fermé le lundi)

Leong Kee (Klang) Bak Kout Teh: 321 Beach Road, Singapour 199557 (fermé le mercredi)

2. Wanton Mee (云吞 面)

Ce plat de nouilles de Singapour a probablement été influencé par la cuisine de Hong Kong, mais s'est ancré dans notre culture au fil des années. La version de Singapour est généralement consommée «sèche», trempée dans une sauce légèrement sucrée, des tranches de porc char siew et des boulettes sans motif remplies de porc, avec un petit bol de soupe sur le côté.

Tantine demandera aussi si vous le voulez épicé ou non. Le type épicé voit le piment mélangé dans les nouilles, tandis que la version pour enfants non épicée sera mélangée à la sauce tomate. Les boulettes délicieuses peuvent être soit frites ou viennent sous la forme de boulettes de soupe.

La variante malaisienne utilise une sauce plus foncée et une dégustation plus sucrée moi (nouilles).

Meilleur Walls Mee Stalls:

Fei Fei Wanton Mee: 62 Place Joo Chiat, Singapour 427785

Kok Kee Wanton Mee: 380 Jalan Besar, Place de la nourriture de lavande, # 01-06, Singapour 209000 (fermé toutes les 3 semaines le mercredi et jeudi)

Maison Parklane Zha Yun Tun Mee: 91, rue Bencoolen, # 01-53, Sunshine Plaza, Singapour 189652

Non, ce n'est pas le dessert occidental. C'est loin d'être là. Le Singapour Gâteau aux carottes frites est faite avec des oeufs, du radis conservé (chai poh) et le gâteau de farine de radis blanc, qui ressemble à une «carotte blanche», donnant ainsi le nom de plat.

Ceci est un plat Teochew populaire à Singapour et en Malaisie. Les variantes incluent la version «noire», qui a ajouté une sauce sucrée (mélasse), ou une version croustillante avec le gâteau frit sur un œuf battu pour créer une croûte et des morceaux de gâteau. Le plus souvent vu à Singapour est cependant la version hachée avec des cubes individuels de gâteau de radis.

Meilleurs stands de gâteau aux carottes frites:

Gâteau à la carotte 菜 頭 粿 (c'est le nom littéral du magasin): 20 Kensington Park Road, Centre d'alimentation Chomp Chomp, Singapour 557269 (fermé sur alt. mardi)

Gâteau aux carottes Fu Ming: Blk 85 Redhill Lane, Centre alimentaire Redhill, Singapour 150085

Gâteau aux carottes Hai Sheng: Blk 724, avenue Ang Mo Kio 6, Market and Food Centre, # 01-09, Singapour 560724

He Zhong Carrot Cake: 51, chemin Upper Bukit Timah, marché et centre alimentaire de Bukit Timah, Singapour 588172

Un autre type de cuisine inspirée de Hong Kong / Shanghai est disponible à Singapour: Dim Sum ou 'Dian Xin '. Ce n'est pas exactement un plat, mais un ensemble de petits plats à savourer en groupe - une coutume de partage de la cuisine chinoise typique. Populaire Dim Sum les plats comprennent Brioches de porc BBQ, Xiao Long Bao, Siew Mai, Chee Cheong Fun et beaucoup plus.

Les meilleurs stands Dim Sum:

Swee Choon Tim Sum: 191 Jalan Besar, Singapour 208882 (fermé le mardi)

Tim Ho Wan: 450 Toa Payoh Lorong 6, # 02-02, ERA Center, Singapour 319394

Wen Dao Shi (搵到 食): 126 Sims Ave, Singapore 387449

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nourriture locale singapour kaya toast et oeufs à la coque

Le seul et unique petit déjeuner singapourien traditionnel - Kaya Toast avec Oeufs à la coque. Le pain traditionnel est un pain blanc rectangulaire de la vieille école, grillé sur un gril à pain, moussé avec de la noix de coco ou un oeuf kaya, puis tapoté avec une grosse tranche de beurre SCS qui fond lentement dans deux tranches de pain chaud.

C'est le classique Kaya pain grillé. Les variations comprennent l'utilisation de pain brun tranché finement, de petits pains ronds ou «Jiam Tao Loh Tee» (comme une baguette française).

Pour les œufs, ils sont généralement placés dans un grand pot en métal à l'eau chaude et recouverts d'une assiette. Ensuite, vous le chronométrez et enlevez les oeufs quand ils sont prêts (environ 7 à 10 minutes selon votre goût pour les oeufs).

