La vérité sur les graisses saturées et les avantages de l'huile de noix de coco

Par le Dr Mercola

Vous avez sans doute remarqué que depuis environ 60 ans, la majorité des responsables des soins de santé et des médias vous disent que les graisses saturées sont néfastes pour la santé et entraînent une multitude de conséquences négatives telles que cholestérol, obésité, problèmes cardiaques. maladie et la maladie d'Alzheimer.

Pendant ce même 60 ans, les niveaux de maladies cardiaques, d'obésité, de cholestérol sérique et d'Alzheimer aux États-Unis ont grimpé en flèche par rapport à nos ancêtres, et même comparés aux sociétés primitives modernes utilisant les graisses saturées comme aliment de base.

Saviez-vous que de multiples études sur les populations des îles du Pacifique, qui obtiennent 30 à 60% de leur apport calorique total à partir d'huile de noix de coco totalement saturée, ont toutes montré des taux quasi inexistants de maladies cardiovasculaires?1

De toute évidence, il existe beaucoup de confusion et de preuves contradictoires sur le sujet des graisses saturées, même chez les professionnels de la santé.

Mais je vais vous dire quelque chose que les responsables de la santé publique et les médias ne vous disent pas.

Le fait est que tous les gras saturés ne sont pas créés égaux. Le mot clé ici est «créé», car certains gras saturés se produisent naturellement, tandis que les autres matières grasses sont artificiellement manipulées dans un état saturé par le processus artificiel appelé hydrogénation.

L'hydrogénation manipule les huiles végétales et les huiles de graine en ajoutant des atomes d'hydrogène tout en chauffant l'huile, produisant une huile rance et épaisse qui ne profite vraiment qu'à la durée de conservation des aliments transformés et aux bénéfices des entreprises.

Les milieux médicaux et scientifiques sont désormais unis dans l’opinion selon laquelle les huiles végétales et les huiles de graines hydrogénées doivent être évitées.

Ces graisses insaturées, manipulées artificiellement en graisses saturées, sont également appelées acides gras trans, et vous en avez sans doute entendu parler récemment. Certaines villes et certains États ont désormais interdit leur utilisation. Il n'y a plus de controverse concernant les dangers pour la santé de ces graisses saturées artificiellement.

Et devine quoi? Ce sont les mêmes acides gras trans endommagés qui ont été vantés comme «sains» et «respectueux du cœur» au cours des 60 dernières années par les intérêts de l'huile végétale et de l'huile de graines!

Mais la vérité est finalement sortie. Les gras trans ont été réprimandés, démystifiés et révélés comme le véritable ennemi de la santé, comme ils l’ont toujours été, indépendamment de ce que les shills d’huiles de graines et de légumes ont dit au public américain au cours des cinquante dernières années.

Malheureusement, cette dénonciation légitime des graisses saturées hydrogénées a créé beaucoup de confusion en ce qui concerne les graisses saturées naturelles, y compris l'huile de noix de coco.

Si une forme de graisse saturée est mauvaise pour vous, l’argument est que toutes les graisses saturées doivent être mauvaises. Droite? Rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité!

La vérité sur l'huile de coco

La vérité sur l'huile de noix de coco est évidente pour quiconque a étudié la santé de ceux qui vivent dans des cultures tropicales traditionnelles, où la noix de coco est un aliment de base nutritif depuis des milliers d'années.

Dans les années 1930, un dentiste, le Dr Weston Price, a parcouru le Pacifique Sud pour examiner les régimes alimentaires traditionnels et leurs effets sur la santé dentaire et globale. Il a constaté que les régimes alimentaires riches en produits à base de noix de coco étaient sains et équilibrés, malgré la forte teneur en graisses de leur régime alimentaire, et que les maladies cardiaques étaient pratiquement inexistantes.

De même, en 1981, les chercheurs ont étudié des populations de deux atolls polynésiens. La noix de coco était la principale source d'énergie calorique dans les deux groupes. Les résultats, publiés dans le Journal américain de la nutrition clinique,2 ont démontré que les deux populations présentaient une santé vasculaire positive.

En fait, rien ne prouve que l'apport naturel en graisses saturées ait eu un effet nocif sur ces populations!

