Comment calculer la valeur nutritionnelle d'une recette | Olives & Okra

Vous souhaitez ajouter un peu plus à votre recette pour la rendre plus attrayante? Essayez d'ajouter un Tableau de la valeur nutritive à votre recette. Plusieurs analyseurs de recettes en ligne sont à votre disposition gratuitement. Ce didacticiel fournira des instructions sur la manière de calculer la valeur nutritionnelle d'une recette à l'aide de l'outil Analyseur de recette calorique.

ÉTAPE 1: Avant de pouvoir calculer la valeur nutritionnelle de votre recette, vous devez connaître la taille de la portion et le nombre de portions d’une recette.

La taille du service est à vous. (Vous serez peut-être intéressé à lire les dernières directives de la FDA avant d’attribuer des portions.) Par exemple, une tarte à la citrouille de 9 pouces peut servir entre 6 et 8 heures. Si vous êtes frugal, une tarte de 9 pouces pourrait servir entre 8 et 10. Si vous voulez connaître les valeurs nutritives des côtelettes de porc panées poêlées, la portion est probablement une côtelette de porc de 3 à 4 onces chacune. Un pot de soupe pourrait être 8 portions de demi-tasse ou 4 portions d'une tasse. Une douzaine de biscuits peuvent donner 2 biscuits par portion. Les gros biscuits ne peuvent donner que 1 biscuit par portion.

La taille de la portion détermine la valeur nutritionnelle de chaque portion de votre recette. Oui, vous devrez peut-être mesurer votre plat préparé. Vous aurez également besoin de mesures pour chaque ingrédient de votre recette. L'outil ne peut pas assimiler la valeur d'un tiret de ceci ou d'un arrosage de celui-ci.

ÉTAPE 2: Pour commencer, connectez-vous au site Web Calorie. Si vous n'avez pas de compte, créez un compte ou connectez-vous avec l'un de vos comptes de médias sociaux.

ÉTAPE 3: Une fois connecté, sélectionnez TOOLS dans la barre du menu principal, puis sélectionnez RECIPE ANALYZER. Remplissez le nombre de portions, ajoutez la liste des ingrédients dans la case INGREDIENTS, puis sélectionnez ANALYZER RECETTE.

Vous devriez noter que l'analyseur ne peut pas déchiffrer les nombreuses manières dont nous enregistrons les ingrédients, alors ne soyez pas surpris si l'analyseur se bloque. Les ingrédients ou les mesures des ingrédients qui ne peuvent être interprétés seront surligné en rose. Si cela se produit, sélectionnez le texte en surbrillance. Une boîte avec des ingrédients suggérés ou des mesures d'ingrédients apparaîtra. Vous pouvez parcourir la liste et lire les détails de chacun avant d'en sélectionner un. Vous pouvez également ajouter un nouvel ingrédient à la liste.

Une fois que vous avez effacé la liste, sélectionnez ANALYSE RECETTE. Si toutes les erreurs sont corrigées, la surbrillance rose disparaîtra et la valeur de la valeur nutritive à droite sera renseignée avec les valeurs nutritionnelles.

Comment calculer la valeur nutritionnelle d'un collage de recettes

ÉTAPE 4: Vous avez plusieurs options une fois que le tableau de la valeur nutritive est complet. Vous pouvez ajouter votre recette à la base de données de recettes de Calorie Count (cela ouvrira des boîtes de dialogue supplémentaires), si vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser un outil pour extraire le tableau de la valeur nutritive de l'écran, l'enregistrer en format JPEG et le coller au bas de votre recette.

J'utilise un plugin de recette appelé Easy Recipe Plus. Je copie simplement les informations nutritionnelles dans la fenêtre Nutrition du plugin de recette. L'affichage du tableau de la valeur nutritive variera selon la disposition de la recette sélectionnée. Dans cet exemple, NUTRITION INFORMATION apparaît au bas de la recette. Dans la photo de couverture de cet article, les informations sur la nutrition apparaissent en haut à droite de la recette.

Les développeurs de recettes soucieux de leur santé pourraient être intéressés à en apprendre davantage sur le calcul des valeurs nutritionnelles des recettes. Si vous êtes un de ces développeurs de recettes, ou si vous êtes simplement intéressé à connaître les valeurs nutritionnelles des aliments que vous mangez, alors vous trouverez le livre de Stuart Mizuta, Recettes: ce que vous avez manquéêtre non seulement une révélation, mais aussi être le plus utile pour ceux d'entre nous qui développent des recettes. Le livre de Devin Burke, Manger sainement au 21ème siècle, est également informatif.

