Substituts de farine à faible teneur en glucides: les meilleures alternatives à la farine de cétone

Quelques mots vous viennent à l’esprit lorsque vous entendez le mot «farine». Des mots comme la cuisson, la pizza, les gâteaux et les biscuits. Cependant, certains mots ne sont presque jamais associés à de la farine, telle que "faible teneur en glucides". En tout cas, c'est à l'extrémité opposée du spectre.

Pour beaucoup de gens, se priver de leurs aliments favoris et saturés est la raison pour laquelle ils hésitent à commencer par un régime faible en glucides ou en cétogènes.

Bien, Arrêtez stressant.

Avec des substituts de farine à faible teneur en glucides, vous pouvez maintenant garder le cap sur vos objectifs de santé tout en vous adonnant à vos aliments farcis préférés.

Qu'est-ce que la farine et pourquoi ne l'est-elle pas?

Quand à Rome en 6000 avant JC, faites comme les Romains.

Dans ce cas, vous allez moudre votre propre farine. Ou du moins quand ils ont vu des signes de grains de blé écrasés entre des pierres. Un peu plus tard, en 1879, arriva le premier moulin à vapeur de Londres au début de l'ère industrielle.

Inutile de dire que la farine existe depuis un certain temps.

La farine est une poudre obtenue en broyant des racines ou des grains bruts. Parmi les différents types de farine, citons la farine tout usage, le blanchi, le non blanchi, le blanc, le blé et le non-blé. Toutes ces variations proviennent du grain sous une forme ou une autre. La plupart d'entre eux relèveront également de la catégorie des glucides raffinés, avec très peu d'exceptions étant considérées comme des glucides «complexes».

Le processus consistant à transformer le grain en farine est assez long, mais le plus important à noter est que lorsque le grain est finalement décomposé, les trois parties du grain de blé sont séparées: le germe, le son et l'endosperme.

  • L'endosperme est le centre du grain qui constitue la majeure partie des glucides en raison de sa texture féculente.
  • Le son est la couche externe du grain, ce qui donne au grain sa texture, sa couleur et ses fibres.
  • Le germe est l'endroit où tous les nutriments sont stockés. La farine qui a encore le germe pendant la mouture sera abondante en fibres, en vitamines et en minéraux.

Qu'est-ce qui différencie la farine blanche de la farine de blé?

La farine blanche est différente en ce sens qu'elle est débarrassée du son et du germe, ne laissant que la composition de l'endosperme.

La farine de blé est composée de l'endosperme, du germe et du son une fois que tous les composants sont stabilisés. Vous pouvez voir dans le magasin que la durée de conservation de la farine de blé est plus courte, car le son et le germe contiennent des graisses qui ont tendance à se gâter rapidement.

Bien qu'il y ait des différences dans les valeurs nutritionnelles en fonction du type particulier de farine que vous examinez, vous pouvez supposer qu'elles vont toutes tomber autour des mêmes macronutriments.

Une portion de farine tout usage représente environ un quart de tasse, dont 23 grammes de glucides, zéro gramme de gras et trois grammes de protéines. Si vous connaissez une ou deux choses à propos des régimes à faible teneur en glucides ou cétogènes, vous savez qu'ils ne permettent pas un apport en glucides supérieur à 30 grammes.

N'ai pas peur! Maintenant, vous pouvez avoir tous vos aliments préférés à base de farine avec ces substituts de farine à faible teneur en glucides.

4 substituts à faible teneur en glucides

  1. Farine de noix de coco
  2. Poudre d'amande
  3. Plat aux amandes
  4. Repas de lin

# 1: Farine de noix de coco

Substituts à faible teneur en glucides

Sur la photo: croûte de pizza Keto de chou-fleur sans produits laitiers

Nous avons entendu parler de tous les avantages pour la santé de l’huile de noix de coco, mais avez-vous essayé la noix de coco? farine? Bien qu'il y ait un léger goût de noix de coco, la farine prend le goût des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée.

Une portion d'un quart de tasse contient 16 grammes de glucides, dix grammes de fibres, quatre grammes de matières grasses et quatre grammes de protéines pour un total de 120 calories. Bien qu’il soit un peu plus riche en glucides que d’autres substituts à faible teneur en glucides pour la farine, il le remplace par sa texture. Son apparence légère et sa consistance le rendent plus absorbant que toutes les autres farines.

En fait, il est recommandé d'utiliser deux cuillères à soupe d'eau pour deux cuillères à soupe de farine de noix de coco, sinon vous risquez de voir les aliments préparés sortir trop secs.