Ce n'est pas ce à quoi vous vous attendiez, n'est-ce pas? Sur la base de 60 années de politique publique négative vis-à-vis des graisses saturées d'origine naturelle, on pourrait s'attendre à ce que ces cultures soient envahies d'artères obstruées, d'obésité et de maladies cardiaques.

Il peut être surprenant que vous réalisiez que les graisses saturées naturellement présentes dans l’huile de noix de coco ont des effets bénéfiques sur la santé, tels que:

  • Promouvoir votre santé cardiaque3
  • Promouvoir la perte de poids, si nécessaire4
  • Soutenir la santé de votre système immunitaire5
  • Soutenir un métabolisme sain6
  • Vous fournir une source d'énergie immédiate7
  • Garder votre peau saine et jeune
  • Soutenir le bon fonctionnement de votre glande thyroïde8

Mais comment est-ce possible? L'huile de noix de coco contient-elle des ingrédients secrets que l'on ne trouve pas dans d'autres graisses saturées? La réponse est un oui retentissant."

Ingrédient secret de l'huile de coco

50% de la teneur en graisse de l'huile de noix de coco est une matière grasse rarement trouvée dans la nature appelée acide laurique. Si vous êtes un lecteur assidu de mon bulletin, vous savez déjà que je considère l’acide laurique comme un ingrédient «miracle» en raison de ses propriétés uniques favorisant la santé.

Votre corps convertit l'acide laurique en monolaurine, qui possède des propriétés antivirales, antibactériennes et anti-protozoaires.9 Le monolaurin est un monoglycéride capable de détruire les virus enrobés de lipides tels que:

  • VIH, herpès
  • Rougeole
  • Virus de la grippe
  • Diverses bactéries pathogènes
  • Protozoaires tels que Giardia Lamblia

L'acide laurique est un puissant virus et destructeur de bactéries à Gram négatif, et l'huile de coco contient l'acide le plus laurique de toute substance sur Terre! L'acide caprique, un autre acide gras de noix de coco présent en plus petites quantités, a également été ajouté à la liste des composants antimicrobiens de la noix de coco. C'est l'une des principales raisons pour lesquelles vous devriez envisager de consommer de l'huile de noix de coco, car il n'y a pas beaucoup de sources de monolaurine dans notre alimentation. Mais les avantages pour la santé de l'huile de coco ne s'arrêtent pas là.

Les avantages des acides gras à chaîne moyenne

L'huile de noix de coco contient environ 2/3 d'acides gras à chaîne moyenne, également appelés triglycérides à chaîne moyenne ou MCT.Ces types d'acides gras produisent toute une série de bienfaits pour la santé. L'huile de coco est la source la plus riche de ces MCFA sains. En revanche, les huiles végétales ou de graines les plus courantes comprennent les acides gras à longue chaîne (LCFA), également connus sous le nom de triglycérides à longue chaîne ou LCT. Permettez-moi de vous dire pourquoi ces acides gras à longue chaîne sont pas aussi en bonne santé pour toi comme les MCFA trouvés dans l'huile de noix de coco10 :

  • Les LCFA sont difficiles à décomposer pour votre corps - elles nécessitent des enzymes spéciales pour la digestion.
  • Les LCFA exercent plus de pression sur votre pancréas, votre foie et votre système digestif.
  • Les LCFA sont principalement stockées dans votre corps sous forme de graisse.
  • Les LCFA peuvent se déposer dans vos artères sous des formes lipidiques telles que le cholestérol.
  • Contrairement aux LFCA, les MCFA présents dans l'huile de noix de coco présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment les avantages suivants:
  • Les MCFA sont plus petites. Ils pénètrent facilement dans les membranes cellulaires et ne nécessitent pas que des enzymes spéciales soient utilisées efficacement par votre corps.
  • Les MCFA sont facilement digérés, ce qui réduit la pression sur votre système digestif.
  • Les MCFA sont envoyés directement au foie, où ils sont immédiatement convertis en énergie plutôt que stockés sous forme de graisse.
  • Les MCFA aident réellement à stimuler le métabolisme de votre corps, entraînant une perte de poids.

