Pâte à biscuits faible en gras

3 mars 2010 | par ffvhelper | No Comments »|

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Pâte à biscuits faible en gras

Par: Gary VanGelder

Cette recette est le meilleur effort à ce jour pour essayer de trouver une alternative viable à faible teneur en matière grasse à la pâte à biscuits à haute teneur en graisse. Le sirop de maïs remplacera le sirop d'érable. L'augmentation du bicarbonate de soude allège le biscuit, tout en diminuant, produit un biscuit plus moelleux. Le sucre peut être ajusté en fonction des besoins.

3 tasses plus la farine, non blanchie
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poudre à pâte
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2/3 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse de compote de pommes
1/2 tasse de sucre brun
4 cuillères à soupe de lait de soja

Mélanger 2 1/2 tasses de farine dans un bol avec le bicarbonate de soude, la levure et le sel. Mélanger le sirop d'érable, la compote de pommes, la cassonade et le lait de soja dans un autre bol. Incorporer le mélange de farine aux ingrédients humides mélangés. Continuer à ajouter la farine 1/4 tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante. Pétrir la pâte à la main en ajoutant quelques cuillères à soupe de farine à la fois si la pâte devient collante.

La pâte peut maintenant être roulée et façonnée selon les besoins.

Le temps de cuisson typique est de 10 minutes dans un four à 325F.

Cette recette est le meilleur effort à ce jour pour essayer de trouver une alternative viable à faible teneur en matière grasse à la pâte à biscuits à haute teneur en graisse. Le sirop de maïs remplacera le sirop d'érable. L'augmentation du bicarbonate de soude allège le biscuit, tout en diminuant, produit un biscuit plus moelleux. Le sucre peut être ajusté en fonction des besoins.

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