En essayant de ne pas crier comme une petite fille, ouvrez les œufs avec vos mains nues sur l'une des deux assiettes et jetez les coquilles sur l'assiette restante. Assaisonnez avec du poivre et de la sauce soja foncée / légère. Trempez le Kaya griller dans le mélange d'eggy pour le délice supplémentaire!

Best Kaya Toast Stalls:

Killiney Kopitiam: 67 Killiney Road, Singapour 239525

Confiserie Chin Mee Chin: 204 East Coast Road, Singapour 428903 (fermé le lundi)

Good Morning Nanyang Cafe: 20, rue Upper Pickering, centre communautaire de Hong Lim Green, Singapour 058284

Ya Kun Kaya Toast: 18 Chine rue # 01-01, Far East Square, Singapour 049560 (il y a maintenant plus de 30 points de vente de Ya Kun à Singapour)

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6. Crabes (piment ou poivre)

pivoine jade chili crab

Les deux styles de crabes de cuisine les plus célèbres de Singapour sont la sauce au piment tomate-ish sucrée et épicée ou la sauce au poivre noir. Les piments sont généralement consommés avec des frites. mantous (petits pains), qui sont trempés dans la sauce chilli succulente.

Pour obtenir une texture délicieuse, les crabes passent par un processus de cuisson en deux étapes; ils sont d'abord bouillis puis frits pour que la viande ne colle pas à la coquille. Récemment, de nombreux nouveaux styles de cuisine populaires ont fait leur apparition, tels que les crabes aux œufs salés ou les crabes.

Meilleurs étals de crabe de Singapour:

Red House Restaurant de fruits de mer: 68 Prinsep Street, Singapour 188661

No Signboard Fruits de mer: 414 Geylang Singapore 389392

Long Beach Fruits de mer: Blk 1018 East Coast Parkway, Singapour 449877

Crabe Partie: 98 Yio Chu Kang Road, Singapour 545576

Ban Leong Wah Hoe Fruits de mer: 122 Casuarina Road, Singapour 579510

328 Katong Laksa

Laksa est un plat créé à partir de la fusion de la cuisine chinoise et malaise, autrement connu sous le nom de culture Peranakan. Il y a deux types principaux de LaksaCurry Laksa et Asam Laksa.

Curry laksa est plus prédominant à Singapour, tandis que Asam Laksa est plus communément trouvé dans les régions malaisiennes comme Penang. En fait, il y a des tas de variantes de Laksa, différent selon le type de poisson utilisé, le bouillon et même les nouilles.

Singapour traditionnel Curry laksa utilise des vermicelles, du lait de coco, tau pok (bouffées de haricots), des tranches de poisson, crevettes et fredonner (coques). En raison de la réduction des coûts ou de la préférence gustative, certains étalages peuvent être exclus des crevettes et des coques.

Une variante unique de Singapour connue sous le nom de Katong Laksa dispose de vermicelles qui ont été coupés en petits morceaux et sont consommés uniquement avec une cuillère. Il y a beaucoup de débat sur quel établissement est l'original Katong Laksamais la plupart des bols sont délicieux à leur manière.

Meilleurs stands de Laksa:

328 Katong Laksa: 51/53 East Coast Road, Singapour 428770

Route de Sungei Laksa: Blk 27 Jalan Berseh, # 01-100 Singapour 200027

Janggut Laksa: 1 Queensway, Centre commercial Queensway, # 01-59, Singapour 149053

8. Tête de poisson au curry

Curry de poisson

Est-ce chinois, indien ou malais? Ceci est un autre plat ambigu qui a probablement une origine sud-indienne, mais a été fortement influencé par les différentes ethnies à Singapour. Ce que je sais, c'est que c'est délicieux.

La moitié d'une tête ou toute la tête d'un vivaneau rouge est cuite au curry avec des légumes assortis comme le doigt de dame (gombo) et le brinjal (aubergine). Le curry à l’indienne a des épices et des saveurs plus lourdes, tandis que le style chinois est plus léger et plus doux. Les variantes incluent le curry de tête de poisson de style Assam, qui a une teinte supplémentaire de l'acidité du fruit de tamarin (assam).