Ce faible taux de glucides n'est pas le seul avantage que cette farine offre. La farine de noix de coco est fabriquée à partir de la pulpe réelle de la noix de coco. Cependant, vous pouvez faire votre propre farine de noix de coco à la maison en prenant une pâte de noix de coco hydratée et en grattant la pulpe de noix de coco sèche dans un robot culinaire.

Cela signifie que non seulement vous obtenez de vraies noix de coco, mais vous obtenez également tous les avantages nutritionnels de la noix de coco. La farine de noix de coco est un concentré nutritionnel fournissant des acides gras monoinsaturés, des fibres et d'autres nutriments tels que le fer, le manganèse et le cuivre.

# 2: Farine d'amande

Substituts à faible teneur en glucides

Sur la photo: Gingersnap à faible teneur en glucides

Comme la farine de noix de coco, la farine d'amande est sans gluten, mais peut être une meilleure option pour ceux qui suivent un régime faible en glucides ou en cétogènes en raison de sa quantité encore plus faible de glucides. Une portion d'un quart de tasse ne contient que six grammes de glucides avec trois grammes de fibres.

Oui. Vous avez bien lu. Seulement trois grammes des glucides nets par portion.

Une portion d'un quart de tasse vous procure également 14 grammes de gras et six grammes de protéines. Ces macros sont idéales pour les personnes suivant un régime faible en glucides ou en cétogènes, mais elles contiennent une bonne quantité de matières grasses. Pour être sûr de la bonne quantité de macronutriments que vous êtes autorisé à avoir sur le régime cétogène, essayez de calculer vos macros pour obtenir une estimation précise.

La meilleure partie de la farine d'amande est - vous pouvez le faire à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est une amande et un mélangeur ou un robot culinaire.

La farine d'amande a les mêmes avantages que (vous l'avez deviné), les amandes! La farine d'amande est un concentré nutritionnel qui aide à améliorer le cholestérol, la santé cardiaque, la glycémie et les niveaux d'énergie.Il a même été montré pour aider à combattre certains cancers [*]. La farine d'amande est également une bonne source de vitamine E, de fer, de manganèse, de magnésium, de potassium et de calcium.

Avec son taux de glucides extrêmement bas et ses effets bénéfiques sur la santé, la vraie question est pourquoi voudrais-tu voulez utiliser de la farine normale quand vous pourriez utiliser ce substitut de glucides bas incroyable?

# 3: Farine d'amandes

Substituts à faible teneur en glucides

Sur la photo: pain Keto

La farine d'amande est semblable à la farine d'amande, à une exception près. La seule différence entre la farine d'amande et la farine d'amande est qu'au lieu de blanchir les amandes pour enlever la peau, la peau est maintenue. Ce serait plus semblable à ce que vous feriez chez vous (sauf si vous voulez enlever toutes les peaux d'amandes vous-même - oui, passer). Cette petite différence rendra la farine d'amande plus dense et granuleuse par rapport à la farine d'amande.

Autre que ce détail mineur, la farine d’amande cuit le même. Il a également la même valeur nutritive que la farine d'amande avec un quart de tasse, soit seulement trois grammes de glucides nets, 14 grammes de matières grasses et six grammes de protéines pour un total de 160 calories par portion.

Si une recette exige moins d'une demi-tasse de farine d'amande, optez plutôt pour un repas aux amandes. Il peut ajouter plus de volume et de texture à la cuisson sans le rendre trop lourd.

# 4: repas de lin

Substituts à faible teneur en glucides

Sur la photo: Meatza au brocoli au fromage

La farine de lin, l'un des plus anciens superaliments classés au monde, existe depuis plus de 6 000 ans. La farine de lin provient de graines de lin moulues qui sont emballées avec des avantages nutritionnels.

Les graines de lin peuvent être consommées entières mais offrent des avantages supplémentaires lorsqu'elles sont germées et moulues en farine de lin. Le broyage des graines permet une meilleure absorption de toutes les fibres et des nutriments que le lin contient [*].

Une portion de farine de lin, soit environ deux cuillères à soupe, contient six grammes de glucides et six grammes de fibres, donnant à la farine de lin un total net de glucides de zéro. La farine de lin fournit également quatre grammes de protéines et huit grammes et demi de gras par portion, ce qui en fait la farine à faible teneur en glucides ou cétogène idéale.

Les avantages de la farine de lin ne s'arrêtent pas aux macronutriments. La farine de lin est abondante dans les graisses saines, en particulier les oméga-3. La farine de lin améliore également la santé de la peau et des cheveux, aide à réduire le cholestérol, favorise la santé digestive et digestive, aide à réduire les déséquilibres hormonaux et fournit une source solide d'antioxydants, les lignanes.

