Le sel peut restreindre le flux sanguin au coeur

22 janvier 2009 - Réduire le sel dans votre alimentation peut aider à abaisser votre tension artérielle, mais cela peut également réduire votre risque d'avoir une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral d'une autre manière importante.

Les résultats d'une nouvelle étude suggèrent que manger un régime pauvre en sodium peut également aider à maintenir le bon fonctionnement des vaisseaux sanguins.

L'étude a mesuré l'impact de la restriction saline sur l'endothélium, la fine couche de cellules qui tapissent l'intérieur des vaisseaux sanguins et aident à réguler le flux sanguin.

Les participants obèses et en surpoids ayant une tension artérielle normale qui limitaient le sodium dans leur régime ont montré une amélioration de la fonction endothéliale par rapport aux participants qui ne restreignaient pas le sel.

L'amélioration semble être sans rapport avec l'impact sur la pression artérielle, suggérant que la restriction de sel protège indépendamment la fonction des vaisseaux sanguins.

"Nous avons constaté que si nous réduisions la teneur en sel de l'alimentation, nous avons constaté un impact direct et positif sur les vaisseaux sanguins", explique Jennifer B. Keogh, PhD, chercheuse en nutrition et co-auteur de l'étude.

Sel et les vaisseaux sanguins

Il est généralement recommandé que les personnes en bonne santé ne mangent pas plus de 2 400 milligrammes de sodium par jour - environ la quantité trouvée dans une cuillère à café (6 grammes) de sel de table.

Mais l’Américain moyen mange plus de deux fois, même s’il prend rarement une salière, explique le cardiologue de la clinique Mayo, Gerald Fletcher, MD, porte-parole de l’American Heart Association.

"Les aliments transformés sont souvent chargés de sel, même ceux qui ne goûtent pas tout ce qui est salé", explique Fletcher à WebMD. "C'est pourquoi il est si important de lire les étiquettes."

L'étude récemment publiée comprenait 29 hommes et femmes en surpoids et obèses qui mangeaient soit 3 1/2 grammes de sel par jour (faible teneur en sel), soit 7 1/2 grammes par jour (sel normal) pendant deux semaines. Puis ils sont passés à l'autre régime pendant deux semaines.

Aucun des participants n’avait une pression artérielle élevée lors de son entrée dans l’étude.

Les participants à l'étude ont montré une amélioration de la fonction endothéliale lors des tests visant à mesurer la dilatation des vaisseaux sanguins et la circulation sanguine.

A continué

Le régime pauvre en sel a également conduit à de petites réductions de la pression artérielle systolique (numéro supérieur) mais pas diastolique (nombre inférieur).

Les résultats apparaissent dans le dernier numéro du Journal américain de la nutrition clinique.

"Cette étude suggère, mais ne prouve pas, que le sel dans le régime a un impact indépendant sur la fonction des vaisseaux sanguins", dit Keogh.

Elle et Fletcher conviennent que des études plus importantes sont nécessaires pour confirmer les résultats.

"Cela nous dit que la baisse de la pression artérielle peut ne pas être le seul avantage de manger un régime pauvre en sodium", dit Fletcher. "Je pense que c'est certainement quelque chose qui devrait être explorée."

Conseils pour réduire la consommation de sel

L'American Heart Association (AHA) offre les conseils suivants:

  • Lire les étiquettes La FDA a établi des lignes directrices pour les aliments transformés qui peuvent vous aider à choisir judicieusement. Un produit étiqueté «très faible teneur en sodium» doit contenir moins de 35 milligrammes de sodium dans une portion et les aliments «faibles en sodium» doivent contenir moins de 140 milligrammes de sodium. Un aliment étiqueté «teneur réduite en sodium» doit contenir 25% moins de sodium que le produit original.
  • Regardez ces assaisonnements. La sauce au soja, la sauce à steak, les cubes de bouillon, la sauce Worcestershire et même le sherry de cuisine sont tous chargés de sodium. Les bons choix à faible teneur en sodium comprennent le jus de citron, le vinaigre et les fines herbes.
  • Choisissez des fruits et légumes frais ou congelés sur leurs homologues en conserve. Égoutter et rincer les aliments en conserve avant de les préparer ou choisir des conserves à faible teneur en sel ou sans sel.
  • Connaissez les noms. En plus du chlorure de sodium, le sodium dans les aliments peut être étiqueté alginate de sodium, sulfite de sodium, caséinate de sodium, phosphate disodique, benzoate de sodium, hydroxyde de sodium, glutamate monosodique ou MSG ou citrate de sodium.

Sources

SOURCES:

Dickinson, K.M., Journal américain de la nutrition clinique2009; vol 89: pp 485-490.

Jennifer B. Keogh, Ph.D., CSIRO Human Nutrition, Adélaïde, Australie.

Gerald Fletcher, MD, cardiologue, Mayo Clinic Jacksonville, Jacksonville, Floride; porte-parole de l’American Heart Association.

American Heart Association: "Réduire le sel."

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