Les meilleures stalles de poisson au curry:

Gu Ma Jia (style assam): 45 Tai Thong Crescent, Singapour 347866

Tête de poisson au curry Bao Ma (style chinois): # B1-01 / 07, 505 Beach Road, Centre alimentaire Golden Mile, Singapour 199583

Zai Shun Tête De Poisson Au Curry (Style chinois): Blk 253 Jurong East St 24, premier point de cuisson, # 01-205, Singapour 600253 (fermé le mer)

Restaurant indien de feuilles de bananier de Karu (à l'indienne): 808/810, Upper Bukit Timah Road, Singapour 678145

Samy's Curry (Style indien): 25 Dempsey Rd, Singapour 249670

9. Bak Chor Mee (肉 脞 面 lit. Nouilles de viande hachées)

bak chor mee

Familièrement connu comme 'Bak Chor Mee'肉 脞 面, c'est un plat de nouilles avec du porc haché, du foie, des boulettes de viande / boulettes de poisson, des tranches de gâteau de poisson et une sauce braisée vinaigrée de signature qui ajoute un peu d'humidité.

Typiquement, le plat est commandé «sec» pour savourer toutes les saveurs de la sauce et vous pouvez choisir entre le piment ou le ketchup, et le type de nouilles que vous souhaitez. Les choix de nouilles sont normalement soit me pok (une nouille plate) ou me kia (nouilles minces), tandis que certains stands offrent abeille hoon, mee sua ou me tai mak ainsi que. Les variantes comprennent une version exclusivement à base de soupe avec des nouilles faites maison, célèbre au Bedok Blk 85.

Meilleurs stands de Bak Chor Mee:

Nouilles de porc Tai Hwa: Blk 466 Crawford Lane # 01-12, Singapour 190465 (fermé les 1er et 3ème lundi du mois)

58 viande hachée Mee: 3, route Yung Sheng, no 03-150, marché et centre alimentaire Taman Jurong, Singapour 618495

Stalle de nourriture Seng Hiang (variante de soupe): Blk 85, rue Bedok Nord 4, Fengshan Market & FoodCentre, Singapour 460085

Nouilles de porc émincées aux champignons Seng Kee: 49A Serangoon Garden Way, Serangoon Garden Market & Food Centre, Singapour 555945

Oyster Omelette Singapour 2

Populaire dans les centres de hawker de Singapour aussi bien que dans les marchés de nuit de Taiwan, ceci est un plat que beaucoup d'étrangers et d'habitants aiment. Des étals qui vendent Gâteau à la carotte typiquement aussi vendre Omelettes aux huîtres comme c'est un processus de cuisson similaire qui utilise également un ingrédient commun: les œufs.

L'amidon de pomme de terre est généralement mélangé lors de la friture de l'œuf et donne un goût plus épais et plus riche. Les variantes incluent une version sans l'amidon, qui est un prix légèrement plus élevé en raison de plus d'oeufs nécessaires à la place. Un piment spécial au vinaigre est également associé Omelettes aux huîtres à Singapour.

Best Oyster Omelette Stalls:

Omelette à huîtres Simon Road: 965, route Upper Serangoon, Mee Sek Coffeeshop, Singapour 534721 (fermé le mardi)

Ang Sa Lee Oyster Omelette: 20, rue Kensington Park, Chomp Chomp, Singapour 557269 (fermé sur alt. Weds)

Bedok 85 Omelette aux huîtres frites: Blk 85, rue Bedok Nord 4, Fengshan Market & FoodCentre, Singapour 460085

Ah Hock Fried Oyster Hougang: Blk 90 Dr Whampoa, # 01-54, Centre Whampoa Hawker, Singapour 320090 (fermé sur Weds)

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Singapour Hokkien Mee On y trouve une combinaison de nouilles aux œufs frits et de nouilles de riz dans un riche stock de crevettes avec des cubes de graisse de porc frite, des crevettes, des gâteaux de poisson et des calmars. Certains vendeurs ajoutent des bandes de porc pour ajouter plus de saveur.

Ce plat était la création d'ouvriers de l'usine de nouilles Hokkien d'après-guerre qui se rassemblaient le long de la route de Rochor et faisaient frire tout excès de nouilles. Une autre version facilement confondue par le même nom s'appelle Hokkien Char Mee, qui est recouvert d'une sauce sombre épaisse signature et utilise un seul type de nouilles aux œufs.

