La propreté aide à prévenir les maladies d'origine alimentaire

Le printemps a longtemps été la période de l'année pour les projets de nettoyage annuels dans nos maisons. Cependant, en matière de manipulation sûre des aliments, tout ce qui entre en contact avec les aliments doit rester propre toute l'année.

Les aliments mal manipulés peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire. Alors que les États-Unis ont l’un des approvisionnements alimentaires les plus sûrs au monde, la prévention des maladies d’origine alimentaire reste un défi majeur de santé publique. L'USDA a développé le Be Food Safe faire campagne en coopération avec le Partnership for Food Safety Education, la FDA et le CDC, car les recherches montrent que les Américains sont conscients de la sécurité sanitaire des aliments, mais ont besoin de plus d'informations pour atteindre et maintenir des comportements sécuritaires. Be Food Safe signifie prévenir les maladies d'origine alimentaire en quatre étapes simples: nettoyer, séparer, cuire et refroidir.

  • Nettoyer: Se laver les mains et les surfaces souvent.
  • Séparer: Ne pas contaminer.
  • Cuire: Cuire à la bonne température.
  • Chill: réfrigérer rapidement.

La propreté est un facteur majeur dans la prévention des maladies d'origine alimentaire. Même avec l'inspection et la surveillance de la sécurité sanitaire des aliments dans les établissements publics fédéraux, étatiques et locaux, le rôle du consommateur est de s'assurer que les aliments sont manipulés de manière sûre après leur achat. Tout ce qui touche à la nourriture doit être propre. Vous trouverez ci-dessous les mesures à prendre pour prévenir les maladies d'origine alimentaire en manipulant en toute sécurité des aliments à la maison:

  1. Se laver les mains à l'eau tiède et savonneuse pendant 20 secondes:
    • avant et après la manipulation des aliments
    • après avoir utilisé la salle de bain
    • après avoir changé une couche
    • après avoir manipulé des animaux de compagnie
    • après avoir soigné une personne malade
    • après s'être mouché, avoir toussé ou éternué
    • après avoir manipulé des oeufs crus ou de la viande crue, de la volaille ou du poisson et leurs jus.
  2. Si vos mains présentent une abrasion ou une infection cutanée, utilisez toujours des gants jetables propres. Se laver les mains (gantées ou non) avec de l'eau chaude savonneuse.
  3. Laver soigneusement à l'eau chaude savonneuse toutes les surfaces qui entrent en contact avec la viande, la volaille, le poisson et les œufs crus avant de passer à l'étape suivante de la préparation des aliments. Envisagez d'utiliser des serviettes en papier pour nettoyer les surfaces de la cuisine. Si vous utilisez des torchons, lavez-les souvent dans le cycle chaud de votre lave-linge. Gardez les autres surfaces, telles que les robinets et les comptoirs, à nettoyer avec de l'eau chaude savonneuse.
  4. Pour garder les planches à découper propres, lavez-les dans de l'eau chaude savonneuse après chaque utilisation; puis rincer et aérer ou sécher avec des serviettes en papier propres. Les planches à découper peuvent être désinfectées avec une solution de 1 cuillère à soupe d'eau de Javel liquide non parfumée par gallon d'eau. Inonder la surface avec la solution d'eau de Javel et laisser reposer pendant plusieurs minutes; puis rincer et aérer ou sécher avec des serviettes en papier propres.

    Les panneaux d'acrylique, de plastique, de verre et de bois massif non poreux peuvent être lavés au lave-vaisselle (les panneaux stratifiés peuvent se fissurer et se fendre). Même les panneaux de plastique s'usent avec le temps. Une fois que les planches à découper sont excessivement usées ou développent des rainures difficiles à nettoyer, remplacez-les.

  5. N'utilisez pas le même plateau et les mêmes ustensiles contenant le produit brut pour servir le produit cuit. Toute bactérie présente dans la viande ou les jus crus peut contaminer le produit cuit en toute sécurité. Servez les produits cuits sur des assiettes propres, en utilisant des ustensiles propres et des mains propres.
  6. Lorsque vous utilisez un thermomètre pour aliments, il est important de le laver après chaque utilisation avec de l'eau chaude savonneuse avant de le réinsérer dans un aliment.
  7. Gardez les animaux domestiques, les nettoyants ménagers et autres produits chimiques à l'écart des aliments et des surfaces utilisés pour la nourriture.
  8. En pique-niquant ou en cuisinant à l'extérieur, prenez beaucoup d'ustensiles propres. Emballez des chiffons propres, secs et humides et savonneux pour nettoyer les surfaces et les mains.

Parce que les bactéries sont partout, la propreté est un facteur majeur dans la prévention des maladies d'origine alimentaire. En gardant tout ce qui entre en contact avec les aliments, les consommateurs peuvent être assurés qu'ils contribuent à faire leur part pour Be Food Safe .

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