Les lignanes sont des nutriments des plantes qui ont une fonction similaire à l'œstrogène, c'est pourquoi ils sont appelés «phytoestrogènes». Ces phytoestrogènes sont capables de modifier complètement le métabolisme des œstrogènes, entraînant des modifications de l'activité œstrogénique. .

Assez fou, non?

Vous pouvez non seulement garantir que ces substituts faibles en glucides de la farine seront parfaits pour votre régime alimentaire pauvre en glucides ou cétogène, mais vous pouvez être certain d’avoir des avantages nutritionnels incroyables lorsque vous cuisinez avec un de ces produits à faible teneur en glucides et cétogènes. farines amicales.

Alors qu'est-ce que tu attends? Arrêtez de vous inquiéter de vous sentir désemparé lorsque vous essayez de garder le cap sur vos objectifs de santé et commencez à profiter de tous vos aliments préférés sans aucun stress. Utilisez ces quatre alternatives fournies à titre indicatif lorsque vous réfléchissez à toutes les délicieuses gâteries à tester lors de votre passage à la cuisine.

Steph est un écrivain, haltérophile compétitif et consultant nutritionnel avec une passion pour la santé et le bien-être. Elle est la fondatrice de The Athlete's Kitchen, un site Web destiné à fournir à son public des articles, des recettes et les dernières informations nutritionnelles sur leurs aliments préférés.

Substituts de farine à faible teneur en glucides: les meilleures alternatives à la farine de cétone

Parfaites pour tout, de la pâtisserie de Noël à la friandise dans la boîte à lunch de votre enfant, ces cinquante recettes de biscuits à faible teneur en glucides couvrent tout ce qui est bon pour vous. Même si vous ne mangez pas régulièrement des aliments faibles en glucides, ces friandises et collations à faible teneur en glucides attiseront vos papilles gustatives.

50 meilleurs biscuits à faible teneur en glucides pour vous permettre de cuisiner toute l'année | https://www.lowcarblab.com/best-low-carb-cookies/

Avec un mélange de recettes sans farine, sans gluten et sans sucre, vous êtes sûr de trouver une friandise simple et délectable pour tout goûter, fête de bureau ou raid nocturne sans culpabilité de la cuisine. Et si vous êtes nouveau à faible teneur en glucides, vous serez ravi par la variété de desserts, biscuits et autres collations à faible teneur en glucides disponibles pour satisfaire vos envies.

Pistache à la vanille

Pistache à la vanille

Ingrédients: Pistaches grillées, poudre de vanille, sirop de malt de riz, huile de coco.

Sandwichs à la crème glacée au beurre d'arachide et à faible teneur en glucides

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La chaleur de l'heure d'été exige un traitement cool. Cette recette combine des biscuits au beurre d'arachide à faible teneur en glucides avec une crème glacée au beurre d'arachide sans baratte pour un dessert ultime aux desserts à faible teneur en glucides. Fabriqué avec du sucre de remplacement, il vous rappellera l'enfance mais c'est mieux pour vous. Même le remplissage ne fondra pas votre bras.

Ingrédients: Farine d'amande, farine de noix de coco, poudre à pâte, gomme de xanthane, beurre de cacahuète, extrait de vanille et huile de coco.

Glucides: 9.77g

Barres Samoa Végétaliennes

Barres Samoa Végétaliennes

Ingrédients: Farine d'amande, huile de noix de coco, stevia à cuire, compote de pommes, lait d'amande, pépites de chocolat noir et noix de coco râpée non sucrée.

Tartelettes Whoopie au beurre d'arachide et au chocolat

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Les biscuits moelleux à faible teneur en glucides entourant une farce riche en beurre de cacahuète en font l’une des collations les plus divines que vous mangerez. Le chocolat noir donne aux biscuits une grande saveur tout en restant sans sucre et sans gluten. Prêt en une quinzaine de minutes, ils sont assez faciles à mettre en place pour toute occasion ou régal après l'école.

Ingrédients: farine d'amande, poudre de cacao, farine de noix de coco, poudre de protéine de lactosérum, poudre à pâte, oeufs et beurre.

Glucides: 9.85g

Biscuits Mickey sans sucre

Biscuits Mickey sans sucre

Ingrédients: Beurre, fromage à la crème, extrait de vanille, extrait d'amande et farine de noix de coco.

Glucides: 1g

Cupcakes au chocolat céleste

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Si vous cherchez un cupcake sans noix, sans gluten, sans sucre et sans produits laitiers, c'est celui que vous devez fabriquer. Assez polyvalent pour être transformé en gâteaux et tartes whoopie, les cupcakes fabriqués à partir de la recette sont parfaits pour un dessert ou une collation sur un régime faible en glucides. Avec trois sortes de chocolat, cela satisfera vos envies.