Meilleurs stands de Hokkien Prawn Mee:

Eng Ho Fried Hokkien Crevettes Mee: 409 Ang Mo Avenue Kio 10, # 01-34, Centre alimentaire Teck Ghee Square, Singapour 560409

Ah Hock Fried Nouilles Hokkien: 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp, Singapour 557269 (fermé une fois tous les quinze jours)

Chia Keng Fried Hokkien Mee: 20, rue Kensington Park, Chomp Chomp, Singapour 557269

Original Serangoon Fried Hokkien Mee: 556 rue Serangoon, Singapour 218175

12. Satay

meilleur satay singapore fang yuans satay

Satay est un plat de viande marinée au curcuma et marinée sur un feu ouvert. Il est originaire d'Indonésie mais est devenu un plat de colporteur commun à Singapour. Les stands ne sont limités à aucune course et peuvent être exploités par les Chinois, les Malais ou les Indiens.

Les viandes typiques incluent le poulet, le boeuf, le mouton et même le porc qui est vendu par les propriétaires chinois de stalle. Ketupat (gâteau de riz), les oignons et les concombres accompagnent généralement Satay. Une trempette aux arachides épicée est également prévue pour Satay et côtés aussi.

Les meilleurs stands de Satay:

Kwong Satay: 549 Lorong 29, route Geylang, Sing Lian Eating House, Singapour 389504 (fermé sur alt. Mer.)

Haron Satay: 1220, promenade de la côte est, East Coast Lagoon Food Village, Singapour 468960

Chuan Kee Satay: Bloc 51 Old Airport Road, n ° 01-85, Old Airport Road Food Center Singapour 390051 (fermé le lundi et jeudi)

13. BBQ Sambal Stingray

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Dans le passé, avoir un réfrigérateur / congélateur était aussi rare que gagner à la loterie (TOTO); cuire au barbecue ou frire des poissons pour masquer l'odeur de poisson après avoir été laissés à l'extérieur pendant des jours était un choix de cuisine populaire.

Aussi connu sous le nom Ikan Bakar (poisson grillé), la galuchat était impopulaire mais son prix a augmenté depuis que les Malais de Singapour ont compris que sambal (pâte de piment) sur le dessus de la raie = délicieux. Il est traditionnellement enveloppé dans une feuille de bananier et cuit au barbecue, puis sambal pâte faite avec belachan (la pâte séchée de crevette), les épices, les échalotes et les noix indiennes sont étouffées généreusement partout sur le dessus. La chaux est généralement pressée sur le poisson juste avant de manger aussi bien.

Meilleurs stingray Stingray BBQ:

Star Yong Kwang B.B.Q. Fruits de mer: Blk 127 Bukit Merah Lane 1, Alexandra Village Food Centre, # 01-230, Singapour 150127

Chomp Chomp Hai Wei Yuan Barbecue de fruits de mer: 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp, Singapour 557269

UN BARBECUE. Fruits de mer: 3 rue Yung Sheng, marché et centre alimentaire de Taman Jurong, # 03-178, Singapour 618499 (fermé sur alt. Thur)

14. Tau Huay (Dou Hua 豆花)

Tau Huay

Tau Huay est un dessert chinois à base de tofu au beancurd sucré au sirop de sucre. Le type traditionnel est très doux, légèrement granuleux et absorbe le sirop pour être consommé ensemble. Ce Tau Huay peut être mangé chaud ou froid, parfois avec Tang Yuan (boulettes de riz gluant), de la gelée d’herbe ou du lait de soja ajouté également.

Récemment, une version populaire et plus gélatineuse de Tau Huay a fait surface et pendant un certain temps, a conduit les Singapouriens à faire la queue comme des fourmis au sucre. Cette version est plus lisse et peut incorporer à peu près toutes les saveurs comme la mangue, le melon ou le sésame. La texture est distincte des types traditionnels et certains camps s'y opposent en raison des stabilisants non naturels utilisés. Cette version est seulement mangée froide car la chaleur casserait la structure.

Meilleur Tau Huay Stalls:

Rochor Original Beancurd: 2 Short Street, Singapour 188211

Lao Ban Soya Beancurd (type gélatineux): # 01-127 & # 01-107 Old Airport Road Hawker Centre, 51 Old Airport Road (fermé le lundi)

Fève de soja Selegie: 990 Upper Serangoon Road, Singapour 534734


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15. Ice Kacang (éclats de glace)

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Une machine à meuler est utilisée pour produire la montagne de glace pilée sur un bol d'ingrédients assortis comme le haricot rouge, attap chee (graine de palme), gelée d'agar-agar, Chendol, gelée d'herbe ou tout autre remplissage désiré.