L'huile de noix de coco aide à combattre le diabète

Votre corps envoie des acides gras à chaîne moyenne directement au foie pour les utiliser comme énergie. Cela fait de l'huile de noix de coco une puissante source d'énergie instantanée pour votre corps, une fonction habituellement utilisée dans l'alimentation par les glucides simples. Mais bien que l'huile de noix de coco et les glucides simples partagent la capacité de fournir une énergie rapide à votre corps, ils diffèrent sur un point crucial. L'huile de coco ne produit pas de pic d'insuline dans votre circulation sanguine. Vous lisez cela correctement: l'huile de coco agit sur votre corps comme un glucide, sans aucun des effets débilitants liés à l'insuline associés à une consommation élevée d'hydrates de carbone à long terme!

Les diabétiques et les personnes atteintes de prédiabète (une épidémie de santé en pleine expansion en Amérique) devraient immédiatement réaliser le bénéfice d'une source d'énergie à action rapide qui ne produit pas de pic d'insuline dans votre corps. En fait, il a été démontré que l'huile de noix de coco ajoutée au régime des diabétiques et des prédiabétiques aide à stabiliser la prise de poids, ce qui peut réduire considérablement votre probabilité de développer un diabète de type 2 chez l'adulte.11

L'huile de coco: un ami pour les athlètes et les personnes à la diète

Si vous habitez aux États-Unis, vous avez près de 70% de chances d’être en surpoids. Et, maintenant, je suis sûr que vous êtes bien conscient que l'obésité affecte votre qualité de vie et est liée à de nombreux problèmes de santé. L'un des meilleurs avantages de l'huile de coco réside dans sa capacité à stimuler votre métabolisme. Dans les années 1940, les agriculteurs ont découvert cet effet par accident lorsqu'ils ont essayé d'utiliser de l'huile de noix de coco peu coûteuse pour engraisser leur bétail. Ça n'a pas marché! Au lieu de cela, l'huile de noix de coco a rendu les animaux maigres, actifs et affamés.

Cependant, de nombreuses études animales et humaines ont démontré que le remplacement des LCFA par les MCFA entraîne à la fois une diminution du poids corporel et une réduction des dépôts de graisse. En fait, la capacité des MCFA à être facilement digérés, à stimuler le métabolisme et à se transformer en énergie, est entrée dans l'arène sportive. Plusieurs études ont maintenant montré que les MCFA peuvent améliorer la performance physique ou sportive.12

De plus, des recherches ont démontré que l’huile de noix de coco, en raison de son effet métabolique, augmente l’activité de la thyroïde. Et vous avez probablement entendu dire qu'une thyroïde lente est l'une des raisons pour lesquelles certaines personnes sont incapables de perdre du poids, peu importe ce qu'elles font.

Outre la perte de poids, il y a d'autres avantages à augmenter votre taux métabolique. Votre processus de guérison s'accélère. La régénération cellulaire augmente pour remplacer les anciennes cellules et votre système immunitaire fonctionne mieux dans l’ensemble.

Huile de noix de coco sur votre peau

Outre les preuves médicales et scientifiques de plus en plus nombreuses que l’huile de noix de coco a des effets bénéfiques sur la santé lorsqu’elle est consommée, elle a également été utilisée pendant des décennies par des massothérapeutes professionnels pour éliminer les muscles tendus. Cependant, vous n'avez pas besoin d'être un massothérapeute professionnel pour obtenir les avantages de soutien de la peau et des tissus de l'huile de noix de coco. Utilisez simplement de l'huile de noix de coco comme vous le feriez avec n'importe quelle lotion.

L'huile de noix de coco est en fait idéale pour les soins de la peau. Il aide à protéger votre peau des effets du vieillissement des radicaux libres et peut aider à améliorer l'apparence de la peau grâce à ses propriétés anti-âge. En fait, physiologiste et biochimiste, Ray Peat, Ph.D. considère l'huile de noix de coco comme un antioxydant,13 en raison de sa stabilité et de sa résistance à l'oxydation et à la formation de radicaux libres. De plus, il croit que cela réduit notre besoin de protection antioxydante de la vitamine E.

Comme le Dr. Peat, de nombreux experts pensent que l'huile de noix de coco peut aider à restaurer une peau d'apparence plus jeune. Lorsque l'huile de noix de coco est absorbée par la peau et les tissus conjonctifs, elle aide à réduire l'apparence des rides et des ridules en aidant à maintenir les tissus conjonctifs forts et souples et à exfolier la couche externe des cellules mortes. .