Ingrédients: Farine de noix de coco, cacao en poudre, bicarbonate de soude, vinaigre, œufs, huile de noix de coco et extrait de vanille.

Glucides: 8g

Biscuit Detox au sucre

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Comme son nom l'indique, cette recette ne contient aucun sucre, ce qui en fait un biscuit à faible teneur en glucides. Avec des choses délicieuses comme la noix de coco, la cannelle et les noix de pécan, vous ne manquerez pas le sucre. Croustillante et riche en protéines, l'une de ces collations à faible teneur en glucides est idéale lorsque vous avez faim après une séance d'entraînement ou avant que le dîner ne soit prêt.

Ingrédients: Huile de noix de coco, oeufs, cannelle, extrait de vanille, farine de noix de coco, pacanes hachées et noix de coco.

Biscuits au bacon au chocolat et au beurre d'arachide

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Ce biscuit sans gluten et faible teneur en glucides combine la richesse du chocolat avec du bacon savoureux et du beurre de cacahuètes. Un peu trapu en apparence, il tient bien ensemble pour faire un dessert moelleux si on le laisse bien refroidir avant de le servir. Pas beaucoup dans ce monde est meilleur que le chocolat et le beurre de cacahuète, sauf s'il est lacé avec du bacon croustillant.

Ingrédients: Bacon, beurre de cacahuète, édulcorant, œuf, poudre de cacao, extrait de vanille et bicarbonate de soude.

Glucides: 15g

Biscuits à faible teneur en glucides aux amandes

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Riche en beurre et fondant dans la bouche, ces biscuits à faible teneur en glucides sont parfaits pour un goûter ou à la fin de la journée. Arrosées d'un glaçage à la vanille et saupoudrées d'amandes tranchées, elles sont assez simples à préparer tous les jours et pourtant assez élégantes pour prendre une douche de mariage. Personne ne va deviner qu'ils sont sans gluten.

Ingrédients: Beurre, édulcorant, ricotta, farine d'amande, extrait d'amande, extrait de vanille, poudre à pâte, oeuf et lait d'amande.

Glucides: 1.3g

Almond Joy Cookies

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Si vous avez toujours envie d'une barre de chocolat, mais ne voulez pas gâcher votre régime alimentaire faible en glucides, ce bonbon est pour vous. Combinant les saveurs de la noix de coco, des amandes et du chocolat noir, il peut facilement être ajusté en fonction de votre niveau de douceur et de désir de chocolat. Avec la combinaison familière de saveurs, vous adorerez cette recette de biscuits.

Ingrédients: Beurre d'amande, huile de noix de coco, lait de coco, oeufs, poudre à pâte, sel et amandes.

Glucides: 4g

Plus de biscuits à faible teneur en glucides à la page suivante ...

Biscuits à la cannelle et aux amandes

11 biscuits à la fois faibles en glucides, à la cannelle et aux amandes

Fait de farine d'amande et de miel, ces biscuits moelleux sont légèrement sucrés et pleins de saveur de cannelle. Ils se répandent en gros biscuits lorsqu'ils sont cuits qui sont humides et satisfaisants lorsqu'ils sont consommés tels quels. Ils peuvent également être utilisés comme sandwich pour un traitement de crème glacée. Polyvalent et facile à faire, ces biscuits à faible teneur en glucides sont sûrs de devenir un favori de la famille.

Ingrédients: Beurre, miel, farine d'amande, extrait de vanille, sel de mer, bicarbonate de soude et cannelle.

Biscuits sablés au chocolat

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L'astuce de cette recette de biscuit est de refroidir la pâte avant de la cuire au four pour que le beurre ne se répande pas sur la casserole. Un seul goût de ces délices croquants et fondants et vous oublierez qu'ils sont sans gluten, sans grain et sans sucre. Le chocolat leur donne une richesse qui ajoute quelque chose de spécial.

Ingrédients: Beurre, compote de pommes, farine d'amande, extrait de vanille, poudre de cacao et sel.

Macarons au chocolat et à la noix de coco

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Dans la liste des recettes de biscuits à faible teneur en glucides, la cuisson ne devient pas beaucoup plus facile que les macarons à la noix de coco.Ils utilisent un minimum d'ingrédients, la plupart mesurés par la cuillère à soupe, et cuisinent en seulement quinze minutes. L'ajout de chocolat élève ces friandises traditionnelles à un nouveau niveau. Moelleux et légèrement sucré, ils comblent la distance entre les biscuits et les bonbons.