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Comme ça:

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Comment calculer la valeur nutritionnelle d'une recette | Olives & Okra

Apports nutritionnels

Mise à jour 07/03/17: L'ancien site Web, caloriecount.about.com, a été fermé et intégré dans son nouveau site VeryWell.com, qui a introduit une nouvelle version du même outil. J'ai mis à jour le post ci-dessous avec les nouveaux liens et captures d'écran.

Certaines des questions les plus courantes que je reçois à propos de mes recettes concernent les informations nutritionnelles. "Combien de calories cette soupe contient-elle?" Ou "combien de grammes de matières grasses contient-on dans ces biscuits?"

Jusqu'à présent, ma réponse a toujours été quelque chose comme "Je ne sais pas ..." parce que c'est une question beaucoup plus compliquée qu'il n'y paraît. Bien qu'il existe d'innombrables sites Web et applications mobiles conçus pour vous aider à trouver des informations sur les calories pour différents Ingrédients, ce n'est pas trop utile pour des recettes entières. Trouver les grammes de graisse dans une portion de mon bol de riz au sésame, par exemple, n’est pas une mince affaire… Premièrement, vous devez rechercher la graisse dans le riz brun. Et puis des tomates séchées au soleil. Et puis quelques tranches de concombre. Chacun de ces ingrédients devrait ensuite être noté, divisé par des fractions étranges pour chaque portion, puis additionné. Le résultat final (en supposant que le calcul était correct) serait toujours une estimation approximative et vous devriez commencer au début pour les calories, les glucides, le sodium, et plus jusqu'à ce que votre calculatrice prenne feu et que vous lève les mains de frustration.

Calculer les informations nutritionnelles à la main est un véritable cauchemar.

Heureusement, chers lecteurs, il existe une meilleure solution. J'ai été ravi de découvrir récemment une ressource gratuite qui vous permet de créer une étiquette nutritionnelle pour toute recette que vous trouvez en ligne, et j'ai pensé qu'il pourrait être utile de vous donner un aperçu rapide de son fonctionnement. L'outil est situé à VeryWell.com et il est incroyablement simple à utiliser: pour créer une étiquette nutritionnelle complète, il vous suffit de coller une liste d'ingrédients dans une zone de texte, de cliquer sur un bouton, détails en quelques secondes - avec une ventilation par portion. Voici un tutoriel rapide sur la façon dont cet outil peut être utilisé ...

La première étape

Trouvez la recette en question, mettez en surbrillance la liste complète des ingrédients et cliquez avec le bouton droit pour tout copier. Pour cet exemple, nous utilisons mon récent Taboulé au pesto de tournesol. Vous pouvez également le faire avec une recette imprimée, il vous suffit d’avoir votre liste d’ingrédients à portée de main sur votre ordinateur.

Deuxième étape

Rendez-vous sur https://www.verywell.com/recipe-nutrition-analyzer-4129594 et collez la liste des ingrédients directement dans la zone de texte. Prenez une seconde pour tout regarder et assurez-vous qu'il ne contient qu'un ingrédient par ligne. Vous pouvez également ajuster le nombre de portions pour obtenir une lecture pour chaque partie si vous le souhaitez.

Troisième étape

Cliquez sur "Analyser la recette" et observez la magie. En coulisses, cet outil détermine quels ingrédients vous utilisez et les quantités de chacun. Il est assez intelligent pour interpréter la plupart des formulations de certains aliments, mais il peut être nécessaire de clarifier certains ingrédients. Si tel est le cas, ces ingrédients seront surlignés en jaune. Par exemple, il n'a pas compris "1 citron (jus)" mais en cliquant sur la zone jaune, j'ai pu clarifier ceci comme un citron entier. Il fallait également clarifier le persil frisé. C'est aussi une bonne idée de regarder chaque ingrédient et de s’assurer qu’il n’a rien fait de drôle.

Étape quatre

Après avoir corrigé ces erreurs, la page est automatiquement mise à jour avec une répartition complète des calories dans chaque ingrédient (par portion), plus une étiquette nutritionnelle pour la recette entière (également par portion).

Incroyable! Si vous n’utilisez pas déjà cet outil, c’est certainement quelque chose qui mérite d’être ajouté à vos favoris. Au-delà des recettes en ligne, il est également très utile pour les recettes de livres de cuisine ou celles que vous créez à la volée. Il vous suffit de taper tout ce que vous avez ajouté à votre repas pour créer automatiquement une étiquette.

Enfin, je peux mettre fin aux commentaires "Combien de calories y a-t-il?" Vous avez tous quitté sur mes recettes. 🙂

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