Légumes non féculents

Manger plus! Vous n'entendez pas souvent cela quand vous avez le diabète, mais les légumes non féculents sont un groupe d'aliments où vous pouvez satisfaire votre appétit.

Les légumes sont pleins de vitamines, de minéraux, de fibres et de composés phytochimiques - et avec si peu de calories et de glucides, tout le monde peut en profiter davantage!

Il y a deux principaux types de légumes: les féculents et les non-féculents. Pour cette section, nous allons nous concentrer uniquement sur légumes non féculents.

Les légumes féculents comme les pommes de terre, le maïs et les pois sont inclus dans la section «Grains et légumes féculents» parce qu'ils contiennent plus de glucides.

Choisir des légumes non féculents

Choisissez des légumes et des jus de légumes frais, congelés et en conserve sans ajouter de sodium, de gras ou de sucre.

  • Si vous utilisez des légumes en conserve ou congelés, recherchez ceux qui ne contiennent aucun sel ajouté sur l'étiquette.
  • En règle générale, les légumes congelés ou en conserve dans les sauces sont plus riches en gras et en sodium.
  • Si vous utilisez des légumes en conserve avec du sodium, égouttez les légumes et rincez avec de l'eau pour réduire la quantité de sodium restant sur les légumes.

Pour une bonne santé, essayez de manger au moins 3-5 portions de légumes par jour. C'est un minimum et plus c'est mieux! Une portion de légumes est:

  • ½ tasse de légumes cuits
  • 1 tasse de légumes crus

Légumes communs non amylacés

Ce qui suit est une liste de légumes communs non-féculents:

  • Amarante ou épinards chinois
  • Artichaut
  • Coeurs d'artichauts
  • Asperges
  • Bébé maïs
  • Pousses de bambou
  • Haricots (vert, cire, italien)
  • Germes de soja
  • Betteraves
  • choux de Bruxelles
  • brocoli
  • Chou (vert, bok choy, chinois)
  • Carottes
  • choufleur
  • Céleri
  • Chayote
  • Salade de chou (emballé, pas de vinaigrette)
  • Concombre
  • Daikon
  • Aubergine
  • Verts (chou, chou frisé, moutarde, navet)
  • Cœurs de palmier
  • Jicama
  • Kohlrabi
  • Poireaux
  • Champignons
  • Gombo
  • Oignons
  • Cosses de petits pois
  • Poivrons
  • Des radis
  • Rutabaga
  • Salade verte (chicorée, endive, escarole, laitue, romaine, épinard, roquette, radicchio, cresson)
  • Choux
  • Courge (Cushaw, été, crookneck, spaghetti, courgette)
  • Pois mange-tout
  • Bette à carde
  • Tomate
  • Navets
  • Châtaignes d'eau
  • Haricots à la verge
  • Dernière révision: août 24, 2017
  • Dernière édition: 25 août 2017
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