Ingrédients: Noix de coco, oeuf, agave, cacao en poudre, beurre, huile de noix de coco, vanille et sel.

Glucides: 4.8g

Biscuits au chocolat sans farine

14 biscuits à faible teneur en glucides

Ces biscuits au chocolat fins et croquants sont fabriqués sans addition de farine. Au lieu de cela, ils s'appuient sur la poudre de cacao avec l'ajout de fromage à la crème pour fournir du corps et une riche saveur chocolatée profonde. Le temps de préparation et le temps de cuisson combinés ne sont que de vingt minutes, ce qui les rend parfaits pour une collation rapide sans glucides à faible teneur en glucides.

Ingrédients: Cacao en poudre, substitut de sucre granulé, beurre, fromage à la crème, oeufs et extrait de vanille.

Glucides: 0.8g

cookies au beurre de cacahuète

Biscuits au beurre d'arachide à faible teneur en glucides

Les biscuits au beurre de cacahuète à faible teneur en glucides sont faciles à préparer avec cette recette simple. Sans farine et sans sucre, ils s'intègrent bien dans tout style de vie à faible teneur en glucides. Seulement trois ingrédients principaux signifient que ces biscuits ne casseront pas la banque non plus. Ils se marient bien avec une glace à faible teneur en glucides pour un traitement estival frais et peuvent être faits avec du beurre d'amande pour un changement de goût.

Ingrédients: beurre d'arachide, érythritol, stévia, oeuf, vanille et sel de mer.

Fleurs d'arachide

16 biscuits à faible teneur en glucides et fleurs d'arachides

Ce biscuit de Noël classique a été refait pour un mode de vie à faible teneur en glucides. Du beurre de cacahuète crémeux et un centre de chocolat noir cuisent dans un biscuit doux et sucré, prêt pour les fêtes ou les collations de fin de soirée. Avec l'avantage supplémentaire d'être sans gluten, ils satisferont les envies de chocolat et de beurre de cacahuète.

Ingrédients: Farine de cacahuète, farine d'amande, farine de noix de coco, poudre à pâte, sel, beurre d'arachide, oeufs et vanille.

Glucides: 7g

Menthes fines maison

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Qui peut résister aux cookies mentholés croustillants? Cette icône classique de Girl Scout a renoué avec une version maison plus fraîche, plus nette et meilleure pour vous. Ils sont sans sucre et chargés de chocolat noir riche. Les gaufrettes croustillantes et minces sont trempées dans du chocolat lisse et parfumé à la menthe poivrée pour un délice à faible teneur en glucides.

Ingrédients: Farine d'amande, poudre de cacao, érythritol, poudre à pâte, sel, oeuf, beurre et extrait de vanille.

Glucides: 3.2g

Biscuits sandwich au beurre d'arachide

18 sandwichs à faible teneur en glucides, en cacahuètes et en beurre

La combinaison de biscuits croustillants et de garniture crémeuse douce fait des biscuits sandwich un article indispensable dans toutes les cuisines. Ces biscuits au beurre d'arachide à faible teneur en glucides sont créés avec un ingrédient surprise pour ajouter une nouvelle touche à un vieux favori. Faciles à fabriquer, ils peuvent également être adaptés en utilisant d'autres beurres de noix.

Ingrédients: Châtaignes d'eau, beurre d'arachide, beurre, édulcorant de stévia, farine de noix de coco, poudre à pâte et sel.

Glucides: 1,4g

Biscuits sereins de meringue

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Si vous pensiez que vous ne pourriez plus jamais manger de meringues sur un menu à faible teneur en glucides, détrompez-vous. La seule astuce de cette recette à trois ingrédients est de pouvoir les laisser sécher avant de les dévorer. Élégants, croustillants et sans sucre, ils sont parfaits pour un panier de vacances ou un dessert magnifique à la fin du dîner. Personne ne va deviner qu'ils sont faibles en glucides.

Ingrédients: Blancs d'oeufs, jus de citron et xylitol.

cookie aux pepites de chocolat et citrouille

Douce et délicieuse, cette version de biscuits aux pépites de chocolat à faible teneur en glucides ravira tout le monde et fera en sorte que vos enfants en demandent davantage. Fabriqué avec de la farine de noix de coco, ils sont exempts de noix et de sucre, parfait pour les diabétiques ou toute personne mangeant à faible teneur en glucides. Emballés avec de la citrouille, ils offrent une collation riche en protéines et en fibres avec des bouchées de chocolat.

Ingrédients: Sirop d'érable, citrouille, beurre, vanille, oeuf, farine de coco et cannelle.

Plus de recettes de biscuits à faible teneur en glucides à la page suivante ...

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