L'huile de noix de coco et votre coeur

Les maladies cardiaques sont la première cause de décès aux États-Unis et les maladies cardiaques sont souvent un tueur silencieux. Le premier signe de maladie cardiovasculaire est généralement une crise cardiaque et, malheureusement, plus du tiers des crises cardiaques sont fatales. Et malgré la propagande, la vérité est la suivante: ce sont les graisses NON SATURÉES qui sont principalement impliquées dans les maladies cardiaques, et non les graisses saturées naturelles, comme vous avez été amené à le croire.14 De plus, les graisses polyinsaturées dans les huiles végétales et les huiles de graines favorisent la formation de caillots sanguins en augmentant la viscosité des plaquettes. L'huile de noix de coco aide à promouvoir une fonction plaquettaire normale.

Huile de noix de coco dans votre cuisine

Je n'utilise que deux huiles dans ma préparation alimentaire. La première, l'huile d'olive extra-vierge, est un meilleur gras monoinsaturé qui convient parfaitement comme vinaigrette. Cependant, il ne doit pas être utilisé pour la cuisson. En raison de sa structure chimique, la chaleur le rend sensible aux dommages oxydatifs. Et les acides gras polyinsaturés, qui incluent les huiles végétales communes telles que le maïs, le soja, le carthame, le tournesol et le canola, sont absolument les pires huiles à utiliser en cuisine . Ces huiles oméga-6 sont très sensibles aux dommages dus à la chaleur en raison de leurs doubles liaisons. Je vous exhorte fortement à jeter ces huiles végétales oméga-6 dans vos armoires.

Pourquoi?

Raison n ° 1: La plupart des gens croient que la friture crée des gras trans. Ce n'est pas le problème majeur, à mon avis. Bien que certains soient créés, ils sont relativement mineurs. Il existe des produits chimiques plus toxiques produits par la friture d'huiles oméga-6 que de gras trans.

La friture détruit les antioxydants contenus dans l'huile et, par conséquent, oxyde l'huile. Cela provoque la réticulation, la cyclisation, les déplacements à double liaison, la fragmentation et la polymérisation des huiles qui causent beaucoup plus de dommages que les gras trans.

Raison n ° 2: La plupart des huiles végétales sont des OGM. Cela comprendrait plus de 90% des huiles de soja, de maïs et de canola.

Raison n ° 3: Les huiles végétales contribuent à la surabondance de graisses oméga-6 endommagées dans votre alimentation, ce qui crée un déséquilibre dans le ratio oméga-6-oméga-3. Comme vous le savez par mes nombreux écrits sur ce sujet, je crois que la consommation excessive de gras oméga-6 endommagés contribue à de nombreux problèmes de santé.

Ils sont tous hautement transformés et consommés en quantités environ 100 fois supérieures à celles de nos ancêtres il y a un siècle. Cela entraîne une distorsion du rapport sensible aux oméga-6 / oméga-3 qui contrôle de nombreuses voies biochimiques délicates, ce qui accélère de nombreuses maladies dégénératives chroniques.

Il existe une seule huile suffisamment stable pour résister aux dommages causés par la chaleur, tout en favorisant la santé cardiaque et même en favorisant la perte de poids et la fonction thyroïdienne - l'huile de noix de coco.

Ainsi, chaque fois que vous avez besoin d’une huile pour cuisiner, utilisez de l’huile de noix de coco au lieu du beurre, de l’huile d’olive, de l’huile végétale, de la margarine ou de tout autre type d’huile. Même si je ne recommande pas de frire complètement les aliments, si vous devez les faire frire, utilisez bien l'huile de noix de coco - c'est votre choix le plus judicieux.

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Sécurité de l'huile de coco

Les graisses à chaîne moyenne de l'huile de noix de coco sont considérées si nutritives qu'elles sont utilisées dans les préparations pour nourrissons et dans les hôpitaux pour nourrir les personnes gravement malades, celles sous alimentation par sonde et celles souffrant de problèmes digestifs. L'huile de coco a même été utilisée avec succès par les médecins pour traiter les intoxications à l'aluminium.15 L'huile de noix de coco est exceptionnellement utile pour les femmes enceintes, les mères allaitantes, les personnes âgées, les personnes soucieuses de la santé digestive, les athlètes (même les guerriers du week-end) et ceux qui veulent simplement améliorer leur santé globale.

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