Le lait évaporé ou condensé est ensuite arrosé avec du sirop de rose rouge et du sirop Sarsi pour produire l'effet multicolore. Les variations peuvent inclure la bruine avec gula melaka (sucre de palme), en ajoutant de la crème glacée ou d'autres garnitures de nouveauté comme le durian ou le sirop de chocolat.

Meilleurs étals de glace Kacang:

Kacang de glace aux arachides d'Annie: 20 Ghim Moh Road, n ° 01-35, marché et centre alimentaire Ghim Moh Singapore 270020

Mei Heong Yuen: 65 - 67 Temple Street, Singapour 058610

Gelée de glace Ji Xiang Hua: Blk 335, rue Smith, # 02-183, marché du complexe de Chinatown, Singapour 050335

16. Chwee Kueh (粿 粿 lit. gâteau de riz à l'eau)

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Crédit

Un autre plat de petit-déjeuner vu régulièrement à Singapour et à Johor, la plupart des stands vendant Chwee Kueh seulement ouvert le matin et fermé à l'heure du déjeuner. La farine de riz et l’eau sont mélangées pour former le gâteau de riz, puis placées dans de petites soucoupes et cuites à la vapeur pour produire le type de bol typique. Chwee Kueh forme.

Il est surmonté chai poh (radis conservé) et le piment. Fabrication Chwee Kueh C'est un commerce en voie de disparition que la jeune génération ne veut pas continuer, alors essayez-le avant qu'il ne soit définitivement perdu.

Meilleur Chwee Kueh Stalls:

Ghim Moh Chwee Kueh: 20 Ghim Moh Road # 01-31, Marché et centre alimentaire de Ghim Moh, Singapour 270020

Bedok Chwee Kueh: Blk 207 Nouveau Upper Changi Road # 01-53, Singapore 460207

Jian Bo Shui Kueh: 30, rue Seng Poh, # 02-05, Marché et centre de restauration de Tiong Bahru, Singapour 168898

17. Durian

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Largement considéré par beaucoup comme le «roi des fruits» en Asie du Sud-Est et le fruit national de Singapour, notre pays a même modélisé un bâtiment après celui-ci (The Esplanade). La plupart des étrangers sont éteints par la forte odeur «piquante», tandis que les locaux adorent tellement la chair qu'ils en font des desserts, des gâteaux, des tartelettes et même des milk-shakes.

De nombreuses variétés de durian coûteuses et populaires ont fait surface comme D24 ou la Mao Shan Wang (猫 山 王), qui sont encore plus forts en parfum. Il y a une préférence de goût pour la variété la plus amère ou la chair plus sucrée. Que vous l'aimiez ou que vous le détestiez, vous pouvez toujours le sentir quand il est dans la pièce, conduisant à des interdictions dans de nombreux endroits publics, comme dans les trains et les bus.

Meilleurs stalles Durian:

Wonderful Fruit Enterprise: 147 Sims Avenue, Singapour 387469

Ah Seng Durian: Blk 20 rue Ghim Moh, # 01-197, Singapour 270020

Hoe Seng Heng Durian Centre: 49 Sims Ave, Singapour 387413

18. Biryani

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Biryani (ou Briyani, Biriyani, Biriani et Birani) est un plat de riz mélangé d'influence musulmane indienne fait en utilisant du riz à grain long distinctif, généralement du riz basmati. Un peu de safran est ajouté pour donner au plat sa couleur distincte. Les viandes comme le poulet, le mouton, le bœuf ou le poisson sont souvent incluses.

Les épices utilisées sont également riches en saveur comme la cannelle, les clous de girofle, la muscade et les feuilles de laurier. Les grains de riz résultants sont généralement très secs et peuvent être accompagnés de curry ou de chutney.

Meilleurs stalles de Biryani:

Restaurant Bismillah Biryani: 50 Dunlop Street, Singapour 209379

Taj Authentic Cuisine indienne: 214 South Bridge Road, Singapour 058763 (fermé le dimanche)

Ali Nachia Briyani Dam: 5 Tanjong Pagar Plaza, # 02-04, Singapour 081005 (fermé le dimanche)

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