Quels fromages pouvez-vous manger sur un régime hypocholestérolémiant?

Si vous ne pensez pas qu'un sandwich ou des pâtes sont complets sans fromage, vous n'êtes pas seul. Bien que savoureux, le fromage est la principale source de graisses saturées pour les Américains, selon l'Institut national du cancer. Mais tous les fromages ne sont pas identiques. Lorsque vous suivez un régime hypocholestérolémiant, vous pouvez faire un choix parmi ceux qui sont moins riches en gras saturés et en cholestérol.

Voyez comment vous pouvez utiliser le fromage dans votre alimentation saine sans ajouter de graisse et de calories supplémentaires.

Quels fromages ont le moins de gras?

Les types de fromage couramment utilisés tels que la mozzarella, le cheddar, le Monterey Jack, le fromage bleu, le provolone et le suisse contiennent tous des quantités similaires de graisses saturées, de 3,7 à 5,7 grammes par once. La mozzarella et la feta se situent à l'extrémité inférieure de l'échelle pour les graisses saturées. Le cheddar et le fromage suisse contiennent des quantités légèrement supérieures de matières grasses. Pensez à ces différences lors du choix du fromage à utiliser sur un sandwich.

D'autres types de fromage, tels que le fromage ricotta partiellement écrémé et le fromage cottage, ont des quantités encore plus faibles de graisses saturées par portion. Une tasse de fromage cottage contient 6 grammes de gras saturés, tandis qu'une tasse de fromage cheddar râpé contient environ 24 grammes de gras saturés. Si vous deviez choisir des versions allégées de ces produits, la teneur en graisses saturées serait réduite de moitié.

Fromage

Gras saturé
(grammes par once)

Cholestérol
(mg par once)

Fromage à la crème

5.7

29

Fromage de Münster

5.4

27

Fromage cheddar

5.3

28

Fromage mexicain (queso chihuahua)

5.3

30

Fromage bleu

5.3

21

fromage suisse

5.2

26

Fromage américain (transformé)

5.1

28

Fromage provolone

4.8

20

Fromage suisse (transformé)

4.5

24

Fromage parmesan (râpé)

4.4

24

le camembert

4.3

20

Aliments fromagers américains (transformés)

4.3

28

Feta

4.2

25

Fromage américain tartiné (traité)

3.8

16

Mozzarella, lait entier

3.7

22

Fromage Neufchatel

3.6

21

Mozzarella, faible humidité, partiellement écrémé

3.2

18

Ricotta, lait entier

2.4

14

Ricotta, lait partiellement écrémé

1.4

9

Substitut au fromage Mozzarella

1.1

0

Garniture de fromage parmesan, sans gras

0.9

6

Fromage blanc, en crème

0.5

5

Fromage blanc à faible teneur en matières grasses, 2% de matières grasses laitières

0.4

3

Fromage blanc à faible teneur en matières grasses, 1% de matière grasse laitière

0.2

1

Fromage blanc, non gras

0.0

2

Fromage américain, sans gras ou sans gras

0.0

7

Les meilleurs et les pires fromages pour le cholestérol

En regardant la liste, il y a des fromages qui sont plus faibles en cholestérol même s'ils sont en moyenne pour les graisses saturées. Mais les choix les plus bas sont ceux faits avec du lait faible en gras ou sans gras.

Faible teneur en cholestérol

  • Fromage mozzarella partiellement écrémé (18 mg de cholestérol par once)
  • Fromage cottage faible en gras (1%) (1 mg de cholestérol par once ou 8 mg par tasse)
  • Cheddar faible en gras ou fromage Colby (6 mg de cholestérol par once)
  • Fromage à la crème sans gras (1 mg de cholestérol par cuillère à soupe)

Fromage à limiter

  • Fromage ricotta au lait entier (14 mg de cholestérol par once ou 125 mg de cholestérol par tasse)
  • Fromage avec 25 à 27 mg de cholestérol par once, y compris le cheddar, le fromage suisse, le fromage feta, le muffer et le fromage fondu américain

Conseils utiles pour ajouter du fromage à votre régime faible en gras

Heureusement, il existe des moyens de réduire la teneur en graisses saturées et en calories du fromage que vous ajoutez aux aliments. Essayez ces conseils utiles pour ceux qui suivent un régime hypocholestérolémiant:

  • Échange de fromage: remplacez le fromage blanc par du fromage cottage ou de la ricotta dans les recettes. Vous pouvez découvrir que cela fonctionne aussi bien.
  • Recherchez des versions faibles en gras de vos fromages préférés. Vérifiez si une version allégée de votre fromage préféré est disponible. Beaucoup de variétés à faible teneur en matière grasse ont le même goût et ont une texture similaire à celle de leurs équivalents gras. Cependant, vous devriez toujours vérifier l'étiquetage des aliments pour la teneur en matière grasse afin de s'assurer que vous n'introduisez toujours pas trop de matières grasses dans votre alimentation.
  • Utilisez un substitut de fromage végétalien. Si vous surveillez votre apport en graisses, essayez un substitut de fromage fabriqué à partir de produits végétaux, tels que le soja. Ces fromages végétaliens ne contiennent pas les graisses saturées que contiennent les produits laitiers entiers.
  • Utilisez des portions plus petites. Si vous ne voulez pas de substitut, vous pourriez réduire la quantité de votre fromage préféré dans un plat. Par exemple, au lieu de placer trois tranches de fromage suisse sur votre sandwich, ajoutez une seule tranche. Lorsque vous ajoutez du fromage râpé, utilisez une tasse à mesurer ou une cuillère au lieu de vos doigts et observez la quantité. Recherchez des fromages fins pré-tranchés (disponibles auprès de plusieurs fabricants de produits alimentaires) qui vous permettront de déguster une tranche complète de fromage tout en réduisant votre consommation de matières grasses.
  • Maximiser la saveur. Recherchez des fromages à pâte dure et des «fromages puants» qui sont plus savoureux. Vous pouvez râper un peu de vieux parmesan ou Asiago sur vos pâtes ou émietter du fromage bleu savoureux sur une salade pour satisfaire une envie de fromage.

Un mot de Verywell

Vous n'avez pas besoin d'abandonner entièrement le fromage avec un régime hypocholestérolémiant ou faible en gras, mais vous devrez choisir judicieusement et limiter vos portions. Vous pourriez vous retrouver à explorer moins souvent les fromages plus piquants et savoureux que les friandises, alors que vos choix quotidiens comprendront des versions allégées.

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